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Lachs

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Servus,
heute habe bei Metro Lachsfile 1,7 kg. gekauft.
Zuhause gleich gesalzen und in Lichtschacht gelegt.
Sontag werde abwaschen, trockne mit Ventilator und fange mit räuchern an.
Habe mit Yack Noir Sel Rose Salz gesalzen.

Für räuchern habe aromatische Gewürzmischung gemacht, habe ganze Woche gemacht.
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Hallo Zeus,
schau doch mal bitte hier: Lachs. Da wirst Du fündig!
 
Warum willst du die Seite sooo lange bis Sonntag im Salz lassen?
 
Hallo Waldi, was sieht man auf dem letzten Bild?
Nimmst du immer nur frischen Dill für die Kräuterdecke?
Vielleicht schreibst noch bissle was zu Deinen Gewürzen.
Gruß Sven
 
masi schrieb:
Servus Waldi !!
Was ist das auf dem Letzten Foto ...ist das das Räuchermehl mit Gewürzen ?
Danke Martin
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist Mischung für Räuchermehl mit Rotholzmehl.
Habe selber gemacht, weiß aber nicht mehr genau was drin ist.
Weiß nur, dass Wacholder, Rotholzmehl, Lorbeerblatt, Tannenzapfen und noch mehr was.
Es soll für Lachs ganz gut sein, schauen mal.
 
Danke für die schnelle Antwort !!
Hab grad Rotholzmehl gegoogelt ... kannte ich so nicht .... bin gespannt , wie sich die Räuchermehlkräutergewürzmischung macht...
Gutes Gelingen !!!
Lg Martin
 
wie hast du denn die aufhängevorrichtung in den lachs gebastelt? :D hab auch nen lachs da liegen den ich räuchern will... aber mit haken wirds nicht gehn denk ich :D
und normales salz nehmen auf jedenfall oder? KEIN pökelsalz oder? ich hätte daheim einen großen kübel MALDON Meersalzflocken... passt das auch oder nicht so gut weil sich die flocken schnell auflösen?
 
ps: ahhh hab bei deinem wildlachs gerade genauer gesehn wie du das mit dem stäbchen und der schnur gemacht hast! super, werd ich probieren :)
 
Zeus schrieb:
Pfeffer, Salz und Zucker
D

Ich nehme Salz, Zucker und Pfeffer obendrauf tue fast immer Dill.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke Dir Waldi.
Hab gestern Abend noch gesehen das Du letztes Jahr den Wildlachs vorgestellt hast. Der war klasse erklärt. 👍
Gruß Sven
 
Waldi hast wieder super gemacht. Wünsche dir einen schönen heiligen Abend und schöne Feiertage.
Gruß Sven

PS: Warum wird der Lachs immer mit Haut gebeizt? Wäre es nicht besser ohne?
 
Wow, schaut alles sehr gut aus. Klasse gemacht :thumb2:
 
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