Kaštelanski kulen...

[Utti]

Mahlzeit,
Ich finde deine Würste sind eine tolle vegetarische Alternative. Interessanter Versuch jedenfalls. Jetzt fehlt noch der Wurstfüller und dann wird das Glück perfekt- oder?
Gruß
Daniel

 

[Herr Vatska]

Mahlzeit,
Ich finde deine Würste sind eine tolle vegetarische Alternative. Interessanter Versuch jedenfalls. Jetzt fehlt noch der Wurstfüller und dann wird das Glück perfekt- oder?
Gruß
Daniel

Der Wurstfüller ist in Planung. Aber für andere Projekte.......Hier hätte es sicher nicht geholfen, einen zu haben. Der Reis ist noch hart und quillt nicht wirklich in der einen Stunde. Deshalb wird man das im Wursfüller bestimmt nur komprimieren aber nicht in den Darm pressen...vermute ich, der ich keinen Wurstfüller habe...

Gruß
Herr Vatska

 

[Utti]

Der Wurstfüller ist in Planung. Aber für andere Projekte.......Hier hätte es sicher nicht geholfen, einen zu haben. Der Reis ist noch hart und quillt nicht wirklich in der einen Stunde. Deshalb wird man das im Wursfüller bestimmt nur komprimieren aber nicht in den Darm pressen...vermute ich, der ich keinen Wurstfüller habe...

Gruß
Herr Vatska

Sowas habe ich natürlich auch noch nicht probiert... Aber könntest Recht haben.
Du wirst es sicherlich testen. Oder du kochst die ganze Pampe vor und drückst es dann in den Darm. Das sollte doch gehen.
Gruß
Daniel

 

[Grappaschlucker]

Sowas ......Oder du kochst die ganze Pampe vor und drückst es dann in den Darm. Das sollte doch gehen.

Eher nicht, weil ja der Darm auch mitgekocht wird. Es sei den, man würde 2 mal kochen, was wiederum den Reis pampig machen würde.....

 

[Utti]

Eher nicht, weil ja der Darm auch mitgekocht wird. Es sei den, man würde 2 mal kochen, was wiederum den Reis pampig machen würde.....

Naja wenn du Schweinedarm nimmst, wie für Bratwurst, ist es dem Darm egal. Ne grobe Bratwurst kochst du ja auch nicht vor.
Gruß
Daniel

 

[Grappaschlucker]

So, ich hab´ mir das Buch bestellt. Es kam auch heute schon an.
Alles in Allem ein schönes Bilderbuch.
Allerdings bin ich von den Kochrezepten nachdem, ich mal grob nach meinen Favoriten geschaut habe, einigermaßen enttäuscht.

 

[edü]

Allerdings bin ich von den Kochrezepten nachdem, ich mal grob nach meinen Favoriten geschaut habe, einigermaßen enttäuscht.

das ist eben der nachteil, wenn man online bücher bestellt, man kann vorher nicht reinblättern.

 

[Grappaschlucker]

das ist eben der nachteil, wenn man online bücher bestellt, man kann vorher nicht reinblättern.

Wo de Recht hast, haste Recht!
Aber ich schau auch gerne die Bilder aus meiner 2. Heimat an.

 

[Herr Vatska]

So, ich hab´ mir das Buch bestellt. Es kam auch heute schon an.
Alles in Allem ein schönes Bilderbuch.
Allerdings bin ich von den Kochrezepten nachdem, ich mal grob nach meinen Favoriten geschaut habe, einigermaßen enttäuscht.

Hab es schon in dem anderen Fred gelesen...schade, dass es Dir nicht gefällt. Du hast ja gelesen, dass der Autor seine Wurzeln in Dalmatien hat, nicht in Istrien, wo Du Dich immer rumtreibst.........und er lebt inzwischen in Australien und betreibt dort ein eher nobles Restaurant. Das was in dem Buch zu finden ist, entspricht sicher nicht der ganz ursprünglichen Küche....in allen Rezepten fehlt das Vegeta.......

