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kronfleisch

  1. Peter

    Kronfleisch aus dem Wurzelsud, so wird es bei uns regional serviert

    Servus Zusammen Kronfleisch, auch Skirt-Steak, ist ja gegrillt eine Delikatesse. In unserer Region wird es allerdings traditionell im Wurzelsud gegart serviert hier die Zutaten für den Sud, es fehlen Mark-Knochen. Da mussten wir heute mal ohne auskommen der Sud wurde draußen gekocht...
  2. Peter

    Kronfleisch

    Servus Zusammen hier ein sehr schöner Akustik-Beitrag aus dem BR24 Archiv über unser geliebtes Kronfleisch 😍 Kronfleisch: Eine Spezialität aus dem Landkreis Wunsiedel | via BR24...
  3. Peter

    Kronfleisch im BGE gegrillt

    Servus Zusammen heute gabs mal wieder unseren Lieblings-Cut: Kronfleisch :sabber: und was für ein geiler Cut das war :respekt: das BGE Setup war für direkt bei voller Hitze über der Glut, und indirekt in gemäßigter Zone konfiguriert Kerntemperatur hab ich nicht gemessen, aber es...
  4. Peter

    Kronfleisch Quicki

    Servus Zusammen hier dieses wunderbare Kronfleisch zuerst auf der heißen Plancha angebraten dann bei 90 Grad auf dem Gußrost zwischengelagert und nun wird serviert :messer: Brettlbild :messer: ein bissl zu weit, aber gutes Fleisch verzeiht das 👌🏻
  5. Peter

    [Freitags-Flachgriller] Kronfleisch vom Gußrost

    Servus Zusammen Kronfleisch ist unsere kulinarische Leidenschaft. Sei es im Sud gegart, wie es bei uns oldschool in der nördlichen Oberpfalz bzw. dem südlichen Oberfranken traditionell gereicht wird, oder aber gegrillt. Und gegrillt, also quasi „newschool“ als „Skirt-Steak“ gabs das...
  6. Peter

    Kronfleisch direkt auf dem Teppanyaki zubereitet

    Servus Zusammen heute hatte unsere Teppanyaki-Tischgrill seinen zweiten Einsatz, und dies war zugleich eine wirkliche Härteprüfung. Ich war mir nicht sicher, ob dieses Gerät tatsächlich die notwendige Hitze für anständige Röstaromen zum Steak-anbraten bringt. Ich nimm’s gleich vorweg, die...
  7. Peter

    Kronfleisch direkt vom kleinen Kamado - indirekt gar gezogen

    Servus Zusammen heute gabs mal dieses geniale Zwerchfell vom Rind, das Kronfleisch. Neudeutsch auch Skirt-Steak genannt das Anfeuern dauert bei diesem tollen Grillgerät nicht sehr lange bei voller Hitze wurden die Steaks scharf mit Röstaromen versehen und dann auf dem Ascona bei 100...
  8. Peter

    [Unwetter-Flachgriller] Kronfleisch vom BGE

    Servus Zusammen der Wetterbericht hats ja eigentlich angesagt, aber dennoch wurde das BGE angefeuert, da unsere Maria samt Kiddies gegrilltes Kronfleisch bestellt hatten ein Paar Bratwürschtl fürs Sofferl gesellten sich auch mit dazu mit verschiedenen Rosthöhen lassen sich sowohl...
  9. Peter

    [Freitags-Flachgriller] Kronfleisch-, Durocbauch-Pfannl mit Erdäpfel und Tomaten vom BGE

    Servus Zusammen von gestern waren noch drei Kronfleisch-Scheiben, neudeutsch Skirt-Steaks, übrig. Da mein @Waldrandl diese drei Steaks ruckizucki ganz alleine inhaliert, hab ich noch zwei gehaltvolle Duroc-Wammerl-Steaks, als Sättigungsbeilage, aufgetaut nebenbei wurden vorgekochte Erdäpfel...
  10. Peter

    [Freitags-Flachgriller] Kronfleisch direkt vom kleinen Kamado mit mediterranen Erdäpfeln

    Servus Zusammen von der gestrigen Kronfleisch-Orgie waren noch einige schöne Steaks übrig, und die wurden heute direkt gegrillt Brettlbilder :messer: die Erdäpfel waren auch genial des mach ma wieder :thumb2:
  11. Peter

