Lachs auf Crémantkraut

[Reinhard 61]

Herbstzeit ist Sauerkrautzeit

Das Letzte mal als ich das gegessen habe, war vor vielen Jahren mit meinem Lehrprinzen während den Jagdtagen,
auf einer Berghütte in Oberösterreich am Attersee. Dieser Tage ist mir das wieder eingefallen und nicht mehr aus dem Kopf gegangen.

Man braucht nicht viel und es ist schnell hergerichtet

ZUBEREITUNG

In einem mittleren Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln andünsten.
Dann das Sauerkraut, die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Crémant (ca. 400ml) dazu geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
Rohes Sauerkraut 50-60 min. Sauerkraut aus der Dose 15 min.
Danach, die Lachsfilettranchen mit Woidpepper würzen. Auf das Sauerkraut legen und mit geschlossenem Deckel noch ca. 10 min mitgaren.

Kartoffelstampf

Die 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, abschütten.
Danach mit Butter, Sahne und Muskatnuss stampfen.

Soße

Schalotten in kleine Würfel schneiden. Mit Butter andünsten und mit Crémant und Sahne ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die ZUTATEN

Sauerkraut
1 Zwiebel
Butter
2 Lorbeerblätter
6-8 Wacholderbeeren
Woidpepper nach Geschmack
4 dl Champagner oder Crémant
4 Tranchen Lachsfilets


Kartoffelstampf

1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
½ Becher Sahne
Butter

Soße

3-4 Schalotten
Butter
Crémant
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer

nun die Bilder

 

[Carlo BBQ]

Wenn,
Genug für alle da ist,
Sag nächstes mal bescheid

Klasse Rezept, kannte ich so noch nicht.

 

[Quälgeist]

Das ist großartig.

Das erinnert mich an Choucroute mit Fisch

 

[12gang]

Mit Lachs hatte ich das noch nicht, 'nur' mit anderen Fische. ( Zander, Wels,...)
Dann will i ch das auch mal mit Lax probieren ...

 

[Steinbrecher]

Ein Tolles Gericht

Siggi

 

[Gulaschkanonier]

Der gute Stoff!

 

[Quälgeist]

Der gute Stoff!

Warum?
Was man trinkt taugt auch zum kochen oder gibst Du beim Kochen schlechten Stoff ins Essen?

 

[Reinhard 61]

Der gute Stoff!

Da verkommt nix, wird ja gegessen

 

[Gulaschkanonier]

Warum?
Was man trinkt taugt auch zum kochen oder gibst Du beim Kochen schlechten Stoff ins Essen?

Neee, quatsch ..... das war ein Späßle

 

[Reinhard 61]

Neee, quatsch ..... das war ein Späßle

wissen wir doch

 

[Jomi]

Sieht sehr lecker aus Reinhard.

 

[Schreckgespenst]

Das sieht richtig gut aus. Sauerkraut mit Fisch ist eine tolle Abwechslung.

Gruß Bruno

 

[Buntmetall]

Mein Sauerkrautansatz braucht noch ein paar Tage, das würde ich gerne mal ausprobieren. Aber ich kenne meine Motivationsbremse.

 

[Torsten61]

Bockstark!!!
Vor allen Dingen ist der Lachs nicht "totgegart!"

 

[Reuef]

Tolle Variante

 

[Lunes]

Klasse, mal ne andere Version von "Choucroute de la mer"

Und schön Prickelnd

 

[ralfdiver]

Das ist ein geniales Rezept! Klasse.

 

[Woidgriller]

"Es ist genug für alle da"

Jetzt hab ich das Haus schon 2mal abgesucht............ich find nix .

Schönes Gericht.......kannte ich in der Kombi so nicht. Also ich mein da nicht Lachs/Woidpepper......... Das kenn ich .
Aber Kraut, Lachs,Kapü........nehm ich .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[berndman01]

wunderbar, Reinhard
sieht sehr lecker aus da hätt ich mir gern, das ein oder andere Portiönchen gegönnt