Hallo,
möchte demnächst Kassler herstellen.
Der Plan wäre zuerst den nötigen Kamm mit NPS zu pökeln und dann einschweißen. Dauer pro cm Dicke einen Tag plus 2 Tage Sicherheit. Nach dem pökeln und ein bis zwei Tagen Zeit zum durchbrennen, würde ich dann heiß räuchern. ( Temperatur??)
Das habe ich etz mal so als Plan recherchiert! Etz die Frage an die Profis:
Geht dass so? Oder hab ich nen totalen Denkfehler drin?
Wäre nett wenn ihr mir helfen könntet!
Gruß Bernhard
möchte demnächst Kassler herstellen.
Der Plan wäre zuerst den nötigen Kamm mit NPS zu pökeln und dann einschweißen. Dauer pro cm Dicke einen Tag plus 2 Tage Sicherheit. Nach dem pökeln und ein bis zwei Tagen Zeit zum durchbrennen, würde ich dann heiß räuchern. ( Temperatur??)
Das habe ich etz mal so als Plan recherchiert! Etz die Frage an die Profis:
Geht dass so? Oder hab ich nen totalen Denkfehler drin?
Wäre nett wenn ihr mir helfen könntet!
Gruß Bernhard