Keramikgrill oder Smoker?

[Butty1975]

Ich besitze seit ca 6 Jahren den Sogambo und bin sehr zufrieden damit. Dieses Jahr hab ich dann eine Aussenküche gebaut und unter anderem einen Gasgrill zugelegt. Jedenfalls liebäugelte ich auch mit dem Big Joe 3, wegen seiner Größe. Nachdem mein Projekt einfach den Budgetrahmen sprang blieb ich beim Sogambo. Mein Tip: nimm lieber den größeren.
Mittlerweile nehme ich alle Roste aus den versauten Grills und reinige sie mit der Pyrolyse auf dem Gasgrill. Ist für mich der geringste Aufwand.
Ein Freund von mir besitzt eine 600kg schwere Lock. Ist schon was sehr cooles. Jedoch den Aufwand, den er bei Longjobs betreiben muss, ist nichts für mich.

 

[Manel91]

Danke nochmal für die Hilfe. Ich war bisher beim Bastard wegen der netten matt-schwarzen Oberfläche. Meine Göga hat mir hierfür das okay gegeben. Ich habe mich jetzt noch weiter erkundigt und zwischenzeitlich war ich beim Kamado Joe. Hier hat mir natürlich der Big Joe 3 am besten gefallen. Der sprengt aber leider komplett den preislichen Rahmen. Und ich denke die 61cm sind maßlos übertrieben, damit bekommt man ja eine Fußballmannschaft satt.
Aktuell liebäugle ich mit dem Sogambo 3.0, weil er wohl preislich unschlagbar ist. Ich wühle mich noch durch die ganzen Sogambos Thread und muss demnächst mal einen Live anschauen. Wer hat den denn von euch und ist jemand gänzlich unzufrieden damit? Die 55cm Grillfläche klingen für mich echt vernünftig. Nicht all zu groß aber auch nicht so knapp bemessen, dass es mal knapp werden könnte.

Ich kann mich nicht entscheiden :/

 

[Grillofax]

Zu groß gibt es nicht.

Was spräche gegen einen Big Joe II. Der liegt bei gut 1700 Euro und hat auch die Luxusgrösse 61 cm.

 

[Manel91]

Zu groß gibt es nicht.

Was spräche gegen einen Big Joe II. Der liegt bei gut 1700 Euro und hat auch die Luxusgrösse 61 cm.

Wo sind die Unterschiede von Big Joe III und II und gegenüber Sogambo?

 

[tocheos]

Servus,

auch wenn es so scheint, dass die Entscheidung bereits pro-Keramik gefallen ist, möchte ich es mir nicht nehmen lassen, einen klassischen Offset nochmal ins Rennen zu werfen:
Mit dem Smokey Mountain hast Du aus meiner Sicht bereits einen - wenn gut eingestellt und einigermaßen windgeschützt aufgestellt - guten "set it and forget it"-Smoker für Longjobs, wenn Du nicht die halbe Nach aufbleiben möchtest. Alle low&slow Dinge funktionieren damit, sofern es vom Fleischformat her halbwegs passt (Fullpacker-Brisket kann u.U. eng werden).
Ein Offset-Smoker erzeugt zwar auch low&slow Fleisch und erfüllt somit die gleiche Funktion, doch die Art der Zubereitung hat, für mich zumindest, in gewisser Weise etwas "rituelles": Im Sommer nachts mit Frau und/oder Hund neben dem Smoker zu sitzen, gute Musik hören, Bier oder Whiskey zu trinken, alle 45-60min ein Holzscheit nachlegen und beim Sonnenaufgang live dabei sein - das ist für mich persönlich der Inbegriff von Entschleunigung und Entspannung.

So, nun zurück in die Realität: Das oben geschrieben hört sich gut an (und ist es auch), doch auch ich habe einen anstrengenden Job, der das nicht jedes Wochenende erlaubt mir hier die Nächte noch zusätzlich um die Ohren zu schlagen. Daher habe ich noch eine MasterTouch Kugel und einen isolierten elektrischen Smoker. Die sind mein Äquivalent zu Deinem WSM, wenn man mal nicht aufbleiben und dennoch am nächsten Tag BBQ genießen möchte.

