Kortlettbraten?

[nullhorn]

Hallo zusammen,

nachdem ich letzte Woche Lammkaree erfolgreich zubereitet habe, hab ich mir überlegt warum nicht mal sowas vom Schwein? Zum meiner Verwunderung musste ich feststellen, dass mein Gedanke, Schweinekortlett am Stück unter die Haube zu legen, wohl bisher nicht so oft praktiziert wurde, denn es mangelt im Netz an Rezepten oder Anleitungen.

Und nun stellt sich mir die Frage warum? Mein einziger Schluss den ich ziehen könnte, war dass es bei Lamm ne kleinere Fläche ist und so n Schweinekortlett in der Fläche dann "nur" rosa zu haben, weil ja nur am Rand außenrum die Hitze ist, ist vlt nicht jedermanns Sache aber dem könnte man ja mit vorherigen SV entgegen wirken.

Oder könnt ihr mir sagen warum man Kortlett nicht am Stück "grillt"?
Und wenn doch, was für Temperaturen würdet ihr fahren?

Grüße
Flo

 

[pefra]

dass mein Gedanke, Schweinekortlett am Stück unter die Haube zu legen, wohl bisher nicht so oft praktiziert wurde,

nunja ... ist ein Schweinsbraten aus dem Karree ... oder auch Karreerose, mit oder ohne Knochen .....
von daher habe ich das schon sehr, sehr, sehr oft praktiziert

ber der KT kann man sich - je nach Schweinderl - zwischen 58 und 65° bewegen, wobei wiederum 62° so allgemein gültig sein dürfte dabei, gute Quali immer vorausgesetzt.

 

[Birndi]

Wird bei uns oft am Stück gemacht.
Mußt halt mit niedriger Temperatur anfangen das ist das überhaupt kein Problem.
Den Rest hat @pefra schon geschrieben.

 

[nullhorn]

Aha aha aha, das hört sich doch alles schon mal gut an.
Ich kann mir dass ganz cool vorstellen, wenn man so nen Männerabend macht, dann den Grill auf u da liegt so rießen Karee drunter.
Gerade weil man das bei uns so nicht kennt, ist das dann rein optisch schon mal was neues.
Ich würde tendenziell weche die Sicherheit aber es vorab mit SV probieren u dann direkt grillen.
Da muss ich erst mal zum Metzger u ihn fragen ob er mir mal so was schönes anfertigt.

 

[pefra]

Ich würde tendenziell weche die Sicherheit aber es vorab mit SV probieren u dann direkt grillen.

Schmonzes

 

[Brücki]

Aha aha aha, das hört sich doch alles schon mal gut an.
Ich kann mir dass ganz cool vorstellen, wenn man so nen Männerabend macht, dann den Grill auf u da liegt so rießen Karee drunter.
Gerade weil man das bei uns so nicht kennt, ist das dann rein optisch schon mal was neues.
Ich würde tendenziell weche die Sicherheit aber es vorab mit SV probieren u dann direkt grillen.
Da muss ich erst mal zum Metzger u ihn fragen ob er mir mal so was schönes anfertigt.

Vorsichtshalber solltest Du bei Deinem Metzger aber nach 'Kotelett' fragen. Mit ´'Kortlett' wird er wohl nix anfangen können.

 

[Dodge]

Habe ich öfter im Smoker gemacht.....Rib Roast.....

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbq-in-der-pfalz.222650/#post-2044810

.....wurde Seinerzeit gerne genommen und sehr gelobt

 

[AtomHeartGriller]

Vor etwa 20 Jahren habe ich in meiner Kugel mal sowas gemacht

Die Ostermontagskrone oder Crown Roast of Pork

Das schwierigste war dem MmV beizubringen was ich möchte

 

[ferdy]

@DerTeufel haut auch immer ganz schöne Brocken auf den Grill.

 

[benz]

@nullhorn falls du ne Karte hast gibts der Material auch in der Metro, gerade im Angebot. Das dry age kann man gut nehmen, hatte ich auch schon, wenn auch nicht am Stück sondern eher als Einzelportionen. Aber auf jeden Fall rosa gebraten und nicht ein zweites mal getötet

 

[Wombads]

Aber auf jeden Fall rosa gebraten und nicht ein zweites mal getötet

Danke Alex du sprichst mir aus der Seele.
Ich muss zur Metro