Lachs gebeizt mit den neuen Lachsbeizen von Royal spice

[Jogi_La]

Beizen wäre auch mal eine Idee - ich hab heute erst 2,5kg Lachs kaltgeräuchert. Auch lecker

 

[Fr33]

Inzwischen haben wir die 3 Sorten verköstigt..... waren alle 3 sehr gut. Wobei die Beerige Variante jetzt nicht ganz unser war. Lecker aber die anderen beiden waren bischen besser. Mit frischem Baguette und Graved Lachs Sauce echt fein. Auch bichen Sahnemeerettisch war klasse. Was schönes leichtes zum Abend mit nem Glas Weiswein

Mal ne Frage in die Runde... muss die Haut beim Graven umbedingt drann bleiben? Habe die nachher runter geschnitten bzw die Filetstücke von der Haut befreit und erst dann dünn aufgeschnitten.

 

[Peter]

muss die Haut beim Graven umbedingt drann bleiben?

ich hab bis jetzt immer mit der Haut gebeizt. Ist für mich auch vorteilhaft beim Aufschneiden

 

[Fr33]

Ich hatte das Problem, dass zw. Haut und dem Fleisch ab und an bischen Tran/Fett war .... Das wäre vor dem Beizen halt einfacher zu entfernen.

 

[Fritz_Felge]

Habe fertig.

Auf die schnelle nur eine Seite bekommen 1,27 kg ohne Haut.

Anhang anzeigen 1840724


Anhang anzeigen 1840725


Dann müssen die anderen zwei Pakete noch warten.

@Fr33 Ich hatte Lachs ohne Haut, war sehr gut.

 

[Fr33]

Anbei nochmal ein paar Bilder des Gourmet Lachses

 

[winno]

Gestern ein Kilo eingelegt

 

[Maxism]

Hallo in die Runde! Bei den Bildern läuft einem das Wasser im Mund zusammen!
Möchte mich zeitnah auch dran wagen...
Meine Frage wie sieht es mit der Haltbarkeit und der Aufbewahrung nach dem beizen aus?
Schon mal vielen Dank!

 

[Fr33]

Hallo in die Runde! Bei den Bildern läuft einem das Wasser im Mund zusammen!
Möchte mich zeitnah auch dran wagen...
Meine Frage wie sieht es mit der Haltbarkeit und der Aufbewahrung nach dem beizen aus?
Schon mal vielen Dank!

Nachdem du fertig gebeizt hast erstmal bischen was verköstigen und den Rest einfach einfrieren. Ich hab das auf einem Kunstoffbrettchen einvakuumiert und eingefroren. Dann einfach langsam auftauen lassen und direkt vom Brett fein runter schneiden

 

[blosskeinstress]

Nachdem du fertig gebeizt hast erstmal bischen was verköstigen

Das ist auf jeden Fall wichtig! Darf auch gerne ein bißchen mehr sein!

und den Rest einfach einfrieren.

Hab ich auch so gemacht.

Dann einfach langsam auftauen lassen und direkt vom Brett fein runter schneiden

Yep!

Habe ich meinen Eltern ein paar Wochen vor Weihnachten 2018 so zubereitet.
Neulich haben sie es im Gefrierfach gefunden... und siehe da, ich bekomme einen Anruf nur wegen des Lachs(es).

Also, hat funktioniert!

 

[T-Bone70]

Wenn wir zuviel gebeizten Lachs haben mach ich daraus ab und an Lachsnudeln .... Meine GöGa ist da Feuer und Flamme für