Knusper Kassler

[Grasi]

Nabend ihr Verrückten...

Für mein Vater zum Geburtstag sollte es Kassler geben ... und er hat mir doch tatsächlich ne Unterschale 2,4kg und ne Oberschale 3,6kg mit Schwarte vorgesetzt....... ich dachte, ohje das wird ne Herausvorderung, wegen trocken und so ... sind ja jetzt nicht so die optimalen Cuts....

Also 1 Woche spritzgepökelt mit 10% Lake.....

Dann seit 15Uhr beides in den Pelletsmoker bei 130 Grad .... die Unterschale mit Best Beef Rub und die Oberschale mit Schwarte im Salzwasser und Pfeffer/Koriandermischung...

Nach 2h hab ich die Oberschale aus dem Smoker genommen, die Schwarte eingeschnitten und in den Steinbackofen geschoben ... bei ca 200Grad Schamotttemperatur... entspricht etwa 140-150Grad Backofentemperatur ging es dann weitere 2h bis 19 Uhr und die Kruste ist super gut aufgepoppt.... die Unterschale blieb im Smoker

19 Uhr hatten beide Stücke in etwa 70 Grad Kerntemperatur erreicht und es konnte aufgeschnitten und serviert werden ... da die Kruste nicht so gut an den Scheiben gehalten hatt, wurde sie einfach über allem verteilt.....

Fazit: es war noch gut saftig ... hätt ich nicht gedacht....

Beilagen gabs natürlich genug Salate frisches Brot etc... hab leider vergessen vom gedeckten Tisch ein Foto zu machen ...

 

[Mr. Krabs]

Das sieht doch super saftig aus.

 

[Secreto]

Glückwunsch an Dad
Geiles Geburtstagsessen

 

[Cladonia]

Deinem Vater alles Gute zum Geburtstag

Feines Knusperli hast zubereitet

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Honker]

Da hast Du ein wirkliches Top Geburtstagsessen gezaubert.

 

[berndman01]

so kann man Geburtstage feiern
lecker Bratln

 

[Megajoschi]

Sieht doch echt geil aus
Ein paar Scheibchen zu mir, bitte.

 

[AlexB.]

A super Geburtstagsschmaus Schaut sehr sehr lecker aus

 

[Röstwurst]

… und was sagte der Papa dazu, war er zufrieden mit Sohnemann

Fleischerhandwerk und Grillsport schön verbunden

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

So muss das aussehen. Klasse gemacht.

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus

 

[sgddd]

Spitze da hätte ich gern genascht !

 

[fjm]

Gut geknuspert ...!

 

[Gulaschkanonier]

Schabizze!

 

[wursthansel]

Saftiger geht's doch kaum.

 

[Steinramme]

Das sieht fantastisch aus.

 

[Grillhacker]

so, und nicht anders.......

 

[burn2joy]

 

[aalyoucaneat]

Pornööööös

 

[mimibalou5]

Felicitations ! sagt man bei uns in Belgien, du kannst den Canarios mit ihren Pata Asada konkurrenz machen - Super