Krustenbraten

[BBQ_FAN_01]

Einfach saugeil und gute Gesundheit!

 

[axalant]

alles Gute nachträglich zum Geburtstag !

Eine Frage zum Ablauf: Du nimmst den Krustenbraten (gespritzt) und garst Ihn am Tag vorher oder Morgens per Sous vide auf 67 Grad. Den Rest dann, also Kruste aufpoppen und die Scheiben nochmals fertig grillen dann auf der Platte ?

Sieht super aus ! ich hätte nicht gedacht das es mit der Kruste so gut funktioniert. Danke für's zeigen.

 

[Utti]

Eine Frage zum Ablauf: Du nimmst den Krustenbraten (gespritzt) und garst Ihn am Tag vorher oder Morgens per Sous vide auf 67 Grad. Den Rest dann, also Kruste aufpoppen und die Scheiben nochmals fertig grillen dann auf der Platte ?

Genau. Ich habe den Braten sogar schon am Donnerstag SV gemacht . Etwa 3 Stunden. Und gestern morgen habe ich dann um halb 9 das Becken mit dem Stick eingeschaltet. Das dauert bei 16 Kilo Fleisch ein bisschen
Es sollte innen einfach nur warm sein. Hatte aber bestimmt wieder die KT erreicht am Ende.
Ich habe dann die ganzen Braten von allen Seiten angebraten, auf der Platte und anschließend dann mit der Grepe über dem Loch finalisiert..
Die Scheiben habe ich direkt auf der Platte aufgeschnitten und ins Brötchen gelegt. Die wurden einzeln nicht mehr erhitzt. Das habe ich nur mit der Putenbrust gemacht, weil 67 Grad da etwas wenig sind. Somit kamen davon die Scheiben nochmal schnell aufs heiße Eisen - nicht das @Winki noch Schnappatmung bekommt.
Ich glaube die Idee mit der Grepe hatte ich Donnerstag beim drölfzehnten Bier mit @sollinggrill - oder er hat die ins Spiel gebracht? Ich weiß es nicht mehr.
Ich hatte schon Krustenbauch sv gemacht und wusste das es gehen kann. Ein Restrisiko bleibt natürlich.
Die schwarte war auch rösch, aber nicht ganz perfekt. Dazu hätte sie vermutlich noch mehr trocknen müssen. Das ist schwierig auf der Platte.
Aber: Fleisch saftig und zart, Schwarte mit Crunch - war gut so.
Minimaler Aufwand und maximaler Erfolg.
Es sollte Essen aus der Hand sein, nicht Bratwurst oder Steak. Kein Geschirr und Besteck. Beim Edeka gibt's solche Semmeln und die sind lecker. So war es im Kopf schnell zusammen.
Und wenn der Schlachthof noch zu mir nach Hause liefert

Mit sous vide kann man echt einfach große Mengen abfrühstucken. Die Konfirmation meines Sohnes habe ich da auch mit gewuppt und für 60 Leute Spargel, Gemüse und Kartoffeln gegart.
Gestern gab's etwa ab 12 Essen und eine halbe Stunde später hatten die meisten schon das zweite Brötchen weg.

 

[Hothouseduke]

....nicht das @Winki noch Schnappatmung bekommt.

Ich kann mir schon richtig den Ausbruch der Schweißperlen auffe Stirn vom Thomas vorstellen....

 

[Winki]

Ich kann mir schon richtig den Ausbruch der Schweißperlen auffe Stirn vom Thomas vorstellen....

 

[Hualan]

Das sieht nach einer sehr gelungenen Geburtstagsfeier mit tollem Essen und viel Spaß aus.

 

[Herr Vatska]

… und anschließend dann mit der Grepe über dem Loch finalisiert…

….irgendwie liest sich das nach was Versautem…wenn man nicht weiß was eine Grepe ist…

Grüße
Christian

 

[Herr Vatska]

….irgendwie liest sich das nach was Versautem…wenn man nicht weiß was eine Grepe ist…

Grüße
Christian

…aber ich kann es mir ja zusammenreimen…

 

[Utti]

…aber ich kann es mir ja zusammenreimen…

Ich will dir mal helfen

….irgendwie liest sich das nach was Versautem

Um kurz vor 5 war mir gestern noch nicht danach

 

[axalant]

Hallo Utti,
Danke für die Erklärung.

Minimaler Aufwand und maximaler Erfolg.

Genau so sehe ich das auch !

 

[Woidgriller]

Griasde Daniel ,

13 Kilo Krustenbraten und 3 Kilo Putenbrust (beides gespritzt, dazu Kraut und Coleslaw Salat ins Brötchen geklappt.

Na was soll da denn nich schief gehen

Der Stehtisch von @sollinggrill : geiles Teil und Zentrum des Nachmittags

Geiles Teil

Dann ging es darum, die Kruste an den Braten zu bekommen:

Irgend so ein "Highlight" mußt du immer raushauen, ubd wenn's ne Mistgabel ist .

Ich hatte alles bei 67 Grad SV gegart,

Tolle Idee .

Tont wollte auch mal richtig poppen. Besser als wenn er mir mit dem Messer ans Leder will

Ehrlich gesagt hab ich Tont noch nie so glücklich gesehen .

So war es gedacht:

Geilo .
Was für eine Semmel .


Geile Party .

Gruaß aus'm Woid in's Solling
F.J.

P.S.

einen Cramer hatte ich auch noch bei

Oh, du hast schon einen 3-Brenner ?

 

[Utti's Göga]

P.S.

Oh, du hast schon einen 3-Brenner ?

@Woidgriller
Manchmal ist die Ehefrau doch nicht so garstig und un-nett!
Liebe Grüße an den Rest.

 

[Woidgriller]

@Woidgriller
Manchmal ist die Ehefrau doch nicht so garstig und un-nett!

Von wem redest du ?
Daniel kann sich doch wirklich nicht beschweren .
Oder @Utti ?

Liebe Grüße an den Rest.

Herzlichen Dank und liebe Grüße zurück .

P.S.
Dann behalt ich ihn halt selber.....

 

[Utti]

Daniel kann sich doch wirklich nicht beschweren .
Oder @Utti ?

Ist situationsabhängig.
Und dann spielen noch Tagesform, Sonnenstand sowie Windrichtung eine Rolle

Dann behalt ich ihn halt selber.....

Öhm was?

 

[Hothouseduke]

sowie Windrichtung eine Rolle

Aber nur wenn du pupst und Vanessa in Windrichtung steht. Dann bekommse plötzlich Wind von vorn

 

[Woidgriller]

Ist situationsabhängig.
Und dann spielen noch Tagesform, Sonnenstand sowie Windrichtung eine Rolle

Ziemlich "wetterfühlig" würd ich sagen .

 

[Utti]

Ziemlich "wetterfühlig" würd ich sagen .

Wenn ich Wind säe, ernte ich oft Sturm.

 

[Woidgriller]

Wenn ich Wind säe, ernte ich oft Sturm.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Da hast du es wie immer ordentlich krachen lassen und die aufgegabelte Verpflegung gefällt mir auch sehr gut.

 

[S_m_o_k_e_r]

Mega Idee, da wäre ich gerne dabei gewesen