Zusammengefasst: Klar kann man einen Kamado technisch nicht 1:1 mit Deinem WSM vergleichen, doch aus Sicht des damit zu erzeugenden Endproduktes (low&slow) aus meiner Sicht durchaus - beide erfüllen einen sehr ähnlichen Zweck, nämlich mit Holzkohle und Woodchunks Fleisch garen. Mit dem WSM bist Du auf der "set it and forget it"-Seite bereits gut aufgestellt, sodass ich mir an Deiner Stelle einen klassischen Offset zulegen würde, um BBQ regelmäßig traditionell zu zelebrieren.

Viele Grüße,
Tobias

 

[Manel91]

Servus,

auch wenn es so scheint, dass die Entscheidung bereits pro-Keramik gefallen ist, möchte ich es mir nicht nehmen lassen, einen klassischen Offset nochmal ins Rennen zu werfen:
Mit dem Smokey Mountain hast Du aus meiner Sicht bereits einen - wenn gut eingestellt und einigermaßen windgeschützt aufgestellt - guten "set it and forget it"-Smoker für Longjobs, wenn Du nicht die halbe Nach aufbleiben möchtest. Alle low&slow Dinge funktionieren damit, sofern es vom Fleischformat her halbwegs passt (Fullpacker-Brisket kann u.U. eng werden).
Ein Offset-Smoker erzeugt zwar auch low&slow Fleisch und erfüllt somit die gleiche Funktion, doch die Art der Zubereitung hat, für mich zumindest, in gewisser Weise etwas "rituelles": Im Sommer nachts mit Frau und/oder Hund neben dem Smoker zu sitzen, gute Musik hören, Bier oder Whiskey zu trinken, alle 45-60min ein Holzscheit nachlegen und beim Sonnenaufgang live dabei sein - das ist für mich persönlich der Inbegriff von Entschleunigung und Entspannung.

So, nun zurück in die Realität: Das oben geschrieben hört sich gut an (und ist es auch), doch auch ich habe einen anstrengenden Job, der das nicht jedes Wochenende erlaubt mir hier die Nächte noch zusätzlich um die Ohren zu schlagen. Daher habe ich noch eine MasterTouch Kugel und einen isolierten elektrischen Smoker. Die sind mein Äquivalent zu Deinem WSM, wenn man mal nicht aufbleiben und dennoch am nächsten Tag BBQ genießen möchte.

Zusammengefasst: Klar kann man einen Kamado technisch nicht 1:1 mit Deinem WSM vergleichen, doch aus Sicht des damit zu erzeugenden Endproduktes (low&slow) aus meiner Sicht durchaus - beide erfüllen einen sehr ähnlichen Zweck, nämlich mit Holzkohle und Woodchunks Fleisch garen. Mit dem WSM bist Du auf der "set it and forget it"-Seite bereits gut aufgestellt, sodass ich mir an Deiner Stelle einen klassischen Offset zulegen würde, um BBQ regelmäßig traditionell zu zelebrieren.

Viele Grüße,
Tobias

Danke Tobias für deine Ausführungen. So habe ich mir das bei ner Lok eigentlich auch vorgestellt. Ich hab aber seit 7 Monaten eine kleine Tochter, ein weiteres Kind ist auch bereits fest eingeplant, ich denke die Nächte vor dem Smoker kann ich die nächsten Jahre erstmal nicht genießen. Den Vorteil von der keramik sehe ich darin, dass ich auch mal braten oder Hähnchen mit Rauch Aroma zubereiten kann bei 180 Grad oder mehr.
Wenn ich einen ausreichend großen Keramik kaufe und damit zufrieden bin kann ich ja ggfs. sogar den WSM verkaufen. Und wenn die Kids alt genug sind kann ich ja immer noch eine Lok nachlegen....

