Krustenbraten vom Smoker ein träumchen

[Nette Lette 8 mm]

Habe heute einen Krustenbraten auf dem Smoker gemacht.
Schön mit Schweinebraten Gewürz eingelegt und vorher gepökelt.
24h im Kühlschrank und dann knapp 4 h bei 150 Grad und die letzten 20 min.220 Grad damit die Kruste plopt.

 

[wupp_grill]

Supi Ergebnis !!
Hast du einen 20" ? oder 16" ?
Noch eine Frage, die Schraube linke, verschließt das Loch von der Spieß-Führung ?

 

[DerHoss]

Alle Achtung. Nicht einfach das so hinzubekommen.

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[Nette Lette 8 mm]

Ist ein 16 Zoll Reserve Universal mit 8mm Wandstärke und die Schraube verschließt das Loch von der Spiesführung.

 

[wupp_grill]

oki, mit der Schraube.... muss ich mir mal überlegen
DANKE

 

[Nette Lette 8 mm]

Funktioniert Top und du kannst sie einfach bei Bedarf eben entfernen.

 

[fritzi.lb]

Kann man nur loben. Von GSV Sicherheitsschuh bis zum Krustenbraten alles richtig gemacht

 

[Hualan]

Ein tolles Ergebnis ........ super gemacht

 

[wadenkneifer]

Da würd ich auch glatt noch ein Stück nehmen! Sehr lecker siehts aus!

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄRSTENS

 

[ScafusiaBBQ]

Toll gemacht, ich rieche das Teil schon am Bildschirm
Muss nächstens selber nachgebaut werden.

 

[chili-sten]

Der Krusti sieht klasse aus

 

[L_ReverseFlowSmoker_Y]

Hallo Leute

Ich habe am WE auch Krustenbraten im ReverseFlow gemacht.

Mit Magic Dust seitlich und unten gewürzt. Oben auf die Kruste kam ne Ladung Meersalzflocken drauf.

Für fast 24h mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt.

Bei drei Stunden 120° Garraumtemperatur bis auf eine KT von 62°C gesmoked. Dann für ca. 30 Min mit einer Garraumtemperatur von ca 220° gepoppt. (Für die Kruste)

Bei 73° KT habe ich ihn rausgeholt jam jam jam ....Alle waren zufrieden mit dem Ergebnis.

Hier meine Schritte:

 

[fjm]

Das ist ja mal richtig gut gelungen. Sieht zum anbeißen aus...

 

[Headcleaver]

Hab mich noch nicht getraut den Braten auf dem Smoker zu machen (wegen der Kruste) aber jetzt muss ich es wohl doch mal testen. Und danach in den OHG zum Aufpoppen.

 

[Lutz95326]

Siehr super lecker aus - Alle Achtung!

Da läuft einem ja der Sabber im Mund zusammen.

 

[Nette Lette 8 mm]

Hallo,ich habe während der Räucherzeit die Schwarte abgedeckt,weil der Rauch sich darauf absetzt und die Schwarte wird wie Leder.
Habe beim aufploppen ihn so liegen lassen wie er war und alle Lüftungen aufgemacht, sodass er auf 220 grad hochgefahren ist.

 

[Headcleaver]

@Nette Lette 8 mm Hast du das mit Jehova abgedeckt? Genau das Problem mit der Lederschwarte hat mich abgehalten. Aber gesmoktes Fleisch ist einfach traumhaft...

 

[Nette Lette 8 mm]

Ja,kannst aber auch Backpapier nehmen,
Geht genau so gut.