Kette´s Fleischkäs

[Kettenmanni 1963]

Heute mal einen Leberkäs gemacht. Rezept ähnlich wie von Jens.(BergAdler)

Rind und Schweinefleisch kleingeschnitten und eine Nacht mit NPS und den Gewürzen im Kühli ruhen lassen.
Fleisch durch die 5mm Scheibe gelassen und anschließend 2 mal durch die 2mm Scheibe.Mit Eiswasser zu einer bindigen Masse geknetet.Dann ab in eine eingefette Form und für ca. 1,5 Stunden in den Ofen.

Demnächst mit Spiegelei und einem kühlen Blonden

 

[chili-sten]

Moin Svend,

der Fleischkäse sieht zum Anbeissen aus :happa:

 

[master-sir-buana]

Klingt interessant.
Wie war der Fleischkäs im Anbiss ???

 

[Mr.chipotle]

Moin Svend!

Da nehme ich auch gerne ein bis zwei Scheiben mit Spiegeleiern und Pils!

 

[Matador]

Alter Schwede!

Das sieht verdammisch leggor aus!!




viele Grüße

Jens

 

[M.B]

Ne dicke Scheibe davon in ner Semmel, ein großes Radler bei -
Urlaubsfeeling in den Bergen

 

[Gast-39yegX]

Geil.... Ne Scheibe mit Semmel zu mir !

 

[snugdoc]

Lecker Bild,

bitte spare Dir das geschneide und schick den Block unbehandelt per Luftfracht nach Kiel.

Grüße Snugdoc

 

[asse1969]

Ne Scheibe mit Weckle

Bierle hab ich noch

Grüßle

 

[Lübke]

Eine Scheibe für mich bitte!
Kannst Du noch was zu den genauen Zutaten und Gewürzen sagen?

 

[Kettenmanni 1963]

Klingt interessant.
Wie war der Fleischkäs im Anbiss ???

Hi Uwe, ein bisschen fest ( wie Bockwurst) für meinen Geschmack hätte vielleicht mehr Eiswasser zuführen müssen.Aber mal schaun war nicht das letzte mal.

 

[da Tom]

Geil.... Ne Scheibe mit Semmel zu mir !

...und den Händlmaier nicht vergessen

 

[steffmartl]

sehr schön!

das genaue Rezept würd mich interessieren

gruas da stefan

 

[Kettenmanni 1963]

Kommt morgen leider Heute keine Zeit mehr.

 

[w.lan]

Sieht total lecker aus.

Gruß in die geilste Stadt der Welt.

 

[Peter]

Die Fotos sehen ja erstklassig aus

Hut ab! Perfekte Arbeit!

 

[Kettenmanni 1963]

Rezept für Fleischkäs ! :fleißig:

Fleisch:

50% g Rindfleisch
50% g Schweinefleisch (gut durchwachsen)


Gewürze:

26,0 g NPS
2,0 g Zucker
3,0 g Pfeffer
0,5 g Ingwerpulver
0,5 g Kardamom
2,0 g Paprika
0,5 g Knobi
1,0 g Chilli


so wird er gemacht:



Das Rindfleisch würfel und mit NPS und Zucker zum Vorröten vermengen und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag durch die feine Scheibe wolfen, wenn nicht fein genug - dann nochmals wolfen (evtl. mit etwas Milch "anfeuchten")
Das durchgekühlte Schweinefleisch schneiden und auch durch die feine Scheibe treiben.
Schwein, Rind und Gewürze gut abmischen, evtl. nochmals wolfen
Diese Masse in eine mit Schweineschmalz ausgefettete Leberkäseform geben und schön glatt streichen (ein wenig Wasser auf die Oberfläche geben und sie kann ganz glatt gestrichen werden, rautenförmig einritzen).

Backen ca. 1 Stunde 120 Grad abgedeckt mit Jehova,dann noch 0,5 Stunden bei 200 Grad zum bräunen.

Feddig

 

[sesom]

:dankeschoen:

Klingt gar nicht mal so kompliziert. Fleischkassemmal und ein Weißbier... hmm..

 

[benn]

Hallo Svend,

vielen Dank für diese tolle Inspiration.

Das mus ich ausprobieren, weil ich mich in Fleischkäse mit Bratkartoffeln und Spiegelei reinsetzen kann. Absolut Top Dein Beitrag.

Gruß

Wolfgang

 

[ShadowSAW]

Kettenmanni super Fotos .

Wird nachgebaut das Rezept.

Mich störts oft, dass bei den gekauften Fleischkäs (Großpackungen) zu oft Knorpel drin ist.