Kobe Rind - Geschmacklich war das...

[bbq4you]

Wie pefra schon schrieb, ist Wagyu eine Sammelbezeichnung für die vier indigenen Rinderrassen aus Japan.
Kobe sind gleiche Rinder nur mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Siehe analog Champagner und Sekt.

Cheers
.

 

[Onkelchen]

Wer es genauer wissen will:

Der Wagyu-Verband Deutschland erklärt es recht ausführlich:

http://www.wagyuverband.com/wagyu/

Viele Grüße
Onkelchen

 

[zerocool]

@pefra Ok danke

 

[jop68]

Erschreckend ist wohl, dass die Kobe Rinder überhaupt keinen Auslauf haben und eingepfercht im Stall stehen. Die Wagyu-Rinder (nicht aus Kobe) dürfen sich wenigstens bewegen...

 

[silex]

Erschreckend ist wohl, dass die Kobe Rinder überhaupt keinen Auslauf haben und eingepfercht im Stall stehen.

Womit beweist du das?
Quellen?


So wie ich es verstanden habe, ist es Nutzvieh zur Feldbearbeitung,
also z.B.: Pflügen oder Wagen ziehen,
und kam dann den Stall zurück. Auslauf auf dem Feld war also vorhanden.

Wiesenflächen sind in Japan recht knapp, Weidehaltung eher kaum möglich;
und ist eine besondere Rinderrasse/art.

Neugierig mit Gruß
Peter

 

[PAR-B-Q]

Womit beweist du das?
Quellen?

So wie ich es verstanden habe, ist es Nutzvieh zur Feldbearbeitung, also Pflügen,
und kam dann den Stall zurück.
Wiesenflächen sind in Japan recht rah/knapp, Weidehaltung eher kaum möglich;
und ist eine besondere Rinderrasse/art.

Neugierig mit Gruß
Peter

Ja es ist Nutzvieh zur Feldbearbeitung, deswegen lagert es genetisch auch soviel Fett in das Muskelgewebe ein. Bewegt es sich nicht, bleibt das Fett im Muskelgewebe und hat dann gute Chancen ein A5 zu werden.
Auch ein Grund, warum Wagyu oft nicht "so" marmoriert ist, wie Kobe.

hier ein Link den ich auf die Schnelle gefunden habe. In dem steht, das aufgrund der wenigen Weideflächen das rind nur im Stall stand.

https://www.daserste.de/information/wissen-kultur/w-wie-wissen/rindfleisch-104.html

Wikipedia ist leider auch nicht so informativ.

 

[silex]

Warum hält ein Feldbauer früher ein Rind im Stall?

Damit es ihm später auf dem Feld hilft.
Zurück im Stall wurde es dann versorgt für morgen.


Gruß
Peter

 

[PAR-B-Q]

Richtig, doch hier geht es um das Fleischrind "Wagyu" mit der Bezeichnung "Kobe". Das hat mit Weideflächen-/Arbeitsnutzvieh ungefähr soviel zu tun, wie der SUV einer Zahnarztfrau im rauhen Gelände der Stadt.

 

[silex]

Richtig, doch hier geht es um das Fleischrind "Wagyu" mit der Bezeichnung "Kobe". Das hat mit Weideflächen-/Arbeitsnutzvieh ungefähr soviel zu tun, wie der SUV einer Zahnarztfrau im rauhen Gelände der Stadt.

Ich antwortete auf das Posting von jop68

"Erschreckend ist wohl, dass die Kobe Rinder überhaupt keinen Auslauf haben und eingepfercht im Stall stehen."

Hallo PAR-B-Q,

und fragte nach seinen Beweisen+Quellen für "Erschreckend ...",
weil er von "Kobe" (Rind in Japan)
und nicht von "Wagyu" sprach.

Gruß
Peter

 

[PAR-B-Q]

Dann muss ich sorry sagen, da ich nicht mitbekommen habe, dass du dich auf "erschreckend" bezogen hast.

Deine Antwort lässt sich auch so lesen, dass du dich auf das einsperren beziehst.

 

[deraaf]

Also ich lese daraus: Kobe ist allein zum Essen da (wird fett gemacht), der allgemeine Waigu darf auch Mal vor die Tür?