 

[Grillofax]

Der Big Joe Ii ist halt etwas klassischer unterwegs mit Filzdichtung etc. Aber bei der rechten Behandlung eine Anschaffung für sehr viele Jahre… und hat ebenfalls die 61cm Grillfläche. Zu groß gibt es nicht

 

[osoaner]

Unsere Lok wurde in den Jahren die wir sie besitzen, das sind so ungefähr zehn, wahrscheinlich im Schnitt ca einmal pro Jahr angeheizt. Wird sich im kommenden Jahr auf Grund einer veränderten Wohnsituation vll. ein wenig steigern aber mehr als drei bis viermal im Jahr wird das Teil wohl nicht laufen. Wenn ich das nochmal zu entscheiden hätte würde ich mir auf keinen Fall noch mal einen solchen Smoker zur reinen Holzbefeuerung anschaffen.

 

[Grillofax]

Das ist halt die „Alltagstauglichkeit“, die bei einem Offsetsmoker eben doch eingeschränkt ist.

 

[sunshine-freak]

Zu groß gibt es nicht.

Ähm doch!

Wenn ich das nochmal zu entscheiden hätte würde ich mir auf keinen Fall noch mal einen solchen Smoker zur reinen Holzbefeuerung anschaffen.

Genau so ging es mir auch.
Deshalb entschied ich mich bei meinem mit Pellethopper.

Das ist halt die „Alltagstauglichkeit“, die bei einem Offsetsmoker eben doch eingeschränkt ist.

Eingeschränkt ist so gar nix, aaaaaaaaber...

Mir war der zu groß. Ich hab den echt selten angemacht und selbst für 2 komplette Schweinacken, war er zu über Dimensioniert.

60zigster Geburtstag mit 60 Gästen?
24" Zoll Smoker inklusive Beilagen kein Problem.
Aber für 2 + 2 Kids, völlig drüber...

Das schlimmste ist aber gewesen, alles was ich parallel aus dem Kamado gemacht habe, war eine kleine Tendenz geschmacklich besser, saftiger, würziger, besser...
So hat das Eisenschwein schweren Herzens gehen müssen und ich hab meine Liebe zur Keramik ausgebaut.

 

[waltherman]

Den Vorteil von der keramik sehe ich darin, dass ich auch mal braten oder Hähnchen mit Rauch Aroma zubereiten kann bei 180 Grad oder mehr.

Das ist ein Scheinargument das geht mit praktisch jedem Grill mit Deckel...

Wenn ich einen ausreichend großen Keramik kaufe und damit zufrieden bin kann ich ja ggfs. sogar den WSM verkaufen.

Das rechnet sich formal nie. Ein WSM egal welche Größe ist jeweils eine günstige Erweiterung.
Ein sehr kleiner Keramik Grill kostet 1000€ plus
Ab 55cm bist Du unter 2000€ und ab 60cm schnell auch bei 4000€.

Da kannst Du auch irgend einen Keramik Grill kaufen der rot ist und dem Konto nicht weh tut und dann die Erweiterung über einen 2. und 3. Grill vornehmen.
Schau Dir doch mal die Leute an bei denen alle Grills rum stehen. Die nehmen was sie wollen. Was nimmt man denn für 30 Steaks den Kamado, den Flachgrill, die Kugel.
Was nimmt man für ein Brisket, den 60er Plus Kamado oder den gebrauchten Säulengrill mit Ventilator? Ist oft kein Unterschied. Nicht im Preis... Der ist erheblich.

 

[Manel91]

Ich möchte mich noch einmal recht herzlich bei euch allen für die Tipps bedanken.

Ich habe mir nun doch einige Eier in "natur" angesehen. (Einen großen Dank an @Fleischerhitzer bei dem ich auch einen Sogambo begutachten durfte).
Letztendlich habe ich unzählige Beiträge gelesen, mich informiert, Youtube Videos geschaut und Nächte drüber nachgedacht.
Wirklich große Unterschiede in der Qualität gab es bei keinen und so hat am Ende hat das Bauchgefühl entschieden und es wurde der Big Joe 3.

