ja dann...noch mit Rote Beete Saft gefärbt.
Die sind im Supermarkt üblich. Echte Matjes werden nur teilweise ausgenommen, die Bauchspeicheldrüse bleibt drin und deren Emzyme machen das Fleisch butterweich.Matjeshering nach nordischer Art
Edit sagt, mein Nachbar hier auf dem Camping putzt und verkauft in der Saison jeden Samstag bis zu 100 Matjes allein hier auf dem Platz

Dafür habe ich etwas recherchiert und Folgendes ist dabei herausgekommen.