Hallo Gemeinde,
da der Anlass und die Vergrillung schon so alt wie der Monat selbst ist, nur mal auf die Schnelle noch die wichtigsten Details nachgereicht. Dieses vor allem aus ergebener Dankbarkeit
für die vielen wertvollen Tipps und Anregungen von Euch, die Ihr diese Forum mit Leben füllt *Lobpreisungende*
Der geplanten Anzahl (15) hungriger Mäuler entsprechend, dem MdV nach zähem Ringen ein bischen Fleisch aus dem Kreuz geleiert
Es gab zwei Nacken zu je 2 kg und einen Karbonadenbraten des selben Kalibers. Dazu 2 kg Cole Slaw nach Art des Colonels (KFC), ein paar Brötchen (fest) und viele Brötchen (flüssig). Vorab soviel: Dank zweier Backbleche voller "Cinnamon Rolls" aus dem BO, die zur Vorsättigung eines Teils der Besucher beitrugen, sind am Ende auch alle 22 aufgelaufenen Gäste satt geworden, oder haben dieses zumindest glaubhaft dargestellt 
Der Karbonadenbraten, im Bild unten links, erhielt eine Spinat_Knofi_Firschkäsefüllung und wurde gegen Austrocknung von einem Baconteppich eng umschlungen.
Der mittige Nacken wurde mit dem grünen Düsseldorfer und P&S vollständig ummantelt und mit einer Bröselkruste (Paniermehl in Butter mit viel frischem Thymian und einem Spritzer Zitrone) getoppt.
Der rechte Nacken wurde "gejoked" und über 4 Stunden mit der Gyrosmarinade nach eingelegt. (Hatte am Vortag leider keine Zeit für Vorbereitungen).
Anschnitt Karbonadenbraten: Saftig und gut aromatisiert. Die Füllung geht immer und passt (fast) jedem.
Gyrosbraten: Das durchlöchern des Fleisches brachte imho keinen erkennbaren Zugewinn an Würze im Inneren. Somit lebte der Braten eher von der Kruste.. . ...was er in meinen strengen Augen (und dem Schmatzen der Gäste nach) im übrigen, auch trotz der kurzen Marinierdauer, ganz hervorragend tat.
Der Senfgekrustete: Die Kombi wird in jedem Fall wiederholt. An der Kruste muß ich noch feilen, denn die hatte mir zu wenig Halt. Wenn jemand da noch einen Tipp für mich hat... (Drei-Wetter Taft muß ich wegen einer Allergie aber ablehnen
)
Ansonsten bleibt festzuhalten:
- Es gab zum Wiegenfest ausschließlich Grill- und Küchengeräte. Darunter einen 10" Dopf, die Weber Bibel und 2 Messer von Tosa H.. Die Gäste staunten über die Wandlung vom reinen Esser zum Zubereiter...
-...obgleich es sich schon rumgesprochen haben mußte, denn 22 People aus dem inneren Kreis mitten in der Woche zum Geb.-tag zu haben sind schon eine Macht in meinem Umfeld.
- Es war ein schöner Tag in der Küche, am Chari und beim Bier am Abend.
Nochmals Dank in die Runde und bis die Tage.
GlückAuf,
Lucky
da der Anlass und die Vergrillung schon so alt wie der Monat selbst ist, nur mal auf die Schnelle noch die wichtigsten Details nachgereicht. Dieses vor allem aus ergebener Dankbarkeit
für die vielen wertvollen Tipps und Anregungen von Euch, die Ihr diese Forum mit Leben füllt *Lobpreisungende*Der geplanten Anzahl (15) hungriger Mäuler entsprechend, dem MdV nach zähem Ringen ein bischen Fleisch aus dem Kreuz geleiert
Es gab zwei Nacken zu je 2 kg und einen Karbonadenbraten des selben Kalibers. Dazu 2 kg Cole Slaw nach Art des Colonels (KFC), ein paar Brötchen (fest) und viele Brötchen (flüssig). Vorab soviel: Dank zweier Backbleche voller "Cinnamon Rolls" aus dem BO, die zur Vorsättigung eines Teils der Besucher beitrugen, sind am Ende auch alle 22 aufgelaufenen Gäste satt geworden, oder haben dieses zumindest glaubhaft dargestellt Der Karbonadenbraten, im Bild unten links, erhielt eine Spinat_Knofi_Firschkäsefüllung und wurde gegen Austrocknung von einem Baconteppich eng umschlungen.
Der mittige Nacken wurde mit dem grünen Düsseldorfer und P&S vollständig ummantelt und mit einer Bröselkruste (Paniermehl in Butter mit viel frischem Thymian und einem Spritzer Zitrone) getoppt.
Der rechte Nacken wurde "gejoked" und über 4 Stunden mit der Gyrosmarinade nach eingelegt. (Hatte am Vortag leider keine Zeit für Vorbereitungen).
Anschnitt Karbonadenbraten: Saftig und gut aromatisiert. Die Füllung geht immer und passt (fast) jedem.
Gyrosbraten: Das durchlöchern des Fleisches brachte imho keinen erkennbaren Zugewinn an Würze im Inneren. Somit lebte der Braten eher von der Kruste.. . ...was er in meinen strengen Augen (und dem Schmatzen der Gäste nach) im übrigen, auch trotz der kurzen Marinierdauer, ganz hervorragend tat.
Der Senfgekrustete: Die Kombi wird in jedem Fall wiederholt. An der Kruste muß ich noch feilen, denn die hatte mir zu wenig Halt. Wenn jemand da noch einen Tipp für mich hat... (Drei-Wetter Taft muß ich wegen einer Allergie aber ablehnen
)Ansonsten bleibt festzuhalten:
- Es gab zum Wiegenfest ausschließlich Grill- und Küchengeräte. Darunter einen 10" Dopf, die Weber Bibel und 2 Messer von Tosa H.. Die Gäste staunten über die Wandlung vom reinen Esser zum Zubereiter...
-...obgleich es sich schon rumgesprochen haben mußte, denn 22 People aus dem inneren Kreis mitten in der Woche zum Geb.-tag zu haben sind schon eine Macht in meinem Umfeld.
- Es war ein schöner Tag in der Küche, am Chari und beim Bier am Abend.
Nochmals Dank in die Runde und bis die Tage.
GlückAuf,
Lucky
:2prost:
