Kugel Pizza

[wicma]

Servus Sportfreunde

Nachdem ich bereits auf meinem umgebauten Säulengrill und im Smoker Pizza gemacht hab, muss ich das auch mal im OTD testen.

Den Pizzateig den ich gestern gemacht hatte und den es dann morgen geben sollte gabs also schon heute.

Der Teig hat einen Tag im Kühli verbracht und ich kann euch sagen, das hat ihm gut getan. Kein Gummiteig wie sonst immer, war super zum Ausrollen.

Jetzt aber erst mal ein paar Bilder.

Den Stein hab ich mit einem AZK Brekkis eine Stunde lang vorgeheizt. Dann hab ich noch einen AZK Kohle an die Seiten geschüttet um die Oberhitze zu erhöhen.

Das Setup. Echt praktisch die Seitentische.

Gruß Marco.

 

[wicma]

Weiter gehts mit den Pizzen. Erst beladen, dann einparken.

Nr. 1 ist fertig. Knuspriger Boden, so solls sein.

Gleich noch mal zwei belegt, eine mit Gorgonzola.

Noch zwei.

Und zwei Pizzabrote zum Schluss.

Gruß Marco.

 

[Andiman]

Hallo Marco,

gaaaaaanz wichtig:
den Teig niemals ausrollen, sondern nur mit den Fingern ziehen.
Durch das Ausrollen drückst du die feinen Luftblasen aus dem Teig.

Gegessen hätte ich deine Pizza trotzdem gerne :happa:.

 

[wicma]

Hallo Marco,

gaaaaaanz wichtig:
den Teig niemals ausrollen, sondern nur mit den Fingern ziehen.
Durch das Ausrollen drückst du die feinen Luftblasen aus dem Teig.

Servus Andiman

Dazu war der Teig dann doch zu fest. Ich muss mal ein anderes Rezept ausprobieren.

Vorschläge?

Gruß Marco.

 

[MarkFju]

Probier mal den von Cruiser

 

[Andiman]

Ich stimme MarkFju vollumfänglich zu.
Der beste Teig, den ich je gegessen habe.

 

[Rowan]

Pizzen sehen gut aus. Aber der Teig von Cruiser ist the one and only!

Hab, seit ich den ausprobiert habe, nie wieder einen anderen gemacht.

Den Stein heize ich schon mal im Herd vor. Und nach der Pizza ist meist noch lange genug Hitze da für ein bisschen Brot.

Was hast Du im Teig drin? Gewürze? Kräuter?


Grüße aus dem Sonnenland

Bea

 

[wicma]

Pizzen sehen gut aus. Aber der Teig von Cruiser ist the one and only!

Hab, seit ich den ausprobiert habe, nie wieder einen anderen gemacht.

Den Stein heize ich schon mal im Herd vor. Und nach der Pizza ist meist noch lange genug Hitze da für ein bisschen Brot.

Was hast Du im Teig drin? Gewürze? Kräuter?


Grüße aus dem Sonnenland

Bea

Danke Euch. :anstoßen:

Den Cruiser Beitrag hab ich schon mal gelesen, muß ich wirklich mal machen. Läßt sich der Zeig dann auch so Pizzabäckermäßig herumschleudern. Muß man aber wohl auch erst mal können. Aber es wird ja noch oft Pizza geben, die 10 Kilo Tipo 00 reichen heuer nicht.

In den Teig kipp ich immer noch zwei drei EL Pizzagewürz rein, schmeckt klasse, vor allem, wenn der Teig ohne Belag gebacken wird.

Gruß Marco.

 

[Traekulgriller]

Die Pizze sehen ja echt Perfekt aus !!!

Der Stein gefällt mir. Schön dick !!

Gruß Matthias

 

[wicma]

Noch eine Frage an die anderen Kugel Pizzabäcker. Wie siehts bei euch mit der Oberhitze aus. Ich bin trotz zwei AZK voll nicht weit über 200 Grad hinaus gekommen. Der Pizzastein hatte aber genug Energie, die Stunde vorheizen hat sich voll bezahlt gemacht.

Insgesamt war ich und auch GöGa sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Die beste gegrillte Pizza, die wir je hatten.

Ich stell Morgen noch mal ein Bild von meinem Pizzaofenaufsatz für meinen Säulengrill rein, muss erst noch ein Foto machen.

Gruß Marco.