Liebe Bauchliebhaber und Bauchliebhaberinnen,
unlängst wurde ich auf einen Krustenbauch aufmerksam, der einfach zu machen schien. Statt meiner althergebrachten Variante mit Schwarte heiß einweichen und dann einschneiden, würzen, ölen, usw sollte nur eingeritzt und mit Salz bedeckt werden.
So hab ich das dann heute auch versucht. Und was soll ich sagen..? Der Ansatz wird weiterverfolgt
Mir ist zu Beginn der Grill temperaturtechnisch etwas übers Ziel hinausgeschossen, was zur Folge hatte, dass ich ihn erst wieder einfangen musste, bevor ich aufgelegt habe. Von da an war es quasi ein Selbstläufer. dann aber die Spätfolgen: die Kohle reichte nicht mehr für das richtige Poppen der Kruste.
Beim nächsten Versuch wird’s sicher besser. Geschmacklich war er top. Durch die über zwei Stunden bei knapp unter 150° im Ei war er auch butterzart und saftig. Genau mein Ding. Nur die Kruste hat noch Potential. Hat zwar ordentlich geknuspert, aber war insgesamt zu hart. Leider habe ich nach den etwas über zwei Stunden nur mehr ca 220° geschafft, bevor die Temperatur dann endgültig gefallen ist.
@Burn_out Danke fürs Zeigen. Das wird wiederholt
unlängst wurde ich auf einen Krustenbauch aufmerksam, der einfach zu machen schien. Statt meiner althergebrachten Variante mit Schwarte heiß einweichen und dann einschneiden, würzen, ölen, usw sollte nur eingeritzt und mit Salz bedeckt werden.
So hab ich das dann heute auch versucht. Und was soll ich sagen..? Der Ansatz wird weiterverfolgt
Mir ist zu Beginn der Grill temperaturtechnisch etwas übers Ziel hinausgeschossen, was zur Folge hatte, dass ich ihn erst wieder einfangen musste, bevor ich aufgelegt habe. Von da an war es quasi ein Selbstläufer. dann aber die Spätfolgen: die Kohle reichte nicht mehr für das richtige Poppen der Kruste.
Beim nächsten Versuch wird’s sicher besser. Geschmacklich war er top. Durch die über zwei Stunden bei knapp unter 150° im Ei war er auch butterzart und saftig. Genau mein Ding. Nur die Kruste hat noch Potential. Hat zwar ordentlich geknuspert, aber war insgesamt zu hart. Leider habe ich nach den etwas über zwei Stunden nur mehr ca 220° geschafft, bevor die Temperatur dann endgültig gefallen ist.
@Burn_out Danke fürs Zeigen. Das wird wiederholt
Sieht doch nicht schlecht aus?!
!! Hätte ich ohne Widerstand probiert 
) Aber du hast alles richtig gemacht!
Das Brot, das ich spontan noch mit drauf gelegt habe ebenfalls... Hier noch ein Bild am Anfang. Am Schluss hab ich vor lauter Frust keins mehr gemacht. Schade um das schöne Stück Fleisch...