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"Kleinste Stufe" im 12er DO

H

herzi

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Ich hab ein schönes Rezept für einen italienischen Rinderschmorbraten gefunden. Jetzt steht in dem Rezept 3 Stunden bei kleinster Stufe schmoren lassen. Welche Anzahl Kohlen am 12er DO tief entspricht beim Elektroherd kleinste Stufe? Ich hätte geschätzt unten drei und oben sechs. Reicht das um ihn am Köcheln zu halten?
 
Vielleicht hilft Dir das weiter:
FAQ für DO

Hier ein Auszug (findest Du ca. in der Mitte der FAQs
Regulieren der Temperatur:
Das Regulieren der Temperatur ist anfangs das Schwierigste beim Kochen mit dem Dutch Oven. Hier sind ein paar Tipps, damit dies leichter fällt:
Als wichtigste Faustregel sollte gelten: qualitativ hochwertige Briketts verwenden!
Billige Briketts stinken oder zerbröseln. Deshalb hier nicht sparen und die Briketts mit einem Anzündkamin zum Glühen bringen.
Um etwas 180 Grad zu erzeugen, muss man die Größe des Dutch Ovens in Zoll verdoppeln, schon hat man die Anzahl der nötigen Briketts. Also braucht man für einen 12"-DO 24 Briketts, für einen 14"-DO 28 Stück usw.
Natürlich ist das nur eine Faustregel und man kann sie nicht generell für alle Dutch Oven anwenden.
An einem warmen Tag ohne Wind findet eine Temperaturänderung von ca. 5-7 K pro Brikett statt. Aber man muss es einfach ausprobieren ein und Gefühl dafür bekommen. Je mehr Metallmasse der DO hat, je mehr Essen darin ist, desto mehr Energie braucht man, um ihn aufzuheizen.
Aber auch andere Faktoren wie Luftfeuchtigkeit, Höhe und die Windstärke beeinflussen, wie stark die Briketts Hitze abgeben. Beachte auch, dass bei stärkerem Wind die Briketts schneller durchglühen, weil die Luftzirkulation größer ist.
Die Platzierung der Briketts ist natürlich auch abhängig von der Art der Speisen, die zubereitet werden:
Für Essen, das köcheln soll, wie z.B. Suppen, Eintöpfe und Chilis: 1/3 der Briketts auf dem Deckel und 2/3 unter dem DO
Für Essen, das gebacken wird, wie Brötchen, Küchen, Pies: 2/3 der Briketts auf dem Deckel und 1/3 unter dem DO
Für Essen, das geschmort und gebraten wird wie Fleisch, Geflügel, Kasserollen, Quiches, Gemüse: eine gleichmäßige Verteilung von oben und von unten.
Die goldene Regel ist: Sei vorsichtig mit der Hitze: Du kannst immer noch Kohlen hinzufügen, falls der Do nicht zu heiß ist, aber wenn das Essen darin verbrannt ist, ist es zu spät.
 
@ borgie

Danke für die schnelle Antwort.

Einen Raiffeisenmarkt hab ich hier vor Ort. Ich werde da morgen mal sehen ob die dort auch die Briketts haben.

Mit denen von Weber die ich mir letztes mal gekauft habe bin ich gar nicht zufrieden.

:anstoßen:

Gruß Günter
 
@borgie,

ich war eben beim Reifeisenmarkt.
Bei uns sind die Brekkis sogar noch etwas günstiger.

Brekkis1.jpg


Noch mal vielen dank für deinen Tipp.

Grüße aus dem Oberbergischen Kries :anstoßen:
Günter
 

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