"Klappbrikset" aus der Metro, Hilfe !

[Smack]

Hallo auch,

Ich hab ein Problem....jemand da mir zu helfen?

Ich wollte heute Abend / morgen früh mit der Zubereitung eines Briskets beginnen. Was ich beim Einkauf der Vaccuumverpackung nicht ansah (aus Unwissenheit), war, dass die Metro so Klapptiere verkauft. Dass das nicht optimal ist, war mir sofort klar.

Wie auch immer: Also aktuell ist das Ding eingerubt, ich hab es zusammengeklappt und in die Mitte Butter reingetan. Gewicht: ca. 2,5 Kg

Frage: wie soll ich das nun auf den Drum Smoker bringen und zu einem Ergebnis bringen?
Meine Idee, nachdem ich mich hier ein wenig schlau gemacht habe:
3 Stunden bei 100 grad smoken, dann in Jeowa mit etwas Brühe und weiter ca. 110 Grad bis KT 88. Anschließend ruhen lassen.

Hat jemand eine bessere Idee ? (außer "Suppenfleisch"....)

 

[fleischbräuner]

Hallo
ich würde es eher 4 Stunden smoken bei 120 Grad. und dann in Folie geben. Mein letztes Brisket von der Metro war auch auf der verschnittenen Seite. Auf einer Seite sehr dünn auslaufend und einige Schnitte ins Fleisch rein. Aber man bringt auch damit was gutes hin.Nur nicht verzweifeln.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schnelles-brisket-am-wochenende.257241/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-0-rinderbrust-fertig-und-gsv-geprueft.132082/

Gutes Gelingen und lass hören wie es geworden ist

 

[Smack]

Also. Hat am Ende ca. 11 Std gedauert, kt War bei 89.
smoker konstant bei 110-115 Grad.

3 Std gesmoked, dann ab in Folie.

Es hat tatsächlich gut funktioniert, War auch super saftig. So gesehen ein voller Erfolg. Allerdings muss ich zugeben, dass es wohl nicht mein absoluter Favorit werden wird. Rein geschmacklich. Ok, vielleicht muss ich in einem 2. Versuch auch noch ein wenig rumbasteln....

Aber eines hab nun endgültig verstanden. In so einer UDS Tonne kannst du wohl alles reinwerfen und am ende kommt immer ein geniessbares Ergebnis raus. .....was ja auch eine tolle Erkenntnis ist...

 

[snoopy7d]

Keine Bilder ???

 

[PhilipZh]

 

[Trommelschlumpf]

... ein kleines wenigstens???

 

[Smack]

Doch, eines hab ich tatsächlich noch zufällig gemacht
..... saftig war er ja schon, der Kandidat....sehr saftig sogar... und optisch entsprach er auch den Vorstellungen.
So gesehen ein gelungener erster Versuch.

Womit ich nunmehr echt erkenne, dass man in so eine Tonne anscheinend reinschmeissen kann was man will und es am Ende immer ein ziemlich gut genießbares Ergebnnis herausbekommt...die Tonne geb ich im Leben nicht mehr ab...

 

[fleischbräuner]

Womit ich nunmehr echt erkenne, dass man in so eine Tonne anscheinend reinschmeissen kann was man will und es am Ende immer ein ziemlich gut genießbares Ergebnnis herausbekommt...die Tonne geb ich im Leben nicht mehr ab...

die Tonne mag schon gut sein, aber es kommt auch immer auf den an, der die Tonne bedient.