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Lachs ohne Planke?

B

Bensch

Metzgermeister
15+ Jahre im GSV
Mein Daddy hat spontan gefragt ob ich für Ihn und seine Freunde am Vattertach smoke.. Kein Thema und es wurde sich super schnell auf Ribs geeinigt. Problem ist nur das die Damen die Abends noch kommen (alle mitte 50) natürlich auf Dauerdiät sind und so was Fischiges wollen.. könnte ich da Lachs machen und geht das auch ohne Planke weil ich so schnell keine Auftreiben kann ;(

Wenn nicht würd ich einfach ganze Forellen machen schmeckt auch aber dieses Plankenlachs rezept ist einfach der HAMMER!
Grüße!
 
Wenn du keine Planke hast, dann nimm was anderes.

Wenn ich z.B. ganze Lachsseiten grille, mach ich das aufm ganz normalen Backblech, weil meine Planken zu klein sind. Das geht sehr gut.

Es würde auch reichen, wenn du den Lachs mit der Hautseite nach unten einfach nur auf den Rost packst. Aber pass dann auf, dass die Haut heil bleibt und dir der Fisch nicht beim runternehmen zerfällt. Mit größeren Stücken könnte das ein Problem werden.
 
Dann könnte ich ja auch einfach die Koncis Form vom Schweden nehmen ;) Yeha. Also wird der dann nicht Trockener? Weil die Planke doch bestimmt auch feuchtigkeit abgibt?
 
Ich werds mal Probieren.. mal schauen wie es mit dem Garpunkt so klappt! Temp. messen ist ja ehh so ne Sache beim Fisch nicht so einfach
 
Jammi das schaut lecker aus.. Dank dir für den Tip ich glaub so werd ich's machen!
 
Bensch schrieb:
Mein Daddy hat spontan gefragt ob ich für Ihn und seine Freunde am Vattertach smoke.. Kein Thema und es wurde sich super schnell auf Ribs geeinigt. Problem ist nur das die Damen die Abends noch kommen (alle mitte 50) natürlich auf Dauerdiät sind und so was Fischiges wollen.. könnte ich da Lachs machen und geht das auch ohne Planke weil ich so schnell keine Auftreiben kann ;(

Wenn nicht würd ich einfach ganze Forellen machen schmeckt auch aber dieses Plankenlachs rezept ist einfach der HAMMER!
Grüße!
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Moin, Moin und Hallole Bensch,
nimm doch einfach ´ne Buchenplanke. Bei Dir in der Nähe wird es doch wohl einen Brennholzhändler geben, den bittest Du dann um eine "Schindel" vom Stamm. So ein Ding hab ich mir auch mal besorgt - war umsonst, is halt "rustikal", weil nicht gehobelt und so. Aber schmackhaft:happa:also nich das Brett, sondern der Fisch:grün:
 
Ohne Planke gibt´s sicher einige Zubereitungsmöglichkeiten, die gut funktionieren.

M.E. wird die Planke wohl hauptsächlich genutzt, um Rauch zu erzeugen, dessen Aroma in den Fisch einzieht. Das solltest Du auch anders erzeugen können, durch Holzchips zum Beispiel.

Wenn Du einen Netto-Markt (nicht Netto-City) in der Nähe hast, könntest Du mal schauen, ob die noch den fertigen Plankenlachs da haben. Da ist die Planke mit dabei, zumindest die könntest Du benutzen und frischen Lachs drauflegen. Das TK-Produkt dann nachher einfach selbst essen...

Als für mich als Seltenst-Fischesser hat sich Folgendes als durchaus lecker erwiesen:

Lachs etwas salzen und pfeffern, zwei Würfel Kräuterbutter schmelzen und drübergiessen, einen weiteren Würfel vierteln und auf den Lachs geben.
Den Lachs vorher in "Häppchen" einschneiden und mit Zitronenscheiben spicken(eben so, wie in 1000 Rezepten hier gesehen).

Direkt auf den Rost würde ich den so vorbereiteten Lachs eher nicht geben, es sei denn, Du stellst eine ausreichend große Tropfschale drunter.

Sonst versaust Du Dir den gazen Grill mit der ablaufenden Butter.

Aber poste bitte Deine Lösung und das Ergebnis.
 
Bensch schrieb:
Problem ist nur das die Damen die Abends noch kommen (alle mitte 50) natürlich auf Dauerdiät sind und so was Fischiges wollen.. könnte ich da Lachs machen
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Diät und Lachs schließt sich imo überhaupt aus.
Also eher: Muscheln grillen, oder Shrimps, oder gefüllte Calamari - das ist nicht gar soooo fett wie Lachs.
 
das mit der Diät war nicht wörtlich gemeint ehr ironisch.. Das sind die die auch schon bei nem Stück Nachen zicken!
 
was ich auch schon gemacht hab ist folgendes

aus Porree (Lauch) eine Matte flechten und mit Zitronenscheiben auslegen.

auf den vorgehizten Grill legen (mittlere Hitze) darauf der Lachs nach belieben gewürzt

Die Damen sind begeistert.....
 
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