Kronfleisch - und was jetzt?

[Waidmeister]

Nächste Woche kriegen wir vom "Metzgermeister unseres geringsten Mißtrauens" einige Kg Kronfleisch.
Schießt mal los, was Ihr damit/daraus machen würdet und womit..
Danke

 

[Pentaxian]

aka Onglet
aka hanging tender
aka hanger steak
aka ???

Wenn es gut abgehangen ist, ergibt das hervorragende Steaks. Was sage ich - gigantische Steak

Vom deutschen Metzger?
Vermutlich ist Suppe daraus machen die bessere Lösung.

 

[Waidmeister]

Danke für die Filmchen.
Aber warum ist ein deutscher Metzger nicht so zart, dass er außer Suppe nix kann?
Falls US Beef und dessen (nicht von Jedem erkannte) Vorzüge angesprochen sein sollten: Ich weiß, wie " Grain Feed " abgefüllte Rinder teils gehalten werden..

 

[Luse]

Ach nö, ich esse keine Metzger....

 

[Pentaxian]

Ach nö, ich esse keine Metzger....

Nö, Ich auch nicht.

Hab jetzt ca. 10x Onglet von deutschen Metzgern gekauft. 8x war es Suppenfleisch. Trotz aller Versprechen des MdV

In Italien oder Frankreich können die das besser (und in den US auch)

 

[Waidmeister]

Ich bin nicht von der Metzgergewerkschaft aber was kann der Metzger mit der Fleischqualität zu tun haben?

 

[Pentaxian]

Ich bin nicht von der Metzgergewerkschaft aber was kann der Metzger mit der Fleischqualität zu tun haben?

Er kann halt nur weiterverkaufen was er einkäuft. Und lange genug abhängen lassen scheint auch nicht jedes Metzgers Ding zu sein.

Jetzt warte halt ab. Vielleicht hat es Dein Metzger ja drauf