Kurze Frage zu Räucherlinge

[örni]

Mal ne Frage an die "Raucher" hier :
Ich habe letzte Woche auch mal bissl Fleisch in den Pökelschlaf versetzt.
U. a. auch Schweinefilet. Diese sind mit dem Komplettset von Spicy veredelt worden.
Menge nach Anleitung. 50gramm/kg.
Darin sind ja 38g Pökelsalz enthalten.
Jetzt habe ich hier öfter gelesen das das für Filet etwas viel ist.
Sollte ich dann lieber 1-2h wässern? Wollte ich eigentlich vermeiden.

Daaanke schon mal

 

[Wombads]

Welches Set hast du verwendet

 

[örni]

Das Parma Komplettset

 

[örni]

@Wombads

Aber die beiden Komplettsets sind soweit wohl Identisch was das Pökelsalz anbelangt.
Doch mal ne Stunde wässern?

 

[Wombads]

Wässere die mal besser. Ich würde sagen ca. 2 Stunden.Das sollte reichen.
Anschließend für 2 Tage durchbrennen lassen.