Lachs von der Planke

[Damsmapatrick]

Guten Abend Grillgemeinde

Ich wollte morgen Lachs machen wie heiß macht ihr der smoker und wie lange lasst ihr den Fisch drin ??
Es soll Lachs mit Bandnudel geben und zum Nachtisch Eis vom Gasi
Ausführlicher Bericht folgt morgen

 

[Kernisch]

Planken macht im Smoker kein Sinn

 

[taigawutz]

Mach den Lachs entweder auf dem Gasi oder wenn im Smoker, dann direkt in der SFB.

 

[Damsmapatrick]

@taigawutz in der SFB wie bin gespannt

 

[Damsmapatrick]

@taigawutz so ?? Wenn ja woran merke ich das er gut ist

 

[Blackigel]

Ich hab schon mehrfach das Rezept aus m großen Smokerbuch gemacht (Lachs auf der Planke).
Jedoch diente bei mir die Planke nur als Unterlage und zum Presentieren und nicht wie eigentlich gedacht für das Raucharoma.
Verheizt hab ich Grillis und Buche. Ich glaube von der Themperatur bin ich so bei 100-110 Grad.
Der Lachs fand immer großen Anklang muss aber sagen des Bild an der SFB sieht auch spannend aus.

 

[taigawutz]

Naja ... also planken ist etwas anderes.

Das was du hier machst ist Flammlachs ... aber das ist eine andere Geschichte.

Idealerweise kommt die Planke auf den Rost direkt über der Glut.
Die Planke aufheizen, umdrehen, Lachs drauf, Sauce drauf und indirekt/direkt garen.
Max. 175 Grad ... ca. 20 Minuten je nach Lachskaliber.

 

[V8 !]

Das sah bei uns Ostern dann so aus

 

[taigawutz]

@V8
... bei allem gebührendem Respekt, aber so sollte er nicht aussehen.
Zu hohe Hitze ... und der Fisch sieht übergart aus.

 

[V8 !]

Aber geschmeckt hatter trotzdem

 

[Damsmapatrick]

Wie den ich brauche deine Hilfe

 

[Damsmapatrick]

Ist eine kt von 60 Grad ok oder ist dann zu trocken ??? Und soll ich die gute Buche nehmen oder kohle

 

[Kernisch]

60 Grad sollte passen... Wo machst du ihn nun?

 

[Damsmapatrick]

Ich bin sooooooooooooo unsicher ob in der SFB oder in der garkammer weiß nicht wie ich die Temp. Von max 175 in der SFB steuern soll

 

[Damsmapatrick]

Ok los geht es
Der Lette ist da

Die Hauptrolle die auch schon so weit 1,25 kg

Der Nachtisch ist auch in der Vorbereitung

 

[boehmy]

Ich schmeiß den Fisch in der sfb auf die Planke bis diese raucht. Dann lass ich ihn in der garkammer ziehen. Schmeckt super aus einem smoker. Gutes gelingen

 

[Damsmapatrick]

So alles ok der Fisch hat platzgenommen

 

[Damsmapatrick]

So es war der Hammer

 

[Torty]

Man man lecker!
Aber ganz schwindelig ist mir, weil alles auf dem Kopf steht ...
Kostet richtig einstellen hier extra ?

 

[Damsmapatrick]

Danke für die Blumen