Krustenbraten ohne Brille...

[Gast-dCMCcA]

Hallo Micha, alles zu mach ich normalerweise wenn unten ausgeräumt ist, da war aber noch jede Menge Glut drinn und die Gluthitze hat sich wahrscheinlich unterm Pizzagewölbe gestaut, wär ich nicht so ne Labertasche hätt ich ja auch gemerkt was abgeht. Temp hab ich leider nicht gemessen.

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo ,

ist doch trotzdem ein leckeres Essen geworden

Zu gepökelt geb ich dir 100% Recht, ist auch nicht so meins. Meistens schmeckt's dann zu salzig.

Zu "Poppen" und "schwarz" würde mir ein Witz einfallen, aber ich will nicht schon

wieder die Löschfunktion strapazieren

 

[Gast-f5v3AU]

na ja beim nächsten mal wird das mit Sicherheit besser ...

 

[silex]

Mmmh, my 1 cent.

Wenns (industriel) gepökelt wurde, sollte man es lange wässern vor den Zubereiten
..
Eins, zwei Stunden in kaltes Wasser legen,
danach Wasser abgiesen und wieder neu in Trinkwasser wässern,
und wieder eins, zwei Stunden warten und wieder Wasser abgiesen..

Sorry, meine Meinung. Dieses Nitritpökelsalz ist sehr und zu heftig.

Ohne das Wässern wird sonst das Essen zu salzig.

Gruß
Peter

 

[Gast-f5v3AU]

das mit dem wässern kenn ich zwar nicht ... das soll aber nichts heißen
ich würze den gepökelten Krustenbraten/Haxe jedenfalls überhaupt nicht sondern aus der Packung/Folie raus und rein in den Ofen und das schmeckt prima

 

[silex]

Kommt halt auch auf die Größe der Fleischscheibe an,
die man isst.

Nee, im Ernst,
ich hab mir mit solchem "Salzfleisch" mal u. a. eine Kartoffelsuppe verdorben.
Die war unessbar.

Nachdem ich in einem Kochbuch gelesen habe, "Salzfleisch vorher wässern",
passt es.

Gruß
Peter

 

[OneMoreSteak]

Die Kruste sieht super aus. Zergeht auf der Zunge und knuspert schön. Legga!