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Krokodil Kerntemperatur?
- Ersteller Sandobar
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Sandobar,
schau doch mal bitte hier: Krokodil Kerntemperatur?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Krokodil Kerntemperatur?. Da wirst Du fündig!
https://www.google.de/search?q=krok...#hl=de-de&q=internal+temperature+of+alligator
Ich denke da wirst fündig
Mit fleischigen Grüßen
Firefrog
Ich denke da wirst fündig
Mit fleischigen Grüßen
Firefrog
Danke dir - mit den richtigen, englischen Suchbegriffen klappts schon besser
Die Ergebnisse variieren zwar von 145 bis 175°F (62-79°C) aber die vielversprechendsten Postings deuten auf etwa 155°F / 68°C hin.
Werde ich nächste Woche mal probieren und berichten.
Gut Sud
Sandobar
Die Ergebnisse variieren zwar von 145 bis 175°F (62-79°C) aber die vielversprechendsten Postings deuten auf etwa 155°F / 68°C hin.
Werde ich nächste Woche mal probieren und berichten.
Gut Sud
Sandobar
Wo hast du denn das Fleisch her?
Darf ich fragen was das für ein Stück ist? Was steht denn drauf ?
Was es alles gibt. Ab er so weit ich weiß sind das wechselwarme Tiere. 
Scherz
Scherz
Metro hat auch Zebra u.a. Exoten meist da.
Ab und an auch Wassebüffel.
Ab und an auch Wassebüffel.
Das bräts bzw.grillst du wie ein Nackensteak,ganz einfach.Am Besten marinierst du es vorher,da es wenig Eigengeschmack hat.Wenn es ein dicker Zuschnitt ist, kannst du auch große Würfel schneiden und spießen,wie ein Schaschlik.
G
Gast-sNWpKe
Guest
Bei den World Food Championships in Florida haben wir da Wraps draus gemacht.
40,-€/Kg.........wäre es mir nicht wert.
40,-€/Kg.........wäre es mir nicht wert.
das Tier frisst Aas das weisst Du,oder?
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Egal Hauptsache Exotisch. Wir haben ja in unseren Breiten kein Fleisch
G
Gast-sNWpKe
Guest
Genaugenommen ist das hier so hochgelobte abgehangene Rindfleisch auch Aas!
Und nun?
Was soll dieser Kommentar ?
Es ist doch diesbezüglich völlig egal ob Rindfleisch oder Krokodil aus Übersee importiert wird.
Bei US Beef schreist Du doch auch nicht, oder ?
Ausserdem bin ich der Meinung dass es verwerflicher wäre, das Fleisch der Tiere die für die Lederproduktion gezüchtet werden, zu vernichten.
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Doch schrei ich schon
Wildschweine fressen auch Aas.
So Leute,
irgendwelche Debatten über CO2 Rücksäcke oder was welches Tier irgendwann mal verzehrt haben mag kann ja gerne in einem anderen Thread debatiert werden.
Hier geht es auch nicht um Dekadenz sondern lediglich darum, die Kerntemperatur meines Gelegenheitskaufs zu erfragen und meine Erfahrungen zu teilen.
Und das ist nun draus geworden:
Ich habe die Filets bei 68°C für 90 Minuten im Sous Vide Bad gegart.
Danach wurden sie noch kurz in der Stahlpfanne angebraten um Röstaromen dran zu bringen.
Zusammen mit gebratenem Radicchio, Kartoffeln und einer leckeren Estragon Sauce sieht das dann so aus:
Das Fleisch selbst war dank schonender Zubereitung noch recht saftig. Die Konsistenz kann man beschreiben als sehr festes Hühnchenfleisch mit etwas größeren Fasern und sehr geringen Eigengeschmack. Ohne die Sauce wäre es regelrecht langweilig gewesen. Mit war es ein leckeres Mahl.
Mein Fazit: ungeachtet jedweder moralischer Bedenken, war es eine Erfahrung die es deshalb nicht wieder geben wird, weil es sensorisch nichts Besonderes ist. Das Gericht, mit dem Radicchio und der Sauce wird es aber sicher noch einmal geben, dann mit Bio-Hühnerbrustfilet.
Danke nochmal für die Tipps und Grüße
Sandobar
irgendwelche Debatten über CO2 Rücksäcke oder was welches Tier irgendwann mal verzehrt haben mag kann ja gerne in einem anderen Thread debatiert werden.
Hier geht es auch nicht um Dekadenz sondern lediglich darum, die Kerntemperatur meines Gelegenheitskaufs zu erfragen und meine Erfahrungen zu teilen.
Und das ist nun draus geworden:
Ich habe die Filets bei 68°C für 90 Minuten im Sous Vide Bad gegart.
Danach wurden sie noch kurz in der Stahlpfanne angebraten um Röstaromen dran zu bringen.
Zusammen mit gebratenem Radicchio, Kartoffeln und einer leckeren Estragon Sauce sieht das dann so aus:
Das Fleisch selbst war dank schonender Zubereitung noch recht saftig. Die Konsistenz kann man beschreiben als sehr festes Hühnchenfleisch mit etwas größeren Fasern und sehr geringen Eigengeschmack. Ohne die Sauce wäre es regelrecht langweilig gewesen. Mit war es ein leckeres Mahl.
Mein Fazit: ungeachtet jedweder moralischer Bedenken, war es eine Erfahrung die es deshalb nicht wieder geben wird, weil es sensorisch nichts Besonderes ist. Das Gericht, mit dem Radicchio und der Sauce wird es aber sicher noch einmal geben, dann mit Bio-Hühnerbrustfilet.
Danke nochmal für die Tipps und Grüße
Sandobar
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Du hast es also nicht mariniert? Auf dem Grill schmeckt es nochmals anders,wie aus der Pfanne.Man braucht es nicht 90 min zu baden,das ist Quatsch.Außerdem ist man eigentlich eher eine scharfe Salsa,statt einer Estragonsoße. Vielleicht war einfach deine Kombi nicht die Richtige.Wir haben schon ganz viel Kroc gegessen,immer 1 Tag vorher mariniert und dann kurz und heiß gegrillt.Mehr brauchts nicht.
Mein Feedback hat sich eher auf den Eigengeschmack des Krokos bezogen. Davon gibts nämlich nicht viel. Ob ich den Geschmack nun hinein mariniere oder mit ner leckeren Estragonsauce erzeuge, ändert daran auch nichts. Gutes Rindfleisch bereite ich ja möglichst so zu, dass es vorwiegend vom Eigengeschmack lebt. Da käme ich auch nicht auf die Idee, es in Sauce zu ertränken...