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Kümmel oder Kreuzkümmel

helio

helio

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe GSV-Community,

ich will diesen Rub fürs grillen mixen :
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/magic-dust-556.html

Ich habe alles da.
Ich habe auch einen Kümmel, bin mir aber nicht sicher ob es Kümmel oder Kreuzkümmel ist.
Ich habe mir auch schon Bilder angeschaut aber keinen großen Unterschied gesehen.
Die Farbe scheint auch kein direkter Indikator zu sein.

Dann bleibt noch der Geruch : Wenn überhaupt würde ich sagen er geht ein bisschen in die Richtung von Anis.
Passt das ?
 
Lass dich von dem Namen nicht in die Irre führen. Kümmel hat nichts mit Kreuzkümmel zu tun. Die beiden sehen zwar sehr ähnlich aus, woher auch der Name Kreuzkümmel kommt, aber der Geschmack ist ein ganz anderer.

Wenn bei dir nicht ausdrücklich Kreuzkümmel oder Cumin drauf steht, dann ist es was anderes.

M.E. riechen weder Kümmel noch Kreuzkümmel nach Anis.
 
Kreuzkümmel riecht sehr eigentümlich, schmeckt auch so. Die beiden schmecken bzw. riechen nicht nach Anis.

Wenn Du eine türische Metzgerei bei Dir in der Nähe hast, mal reingehen... der deutlichste Geruch wird Kreuzkümmel sein :-))
 
Zuletzt bearbeitet:
Das sagt Wikipedia dazu:

Kreuzkümmel (Cuminum cyminum), auch Mutterkümmel, weißer Kümmel, römischer Kümmel, welscher Kümmel, Kumin oder Cumin ist ein Gewürz, das aus getrockneten Früchten eines asiatischen Doldenblütengewächses besteht. Die Bezeichnung „Kreuzkümmel“ leitet sich ab aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze und dem kümmelähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte. Der Geschmack von Kümmel und Kreuzkümmel ist völlig unterschiedlich, obwohl beide zur Familie der Doldenblütler gehören.
Im Alten Ägypten und im Römischen Reich war Kreuzkümmel als Gewürz- und Heilpflanze beliebt. Überwiegend zu Heilzwecken wurde er in Europa bis ins Mittelalter kultiviert. Heutige Hauptanbaugebiete sind Indien, Iran, Indonesien, China und der südliche Mittelmeerraum.
Kreuzkümmel hat einen intensiven, unverwechselbaren Geschmack, der von dem im ätherischen Öl enthaltenen Cuminal (p-Isopropylbenzaldehyd) verursacht wird. Er ändert sich deutlich durch die Hitze beim Braten oder Kochen
 
also für alle die es wissen wollten, ich hatte normalen Kümmel.

Kreuzkümmel konnt ich deutlich unterscheiden vom Geruch.


Jetzt ist nur noch die Frage ob ich gelbe oder grüne Senfkörner nehmen soll :D
Ich nehme an gelbe, oder gibt es da keinen Unterschied ?
 
habe gelben Senf genommen.

Habe grade dieses Magic Dust gemacht, aber nur mit der viertel der Menge an Cumin und Chili.
Und ich muss sagen es schmeckt genial, und das nur einfach so aufm Finger. Mehr Chili hätte es auch nicht sein dürfen. (Habe wohl sehr scharfe Chilis ...)

Freue mich so auf das nächste Grillen, hoffentlich kommt der SoH bald an :D

Gruß
 
ich wusste doch nicht was ich hatte :D

Aber senfkörner im mörser mahlen ist echt nen hartes stück arbeit :D
 
Ich nehme das hier zur Senfmehlherstellung:

34620d1263645679-kaffeemuehle-muehle.jpg
 
Senfkörner kurz ohne Fett in eine heisse Pfanne und wieder raus, bevor sie schwarz werden. Geht mit Kümmel genausogut, danach lassen die sich wesentlich besser Mörsern.
 
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