 

[waltherman]

Youtube Videos geschaut

was für Filme schauen sich denn die Neukäufer da an, ich frage für einen Freund

 

[Tirolerbua!]

...darf ich hier den Primo noch ins Spiel werfen? Ich habe den 300L und viele weitere Grillgeräte. Aber der Primo läuft mit Abstand am häufigsten.
Low and slow, Pizza, Flachgrillen, Brot backen, Smoken (bedingt), Beer Can Chicken. Alles mache ich darauf. Mein Napi 500 ist, seit ich den Primo habe, zum Beilagengrill degradiert worden.

Warum den Primo? Ganz einfach, weil er oval ist.
Ich finde das ist die beste Platzverteilung. Aber bitte nimm den XL. Das war der einzige Fehler in meiner ganzen Außenküche, den ich nachhaltig bereue, dass ich nur den L eingeplant habe und nicht den XL... .

Ach ja: bei Primo gab es wohl irgendwie einen Wechsel in Sachen Besitzer. Informier dich bitte genau, ob die Qualität und die Garantieleistungen gleich geblieben sind, da kann ich leider nichts dazu sagen.

Viel Spaß
Jacky

Servus!
Frage: Möchte mir den PRIMO OVAL kaufen, weil oval und nicht so hoch. Kannst du mir bitte ein paar Erfahrungen hinsichtlich Qualität geben? (Verarbeitung, Keramikdicke/Speicherdauer, Bleche die vielleicht rosten...etc.) Ist ja ein Ami... DANKE!

 

[Jacky01]

...ich bin die Woche auf Montage. wenn ich am Wochenende daran denke, mache ich mal ein paar Fotos.

Grundsätzlich hat er keine Schwächen, einzig die Roste habe ich einmal auf Garantie ausgetauscht bekommen. Die Ersten haben ein inniges Verhältnis mit meinem Pizzastein gehabt, keine Ahnung warum. Wurden aber anstandslos getauscht.

Da ich keine Erfahrung mit anderen Herstellern habe, kann ich im Vergleich nichts sagen.
Vom Verbrauch her ist das Ding unschlagbar. Für 18 Stunden Brisket bei 110° nimmt er sich grade mal zwei große Hände voll Kohle. Allerdings habe ich mir extrem gute Köhler Kohle besorgt, direkt aus der Köhlerei Eisenhammer.

ALs ich ihn damals "eingebrannt" habe, hat sich der Abend etwas anders entwickelt als geplant. Wenn ich mich recht erinnere hat es Stunden gedauert, bis er wieder auf meine gewünschte Temperatur gefallen war. Ich such gleich mal den entsprechenden Beitrag raus.

Ich würde ihn jederzeit wieder kaufen, allerdings in XL und vorher würde ich mich genau informieren, ob durch den Hersteller (oder Vertrieb) Wechsel sich irgendetwas wichtiges geändert hat.

Und wenn es der L wird, bau auf jeden all die vorderen zusätzlichen "Ringhalter" an. Bei Pizzatemperatur hat der Körper und der Ring unterschiedlich große Ausdehnungen und wird locker. Da kann schnell etwas passieren. Seit ich die Dinger montiert habe ist Ruhe.
Ich habe aber irgendwo gehört, dass die beim L jetzt auch Serie sind.

Jacky


*edit* Hier war das mit dem Deckel: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/primo-oval.311855/

 

[enzoBN]

Ich möchte mich noch einmal recht herzlich bei euch allen für die Tipps bedanken.

Ich habe mir nun doch einige Eier in "natur" angesehen. (Einen großen Dank an @Fleischerhitzer bei dem ich auch einen Sogambo begutachten durfte).
Letztendlich habe ich unzählige Beiträge gelesen, mich informiert, Youtube Videos geschaut und Nächte drüber nachgedacht.
Wirklich große Unterschiede in der Qualität gab es bei keinen und so hat am Ende hat das Bauchgefühl entschieden und es wurde der Big Joe 3.

Anhang anzeigen 2750554

So ging es mir auch. Ich liebe den BJ3. Viel Spaß mit dem Ei.