Kleines Rätsel

[Chilli]

Schneid an das Ding !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Gruß Chilli

 

[Cruiser]

Schneid an das Ding !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Noch nicht . Geduld .

 

[Cruiser]

Bei 91 °C KT und nach 13 1/2 h hab ich's beendet. Erklärung kommt später.

In Jehova verpackt kommt das Ganze noch in eine Thermobox.
20:30 Uhr ist Full Pull.

 

[rockwood]

na - bis zur bettschwere gefuttert?

wo bleibt das bild vom anzupf?

 

[Merschl]

Na Cuiser, wie ist dein PP?

Mein Schichtfleisch war bei -4°C leicht angebrannt (very well done)
aber sonst o.K., es hat allen super geschmeckt, nach all dem Bier,
Schnaps und Glühwein....



Immer am Ball bleiben!

 

[JustusJ]

Eingeschlafen?

Gruß Justus

 

[Cruiser]

So, jetzt kann ich wieder .
Nach 3 Riesenburgern schreibt's sich so schlecht .

Erst mal zur Erklärung, warum ich bei 91 °C KT abgebrochen habe.
Nachdem die beiden Plateauphasen rum waren, hab ich mir gedacht,
warum ich das Fleisch noch langer malträtieren soll?
Wenn das Bindebewebe umgewandelt ist ist doch gut, oder nicht?
Mehr Energie zuführen macht das Fleisch nicht weicher.
Und so war es auch. Alles andere hätte eher noch mehr Flüssigkeitsverlust bedeutet.
Apropos, ich hab zurückgewogen. 3,3 kg, macht 1,56 kg Verlust.
Beim nächsten PP nehm ich's noch früher runter. Und zwar dann, wenn klar erkennbar ist,
dass die zweite Plateauphase beendet ist.

Hier mal der Temperturverlauf
Die erste Plateauphase war bei 82 °C und eine zweite kleine bei 85 °C.

Genug geschwafelt. Braucht jemand ne Schuhsohle?

Kein Fett mehr da. Hat's alles weggeschmurgelt.

Glatzkopf

Aalglatt. Die Knochen ließen sich ohne Kraftaufwand rausziehen.

Ich hätte einen deutlicheren Smokerrand erwartet
Liegt's an meinem Setup? Schließlich hab ich im Mittel 130 °C in der Garkammer gehabt.

Gerade ne Handvoll Abfall nach dem Pullen...

...dafür ne Riesenschüssel Ausbeute

Jetzt aber. Soße auf den Bun...

...Fleisch drauf...

..und CFK-Coleslaw.

Mahlzeit.

Nacken ist auf jeden Fall ein Tacken besser, weil etwas fettiger.

 

[Cruiser]

Mein Schichtfleisch war bei -4°C leicht angebrannt (very well done)

Wo hast Du gebruzzelt? In Sibirinowsk
Bei mir war herrlichstes Wetter.

 

[Allpapa]

Schaut ja mal wieder super lecker aus, Glückwunsch zum gelungenen PP.
Ich nehm zwei zum Mitnehemen.

Hätt ich gestern abend die Bilder noch gesehen , hätt ich bestimmt den Kühlschrank geplündert. Besser ich werf dann auch mal einen Grill an.

Schönen Sonntag noch
So long

P.S. möge der ruhmreiche Glubb heut gewinnen! 8)

 

[El Grecco]

Man das sieht echt gut aus.

 

[Natural Born Griller]

Gratuliere zur Vollendung. Hoffe, es hat gemundet.

Warum hattest Du so eine hohe Gartemperatur? Das waren ja locker 130° im Schnitt.

Habe festgestellt, das bei PP 100-110° ideal sind. Zahlt sich aus in puncto Wasserverlust und Textur. Da wart ich dann lieber ein paar Std länger. Glaub mir, das lohnt sich

 

[Aschenka]

Habe festgestellt, das bei PP 100-110° ideal sind. Zahlt sich aus in puncto Wasserverlust und Textur. Da wart ich dann lieber ein paar Std länger. Glaub mir, das lohnt sich

Meine Rede....

Sieht schön aus dein PP, Glückwunsch.

 

[Thermo-nator]

Sieht toll aus.
Muss ich auch mal wieder machen.
Hab da grad eine Idee...
PP im DO müsste doch eigentlich auch funktionieren.
Hat das vielleicht schon mal jemand probiert?

 

[Ham-Sam]

Schöne Vergrillung

Sieht super gut aus Cruiser

Der PP Herausforderung muß ich mich auch nochstellen 8)

 

[Natural Born Griller]

PP im DO müsste doch eigentlich auch funktionieren.
Hat das vielleicht schon mal jemand probiert?

Es soll da ein paar Verbrecher geben, die haben das auch schon mal vorgekocht

 

[Cruiser]

Gratuliere zur Vollendung. Hoffe, es hat gemundet.

Danke sehr . Das war sehr lecker.
Das Fleisch war buttterweich, aber nicht so saftig wie Nacken.

Warum hattest Du so eine hohe Gartemperatur? Das waren ja locker 130° im Schnitt.

Das war der Faktor Zeit. Ich wollte mit 13-14 h hinkommen.
Die Lok macht doch etwas mehr Arbeit in Sachen Temperaturkontrolle als ein WSM.

 

[Thermo-nator]

PP im DO müsste doch eigentlich auch funktionieren.
Hat das vielleicht schon mal jemand probiert?

Es soll da ein paar Verbrecher geben, die haben das auch schon mal vorgekocht

Werds trotzdem mal demnächst antesten. Nur mit Oberhitze und ab und zu das Fleisch wenden, müsste das eigentlich gehen. Da im DO ein feuchteres Klima herrscht, wird das auch bestimmt nicht so trocken.

 

[Natural Born Griller]

Du, wenn man's richtig macht, wird es nicht trocken.

Pulled Pork im Topf ohne Rauch? Die Nichtraucherversion also?

 

[Cruiser]

Mit einem UDO könnt's gehen.

 

[Thermo-nator]

Du, wenn man's richtig macht, wird es nicht trocken.

Pulled Pork im Topf ohne Rauch? Die Nichtraucherversion also?

Ups, den Aspekt hab ich leider übersehen, da muss mir noch was einfallen.