Knuspiger Duroc Bauch

[Dörka Dörka]

Nabend Leute

Gestern gab's ein schönes Stückchen Bauch vom Duroc Schwein.

Unten rum gerubt, die Kruste jedoch ausgespart und mit ordentlich Salz bedeckt.

Kugel auf ca. 180°C eingeregelt und indirekt für ca. 1h gegart.

Dann das Salz vollständig von der Kruste entfernt, Tropfschale raus und Temperatur rauf um die Kruste aufzupoppen.
Hat ca 30 bis 40 Minuten gedauert.

Nebenher noch ein bissel mit Teriyakisauce marinierten grünen Spargel auf dem Gasi gegrillt und zusammen mit asistisch angehauchtem Zwiebel-Paprika-Chutney angerichtet.

Lecker wars und meeegaaaaa crunchy...

Ein Glück dass wir später noch im Brauhaus waren zum Nachspülen, dieses fiese fettige Fleisch lag mir noch schwer im Magen... Hoffnungslos überfressen..

P.s. Der Trick mit der Salzkruste ist genial.
War das erste Mal dass ichs auf diese Art gemacht habe und war sicher nicht das letzte Mal!

 

[Dodge]

....sehr geil !

 

[waltherman]

Klasse...

 

[ossigriller]

Genial

 

[grumic81]

Hallo,

schön angerichtet, schön saftig, das macht Hunger

Gruß Mike

 

[Monscho]

...dann fasse ich mal die "Vorredner" zusammen Obergenialklassesehrgeil

 

[BaconAddict]

Genau mein Ding sowas!! Sauber!

 

[Lanzarolo]

:homer:
Mein lieber Herr Gesangsverein !!!
Mega !!!

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[bmd]

tolles Menü

 

[berndman01]

sieht mega lecker aus

lG Bernd..

 

[MuhKuhMuh]

Ober gierig

 

[Zip1972]

Mmmh, sieht sehr lecker aus & toll angerichtet - Respekt!

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

das sieht toll aus

 

[Fiz]

Tolle Kruste

Du hast die Schwarte ja nicht eingeritzt, hattest du keine Probleme mit dem Schneiden der Fleischscheiben ?

 

[PuMod]

Also poppen kannste!

Schaut gut aus!

 

[Ganse]

Wow, das schreit nach Nachahmung!
Schneidfähigkeit von der Kruste tät mich auch interessieren, kenn das auch nur eingeritzt!
Ist das gröberes Pökelsalz oder was hast du verwendet?

Gruß Ganse

 

[carmai24]

Noch ein BAUCHVEREDLER im GSV!
Absolut top.

 

[Master of Burger]

Uuuuaaaaaahhh, wie geil, wie geil, wie geil
Das ist ja der Wahnsinn, man sieht das gut aus

 

[Dörka Dörka]

Hey Leute,
danke für die zahlreichen netten Antworten.
Freut mich wieder außerordentlich dass euch der Beitrag gefällt.

Tolle Kruste

Du hast die Schwarte ja nicht eingeritzt, hattest du keine Probleme mit dem Schneiden der Fleischscheiben ?

Wow, das schreit nach Nachahmung!
Schneidfähigkeit von der Kruste tät mich auch interessieren, kenn das auch nur eingeritzt!
Ist das gröberes Pökelsalz oder was hast du verwendet?

Gruß Ganse

Danke euch!
Das mit dem Salz war wirklich super und ist auf jeden Fall einen Nachbau wert.
Habe normales Meersalz genommen.
Schneiden ist total easy, solange das Messer scharf ist und man den Bauch mit der Kruste nach unten legt zum Schneiden.
Aber Vorsicht, lieber ein Tuch drunter legen, welches das Fett aufsaugen kann, sonst ist die Kruste evtl nicht mehr gsnz so schön.

Noch ein BAUCHVEREDLER im GSV!
Absolut top.

Danke dir, aber das ist zuviel der Ehre, es kann nur einen geben. ( @Bruco )