    [Donnerstags-Schmankerl] Kronfleisch aus dem Wurzelsud

    Servus Zusammen am Vizefreitag ist die Vorfreude aufs Wochenende immer schon so groß, dass es bei uns ein Schmankerl gibt :messer: heute gabs Kronfleisch aus dem Sud, dieser Cut ist vielen bekannt als Skirt-Steak und nun werden die Steaks im Wurzelsud bis zum gewünschten Gargrad zubereitet...
  12. Peter

    [Maibaum aufstellen] Kronfleisch direkt gegrillt mit Zoigl vom Fass und leckeren Nachspeisen

    Servus Zusammen Baum haben wir keinen aufgestellt, dafür haben wir ein Zoigl-Fassl angezapft ;) unser Nachbar hatte das Kronfleisch in einer super Marinade über Nacht eingelegt wird nun wird serviert :messer: @Waldrandl hat eine super Bärlauch Butter gemischt Bettina hat leckere...
  13. Peter

    Kronfleisch aus dem Wurzelsud

    Servus Zusammen in der nördlichen Oberpfalz und im südlichen Oberfranken wird das Skirt, also das Kronfleisch, traditionell im Wurzelsud kurz gegart. In normalen Zeiten gibt es in den zünftigen Wirtshäusern immer einen Kronfleisch-Abend in der Woche. Die regional nahen Gaststätten sprechen...
  14. Quali-Fire

    Outside Skirt von der Gussplatte mit Rumfort-Lochblech-Gemüse [Weber Q3200]

    Tach liebe Gemeinde, innerhalb meines Fred#s über die jüngste Online-Bestellung bei Click'nGrill wurde ich durch einen einzelnen Herrn @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 ermutigt, ja....sogar schon fast genötigt,.....:grin:.... vollzogene Vergrillungen aus dieser Charge zu posten. Es geschah somit...
  15. Quali-Fire

    Möööp.....Möööp....Möööp...!!!! Wenn der UPS-Mann dreimal hupt.....

    ....ist es wieder an der Zeit ein Paket auszupacken :sun: Heut' ist ein besonders schöner Tag, weil sich nämlich in der Lieferung auch Kronfleisch aka Saumfleisch aka Outside Skirt vom Black Angus befindet. Seit dem Thread von @Peter über das Saumfleisch im Wurzelsud zählt dieser Cut zu...
  16. Peter

    Suppe mit Bäckchen und Kronfleisch vom Duroc aus Ur-Omas Topf

    Servus Zusammen gestern war es bei uns regnerisch und kühl. Wir haben sogar den Kachelofen angeschürt .... Deshalb hat es uns auf auf eine deftige und kräftige Suppe gelüstet. Zum Einsatz kam das Kronfleisch und die Bäckchen unseres Duroc-Schweiderl. Das Fleisch wurde ein wenig pariert, aber...
  17. Peter

    eine kräftige Suppe vom Schweineherz und Schweinekronfleisch

    Servus Zusammen ein Winter wie er nicht sein soll, regnerisch und 5 Grad, für uns ist das nix. Wir lieben Eis und Schnee, aber kein solches Schmuddel-Wetter, dennoch tut ein kräftiges Süppchen bei diesem nasskaltem Wetter gut Herz und Zwerchfell vom Schwein sind die Hauptbestandteile...
  18. Peter

    Silvester mit Pulled Pork aus dem UDS und Kronfleisch vom Holzkohle Grill

    Servus Zusammen der Titel ist ja zur Beschreibung der Mahlzeiten schon recht aussagekräftig. Einige Freunde mit Familien trafen sich in unserem Clubheim zur Silvester-Feier. Am Vortag habe ich bereits die Schweinekämme gerubt aufgelegt wurde am 31.12. gegen 7.30 Uhr dieses Bild entstand...
  19. Peter

    Kronfleisch aus dem Wurzelsud - Zeit is wieder mal worn

    Servus Zusammen endlich gabs wieder mal eines unserer Leibgerichte. Kronfleisch aus dem Wurzelsud. Mit Tanja und @Geisnpetri saßen wir heute bei diesem tollen Essen in unserer Skihüttn zusammen. Hier dieses herrliche Fleisch im Rohzustand sehr schön vorpariert. Es muss kaum noch...
  20. Peter

    gesmoktes Kronfleisch mit frischem Spargel und Rahm-Champignons

    Servus Zusammen da wir Kronfleisch in vielen Variationen lieben, wurde heute mal die gesmokte Version aus dem Pelletsmoker probiert hier im Rohzustand nebenbei wurden Zwiebeln angeschwitzt mit Speck aus eigener Herstellung abgelöscht mit einem Schluck istrischem Weißwein der...
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