Nächstes Mal PN! Dann kann man Dir doch vorher schreiben, was Dich erwartet...

Gruß
Herr Vatska

 

[futzy72]

Autor seine Wurzeln in Dalmatien hat, nicht in Istrien

Ich bau die nach.(Hab ich mal was für die Vegetarier, Aber Veganer kommen mir nicht ins Haus)
War ja diese Jahr das erste mal in Istrien und was da abseits der Turies auf den Tisch kommt
Das war wirklich mein`s.
Ehrlich simpel bodenständig regional ohne Chi Chi. Da steh ich drauf.
Ich brauche keine 100 Texturen.

Frank

 

[Utti]

Aber Veganer kommen mir nicht ins Haus)

Da werden die auch nix finden
Lass sie den Vorgarten abgrasen. Dann spart man sich das Rasenmähen

 

[Herr Vatska]

Ich bau die nach.(Hab ich mal was für die Vegetarier, Aber Veganer kommen mir nicht ins Haus)
War ja diese Jahr das erste mal in Istrien und was da abseits der Turies auf den Tisch kommt
Das war wirklich mein`s.
Ehrlich simpel bodenständig regional ohne Chi Chi. Da steh ich drauf.
Ich brauche keine 100 Texturen.

Frank

Das freut mich zu lesen. Aber wie oben schon geschrieben, bin ich nicht ganz zufrieden mit meinem Ergebnis. Ich nehme das nächste mal Weißkraut wie es im Rezept steht, statt Spitzkohl. Und ich werde das Kraut-Reis-Verhältnis zugunsten des Krauts verändern. Und mit einem „frischen“ Darm, statt einem getrockneten Darm schmecken die Würste wegen dem Fett sicher auch nochmal anders....

Gruß
Herr Vatska

 

[Grappaschlucker]

Hab es schon in dem anderen Fred gelesen...schade, dass es Dir nicht gefällt. …...

Gefallen tut´s mir schon, nur der Titel verspricht halt mehr, als der Inhalt hergibt.

…... dass der Autor seine Wurzeln in Dalmatien hat, nicht in Istrien, wo Du Dich immer rumtreibst....
Das was in dem Buch zu finden ist, entspricht sicher nicht der ganz ursprünglichen Küche....in allen Rezepten fehlt das Vegeta...….

Auch die Dalmatinische und die Slawonische Küche ist mir nicht unbekannt. Ich hab´ ja jede Menge Freunde in Kroatien Darum bin ich ja ein wenig enttäuscht.
aber die Krautwurst wird definitv nachgebaut. Spätestens in zwei Wochen. Da bin ich wieder in Rovinj und da kriege ich auch die Einheimischen Zutaten.
Sogar das Original Vegeta gibt´s. Aber da ist Glutamat drin. Und: MEINE FREUNDE benutzen das nicht!

 

[edü]

mann sollte es nicht glauben wie wenig menschen auf der welt auf glutamat allergisch reagieren.
das zeugs ist ist in so gut wie allen proteinhaltigen lebensmitteln drin und schadet im normalfall überhaupt nicht.
natürlich haben geschäftemacher entdeckt, dass sich mit 'glutamatfreien' sachen ordentlich knete machen lässt.
und viele fahren darauf ab. . . .

 

[Herr Vatska]

....Sogar das Original Vegeta gibt´s. Aber da ist Glutamat drin. Und: MEINE FREUNDE benutzen das nicht!

...gibt’s inzwischen auch ohne Glutamat. Aber ist das dann noch original?...



Dass Du Dich ganz gut auskennst hab ich schon gemerkt......

Gruß
Herr Vatska

 

[lululimun]

This dish is called KAŠTELANSKI KULEN, that is it's true and only name you can't translate it as "cabbage sausage" just like you can't translate pizza, kulen is kulen there's no translation for it. The only true translation would be Kulen from Kaštela or Kaštela Kulen.