Rostocker_Jung
Fleischesser
hej,
ich habe gestern ein PP gemacht. Schön 9 h auf 78 Grad gezogen und dann 15 min ruhen lassen und dann angeschnitten.
Leider war diesmal die Kruste sehr hart das Einzige was ich zum letzten Mal und dem sehr gelungenen PP (das gleiche Fleisch, ich hatte beim letzten Mal etwa 1 kg vom 3 kg Nacken abgeschnitten und die restlichen 2 kg eingefroren) geändert habe war, das ich diesmal den Nacken mit Senf eingerieben habe damit der Rub besser hält.
GT war immer so um die 110 bis max 120 Grad und die letzten 4 h habe ich alle 30 min mit Apfeldirektsaft eingesprüht.
jemand eine Idee woran es lag?
Nun kommen am kommenden Freitag meine Arbeitskollegen zum BB Essen und ich habe Angst das es dann auch zu hart wird
EDIT: Es war KEIN PP , sondern ein gesmokter Schweinenacken
Danke für eure Tipps
ich habe gestern ein PP gemacht. Schön 9 h auf 78 Grad gezogen und dann 15 min ruhen lassen und dann angeschnitten.
Leider war diesmal die Kruste sehr hart das Einzige was ich zum letzten Mal und dem sehr gelungenen PP (das gleiche Fleisch, ich hatte beim letzten Mal etwa 1 kg vom 3 kg Nacken abgeschnitten und die restlichen 2 kg eingefroren) geändert habe war, das ich diesmal den Nacken mit Senf eingerieben habe damit der Rub besser hält.
GT war immer so um die 110 bis max 120 Grad und die letzten 4 h habe ich alle 30 min mit Apfeldirektsaft eingesprüht.
jemand eine Idee woran es lag?
Nun kommen am kommenden Freitag meine Arbeitskollegen zum BB Essen und ich habe Angst das es dann auch zu hart wird
EDIT: Es war KEIN PP , sondern ein gesmokter Schweinenacken
Danke für eure Tipps