Hallo zusammen,
ich schaue mir schon seit 1-2 Jahren die Seiten an, habe viele nützliche Infos bekommen und mir letztes Jahr einen Chari zugelegt.
Heute möchte ich meinen ersten Beitrag posten
Krustenbraten, gepökelt:
1.) Frischen Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Rapsöl, Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer in den Mixer
2.) Kruste rautenförmig eingeschnitten und rundum mit Obigem eingerieben
3.) ca. 24h „gelagert“
4.) Eine Füllung vorgeheizt, Wassergefäß mittig aufgestellt und rechts und links davon die Kohlen mit jeweils einem Scheit Apfelholz (von Axtschlag) für indirekte, mittlere Hitze vorbereitet
5.) Marinade vom Braten abgerieben, etwas gebunden und auf einen Drehspieß in den Smoker gebracht
6.) Temperatur bei ca. 170-180°C, Deckel teilgeöffnet, sonst wirds zu heiß
7.) Ca. 2 Stunden im Smoker ohne Kohle nachlegen, alle 30min mit Spieß gewendet
8.) Kurz vor Schluss die Kohle in die Mitte gebracht, um der Kruste den Rest zu geben
9.) Bei Kerntemperatur von knapp 80 Grad gestoppt
10.) Ca. 45min in Jehova
11.) Zart und saftig, mit Löwensenf, Kartoffeln und grünem Salat …
Beim nächsten Mal wird ich ne „saubere“ Schale mit Wasser/Bier nehmen und anschließend noch nen lecker Sösschen machen.
ich schaue mir schon seit 1-2 Jahren die Seiten an, habe viele nützliche Infos bekommen und mir letztes Jahr einen Chari zugelegt.
Heute möchte ich meinen ersten Beitrag posten
Krustenbraten, gepökelt:
1.) Frischen Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Rapsöl, Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer in den Mixer
2.) Kruste rautenförmig eingeschnitten und rundum mit Obigem eingerieben
3.) ca. 24h „gelagert“
4.) Eine Füllung vorgeheizt, Wassergefäß mittig aufgestellt und rechts und links davon die Kohlen mit jeweils einem Scheit Apfelholz (von Axtschlag) für indirekte, mittlere Hitze vorbereitet
5.) Marinade vom Braten abgerieben, etwas gebunden und auf einen Drehspieß in den Smoker gebracht
6.) Temperatur bei ca. 170-180°C, Deckel teilgeöffnet, sonst wirds zu heiß
7.) Ca. 2 Stunden im Smoker ohne Kohle nachlegen, alle 30min mit Spieß gewendet
8.) Kurz vor Schluss die Kohle in die Mitte gebracht, um der Kruste den Rest zu geben
9.) Bei Kerntemperatur von knapp 80 Grad gestoppt
10.) Ca. 45min in Jehova
11.) Zart und saftig, mit Löwensenf, Kartoffeln und grünem Salat …
Beim nächsten Mal wird ich ne „saubere“ Schale mit Wasser/Bier nehmen und anschließend noch nen lecker Sösschen machen.
