Trotz des Sch . . . Wetters gestern, habe ich mich entschlossen einen Krustenbraten zu grillen.
Das Ausgangsmaterial war ein schönes 2 kg schweres Stück
Die Schwarte habe ich mit meinem inzwischen bewährten "chirurgischen Instrument" geritzt
und den Braten von allen Seiten kräftig mit BG einmassiert
den Grill vorbereitet. Die Tropfschale habe ich mit Schwarzbier befüllt.
und dann ging es bei 170 °C unter den Deckel
vorab gab es dann zunächst einen Feldsalat mit Speck und Kracherle
Zwischenzeitlich prasselte der Regen auf den Grill, obwohl der unter einem Dachüberstand steht. Die letzten 10 Minuten habe ich alle Brenner eingeschaltet und voll aufgedreht und bei einer KT von 68 °C den Braten rausgenommen.
obwohl ich beim Anschneiden ganz vorsichtig war, löste sich die Kruste leider von den Scheiben ab
und das Tellerbild. Als Beilage gab es Kratoffel- und Karottensalat (und die abgelöste super knusprige Kruste).
geschmeckt hat es sehr gut. Wie ich es hinbekomme, dass die Kruste an den Fleisscheiben dranbleibt muss ich noch schauen. Es hat auch nichts genutzt die Scheiben dicker zu schneiden.
Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.
Das Ausgangsmaterial war ein schönes 2 kg schweres Stück
Die Schwarte habe ich mit meinem inzwischen bewährten "chirurgischen Instrument" geritzt
und den Braten von allen Seiten kräftig mit BG einmassiert
den Grill vorbereitet. Die Tropfschale habe ich mit Schwarzbier befüllt.
und dann ging es bei 170 °C unter den Deckel
vorab gab es dann zunächst einen Feldsalat mit Speck und Kracherle
Zwischenzeitlich prasselte der Regen auf den Grill, obwohl der unter einem Dachüberstand steht. Die letzten 10 Minuten habe ich alle Brenner eingeschaltet und voll aufgedreht und bei einer KT von 68 °C den Braten rausgenommen.
obwohl ich beim Anschneiden ganz vorsichtig war, löste sich die Kruste leider von den Scheiben ab
und das Tellerbild. Als Beilage gab es Kratoffel- und Karottensalat (und die abgelöste super knusprige Kruste).
geschmeckt hat es sehr gut. Wie ich es hinbekomme, dass die Kruste an den Fleisscheiben dranbleibt muss ich noch schauen. Es hat auch nichts genutzt die Scheiben dicker zu schneiden.
Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.
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