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Kirsch Rub selber mischen

Nicovize

Nicovize

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
'n Abend allerseits!
Demnächst soll es mal wieder Rippchen geben. Nun möchte ich diesmal die Sache etwas zugunsten der fruchtigen Note gestalten. Ich habe hierzu noch gut 200g getrocknete Sauerkirschen im Schrank.
Welchen Rub kann ich hieraus, und natürlich aus weiteren Gewürzen, herstellen?
Die Ribs kommen auf der Kugel in Rauch aus Kirschholz und gedämpft wird mit Kirschsaft. Als Glaze kommt planmäßig eine (milde) Kirsch-BBQ-Sauce zum Einsatz.
Recht herzlichen Dank.
 
Würde Salz, Zucker, etwas Sternanis oder Vanille als Basis nehmen. Dazu evtl dezent Chili.
Bei zu vielen Komponenten geht die Kirsche unter.
 
Ich glaube nicht dass Du unbedingt einen kirschlastigen Rub benötigst, ich habe schon des öfteren so wie Du es oben beschrieben hast Kirsch-Ribs gemacht und diese immer "normal" mit einem herkömmlichen Rub bearbeitet. Das Räuchern mit Kirschholz, dämpfen über Kirschsaft und Glaze mit einer kirschaltigen Sauce (Missisipi Mild&Sweet mit Kirschmarmelade und ein paar Gewürzen gepimpt) haben bei uns immer zu sehr guten Ergebnissen und leeren Tellern geführt.
 
Hi,
bin durch einen anderen Thread hier gelandet. Auch, wenn sich hier eine Weile nix getan hat, habe ich beim Lesen folgende Gedanken bekommen:

- Kirschpulver
- Chipotle
- Backkakao

Über das Mengenverhältnis müsste man noch ein wenig nachdenken, aber mir schwebt das Aroma von dunkler Schokolade mit fruchtig scharfer Note durch die Nase. Hach, da setz ich mich mal dran.
 
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