• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Lachs mit Fenchel-Oliven-Salat

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin zusammen,

heute gab es bei uns dieses leckere Rezept aus Weber's Grillbibel:


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Lachs mit Fenchel-Oliven-Salat
Kategorien: Fisch, BBQ, Grillen
Menge: 4 Portionen

========================= FÜR DEN SALAT =========================
1 mittl. Fenchelknolle
125 Gramm Grüne Oliven, mit Paprikapaste gefüllt,
-- geviertelt
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt,
-- nur weiße und hellgrüne Teile
2 Essl. Fenchelgrün, gehackt
1 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

============================= LACHS =============================
4 Lachssteaks , à ca. 200 g schwer und 3 cm dick,
-- oder Lachsfilets mit Haut
2 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Grobes Meersalz
1/4 Teel. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

============================ ZUBEHÖR ============================
4 Holzspiesse, mind. 30 Min. gewässert

============================ QUELLE ============================
Weber's Grillbibel, ISBN 978-3-8338-1863-9
-- Erfasst *RK* 22.09.2012 von
-- Torsten

1. Vom Fenchel die dicken Stängel abschneiden und anderweitig
verwenden, das Wurzelende intakt lassen. Die Fenchelknolle längs
halbieren. In einem kleinen Topf Wasser sprudelnd aufkochen und
leicht salzen. Auf mittlere Stufe zurückschalten und die
Fenchelhälften 3 Min. blanchieren. Herausheben und sofort im Eisbad
abschrecken. Den Fenchel aus dem Wasser nehmen, den Wurzelansatz
entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden.

2. Die Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel gut vermischen.
Den Salat beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten, während
Sie den Lachs grillen.

3. Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten.

4. Bei den Lachssteaks vorsichtig die Gräten entfernen, mit den
Holzspießen zusammenstecken, mit Öl bestreichen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Den Lachs
über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 6-8 Min.
grillen, bis er nicht mehr am Rost haftet und sich mit der Zange
leicht ablösen lässt. Wenden und bis zum gewünschten Gargrad
weitergrillen (2-3 Min. für medium). Falls Sie statt Steaks Filets
verwenden, einen Grillwender zwischen Fleisch und Haut schieben und
den Lachs von der Haut heben. Den Lachs auf Teller legen und den
Salat darauf anrichten.

=====


1_Zutaten_Salat.jpg


2_Salat_fertig.jpg


3_Lachssteaks.jpg


4_Lachssteaks_entgrätet.jpg


5_Lachssteake_entgrätet_Detail.jpg


6_Lachssteaks_gespiesst.jpg


7_Lachssteaks_gewürzt.jpg


8_auf_dem_Grill.jpg


9_fertig.jpg


10_Tellerbild.jpg


11_Anschnitt.jpg



Das Rezept können wir wärmstens empfehlen, es hat uns sehr gut geschmeckt.

:prost:
 

Anhänge

  • 11_Anschnitt.jpg
    11_Anschnitt.jpg
    106,4 KB · Aufrufe: 697
  • 1_Zutaten_Salat.jpg
    1_Zutaten_Salat.jpg
    109,1 KB · Aufrufe: 686
  • 2_Salat_fertig.jpg
    2_Salat_fertig.jpg
    89,2 KB · Aufrufe: 700
  • 3_Lachssteaks.jpg
    3_Lachssteaks.jpg
    123,5 KB · Aufrufe: 680
  • 4_Lachssteaks_entgrätet.jpg
    4_Lachssteaks_entgrätet.jpg
    111,9 KB · Aufrufe: 682
  • 5_Lachssteake_entgrätet_Detail.jpg
    5_Lachssteake_entgrätet_Detail.jpg
    113,9 KB · Aufrufe: 676
  • 6_Lachssteaks_gespiesst.jpg
    6_Lachssteaks_gespiesst.jpg
    128,9 KB · Aufrufe: 678
  • 7_Lachssteaks_gewürzt.jpg
    7_Lachssteaks_gewürzt.jpg
    148,6 KB · Aufrufe: 673
  • 8_auf_dem_Grill.jpg
    8_auf_dem_Grill.jpg
    166,7 KB · Aufrufe: 674
  • 9_fertig.jpg
    9_fertig.jpg
    207,2 KB · Aufrufe: 669
  • 10_Tellerbild.jpg
    10_Tellerbild.jpg
    133,6 KB · Aufrufe: 668

Pizzaschneider

learning by burning
10+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Wenn das so schmeckt wie es aussieht dann, möchte ich auch einen Teller davon.
Super Idee, wird Kopiert.

Gruß
Karl-Heinz
 

GrillChiller

Bundesgrillminister
Verdammt lecker schaut das aus!!

:prost:
 

Kernisch

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Der Lachs ist ja auf den Punkt getroffen...

Klasse gemacht :thumb2:
 

Traekulgriller

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Saugeil !!:respekt:

Hab ich auch schon im Buch gesehen, ist aber richtig klasse, wenn`s einem dann so präsentiert wird !:thumb2:

Gruß Matthias
 
Oben Unten