@Freiser: Du willst es nicht verstehen ?
Ich kann ein PP bei 95 Grad Kt fertig haben und es passt !
Ich kann das gleiche Stück Fleisch aber auch auf andere Art auf 95 Grad bringen und es ist ungeniessbar ! Es kommt auch darauf an wie und womit bzw. mit welchen Equipment man vorgeht.......
Kt ist ein Kriterium.......aber nicht das einzig wahre oder wichtigste !
Gare Deine Ribs bis 90/95 Grad Kt, ich denke das müsste passen......auch wenn eine Messung völlig unsinnig ist.......
Edit:
Ich lache auch nicht wenn Du als Anfänge bei nem Steak die Kt misst, bei größeren Teilen mache ich das auch ! Fleisch ist ein Naturprodukt und jedes Steak ist etwas anders von der Konsistenz, auch braucht Fetthaltiges Fleisch länger als Mageres um auf eine bestimmte Kt zu kommen.....daher sind Minutenangaben nur bedingt ein Anhaltspunkt........
Ich kann ein PP bei 95 Grad Kt fertig haben und es passt !
Ich kann das gleiche Stück Fleisch aber auch auf andere Art auf 95 Grad bringen und es ist ungeniessbar ! Es kommt auch darauf an wie und womit bzw. mit welchen Equipment man vorgeht.......
Kt ist ein Kriterium.......aber nicht das einzig wahre oder wichtigste !
Gare Deine Ribs bis 90/95 Grad Kt, ich denke das müsste passen......auch wenn eine Messung völlig unsinnig ist.......
Edit:
Ich lache auch nicht wenn Du als Anfänge bei nem Steak die Kt misst, bei größeren Teilen mache ich das auch ! Fleisch ist ein Naturprodukt und jedes Steak ist etwas anders von der Konsistenz, auch braucht Fetthaltiges Fleisch länger als Mageres um auf eine bestimmte Kt zu kommen.....daher sind Minutenangaben nur bedingt ein Anhaltspunkt........
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