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Krustenbraten

@Grilled Chicken: Das ist wahrscheinlich (und ich lehne mich weit aus dem Fenster) die beste Kruste, die je ein Vegetarier hier zustande gebracht hat.
 
Coole Sache so ein Krustenbraten :-)
 
Sehr schöne Krusten hier, waren die aber auch genießbar?
P.S. ist nicht böse gemeint.
Udo
 
Super geile angelegenheit :ola:
Das ist genau das,was ich zur einweihung meines neuen Spielzeug machen möchte.

Hut ab und ............wow
 
Der Braten ist wirklich sehr gelungen.

sobald ich meinen kleinen David Crockett habe , werde ich denn auch versuchen. :kugel:
 
Die Krustenbraten sehen super aus..überlege auch, das am Woe mal auszuprobieren.

Hitze indirekt, richtig?
 
So muss euch jetzt auch meinen Krustenbraten zeigen, den ich am Sonntag gemacht habe im GMG, wurde sehr lecker.
Habe in am Vortag eingewürzt, die Schwarte eingeschnitten und mit Salz eingerieben und dann einvakuumiert, ab dann über Nacht in denn Kühlschrank.
Habe in dann 1 Std. bei 160 Grad, 1,5 Std. bei 170 Grad und dann noch 0,5 Std. bei 230 Grad.
habe denn Krustenbraten in der letzten Stunde noch mit (Honig, Orangensaft und Bratengewürzmischung), eingestrichen, war echt lecker
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Ich möchte am kommenden Wochenende auch mal einen Krustenbraten im Smoker machen. Hat mir hierfür jemand ein Rezept (speziell für Smoker)?
- Einlegen in was / wie lange?
- Temperaturen / Garprozess?
- Kerntemperatur?
 
@Pelletbbq Der Krustenbraten sieht echt Hammer aus! Ich wollte ihn für morgen gern nachbauen. Da das ganze schon eine Zeit her ist, machst du es immer noch so oder hast du das Rezept verändert bzw verbessert? Hast du die Kruste eigentlich gesalzen oder übergossen?
LG Marco
 
Hallo Marco,
das Rezept funktioniert so noch immer.
Ich habe die Kruste weder gesalzen noch übergossen.
Gruß Dieter
 
Ich hab mich am Wochenende auch mal an dem Rezept gewagt. Gerubt wurde mit BackToSmoke Schwein und aufgegossen hab ich mit dem lokalen Bock. Ich habe Elder-Pellet verwendet, ich kann nur bestätigen was alle sagen, das ist schon was sehr feines. Sehr schönes Rauch-Aroma.

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Ich hab es so gemacht wie in der Vorlage (ausser dass ich die Schwarte schon vorher geschnitten habe). Nachdem die Kruste leider noch nicht gepoppt hat, hab ich nochmal auf 290 hoch geschalten und es ein paar Minuten probiert. Die Kruste ist jetzt nicht zu 100% gelungen, aber es waren schon die meiste Stücke ganz gut. Falls jemand ne Idee hat, woran es gelegen hat, immer her damit. Nächste mal würde ich früher hochdrehen auf 260.

Die Soße war aber echt der Hammer und die Kruste war auch sehr lecker und hatte einen anderen Geschmack (kann es leider nicht beschreiben), fand ich aber Hammer. :v:

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Das Rezept mach ich gerne so wieder, es gab auch einen leichten Smoke-Ring. :clap2:

Grüße
 
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