Lachsschinken

[Cremantus]

30 g NPS
4 g Pfeffer
2 g Thymian
1 g Piment
2 g brauner Zucker

Die Mischung schön einreiben, 14 Tage in die Tüte, abspülen, einen Tag trocknen lassen, dann 3 Durchgänge Rauch. Fertig mit passender Restfeuchte.

 

[HansAmGrill]

schöner Schinken, sieht perfekt aus..

 

[schweinemami]

Schaut guad aus!!

 

[chili-sten]

Moin Tilo,

der Schinken sieht klasse aus

 

[Rooster]

Hallo Tilo,
Dein Schinken sieht Top aus.
Mehr braucht es nicht.

 

[Fritz_Felge]

Sehr fein gemacht. Hast doch was gelernt.
Schöne Ostern.

 

[BasaltfeueR]

Nehm ich

 

[Cremantus]

Sehr fein gemacht. Hast doch was gelernt.
Schöne Ostern.

Ebenso frohe Ostern... bei den Qualitäten hier muss man schon sehen wo man bleibt... sonst jagd mich @Wombads noch vom Hof...

 

[Honker]

wenn ich den Schinken so betrachte
wird mal wieder Zeit...
Gruß Dirk

 

[Cremantus]

wenn ich den Schinken so betrachte

Wohl war, wohl war... ich bin im Kopf auch schon wieder dranne.

 

[Holger_D]

Dein Schinken sieht wirklich gut aus.
Ich bin auch gerade dran ......zweiter Räuchergang !

 

[Cremantus]

Ich bin auch gerade dran ......zweiter Räuchergang

Gutes Gelingen!

 

[Holger_D]

Danke, sieht schon gut aus.

 

[Peter]

sehr schön

 

[Kai Menzel]

Der Schinken sieht echt klasse aus. Magst du mir verraten, welches Fleisch du genommen hast?
Ich danke Dir schon jetzt recht herzlich.
Die Zutaten habe ich jetzt und benötige nur noch das Fleisch.
Gruß
Kai

 

[duckenfeld]

Der Schinken sieht echt klasse aus. Magst du mir verraten, welches Fleisch du genommen hast?

Das hat er uns doch verraten. Steht in der Überschrift: Lachsschinken, also Schweinelachs bzw. Schweinerücken.

 

[Kai Menzel]

Hm, da hast du bestimmt recht. Allerdings wusste ich nicht, dass das Stück Lachsschinken heißt. Deshalb meine Frage.
Aber trotzdem Danke für die Hilfe. Ich marschiere morgen mal in die Kleinmarkthalle und werde mich eindecken.
Schöne Grüße
Kai

 

[Cremantus]

Das hat er uns doch verraten. Steht in der Überschrift: Lachsschinken, also Schweinelachs bzw. Schweinerücken.

Allerdings wusste ich nicht, dass das Stück Lachsschinken heißt.

Jungs, ihr habt ja recht... ich habe auch lange gerätselt bis ich hinter dieses unglaubliche Fachchinesisch gekommen bin. Die Sache mit dem "Lachs" erkläre ich mir mit der länglichen Form und der Gleichmäßigkeit in der Marmorierung.

Ich hatte hier mal eine Liste mit den fürchterlichsten Abkürzungen samt internationalen für ein sehr schmackhaftes Stück Fleisch begonnen... da wirste echt kirre...

Erweiterte Liste mit Entsprechungen...

• Schildstück (D)
• Schaufelstück (D)
• Schulterscherzel (AU)
• flat iron steack (US)
• butlers' steak (UK)
• oyster blade steak (AUS, NZL)
• featherblade steak (UK)

Hinter allem steht das selbe Stück Fleisch. Korrekturen - sofern erforderlich - bitte direkt posten. Danke.

Bei mir liegt gerade eins im Kühli... Bericht folgt.

 

[nazguhl]

Ich hatte hier mal eine Liste mit den fürchterlichsten Abkürzungen samt internationalen für ein sehr schmackhaftes Stück Fleisch begonnen... da wirste echt kirre...

@Cremantus : Damit kämpfe ich schon die ganze Zeit... So eine Liste wäre praktisch, seit ich hier in AT lebe wird es immer schwieriger das richtig Fleisch zu bekommen, wenn man nur die D Bezeichnung hier gelesen hat...
Hast Du die Liste weitergeführt? Dann wäre ich sehr dran interessiert...
Jan

 

[Cremantus]

@nazguhl hier:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zuschnitt-flat-iron-schaufelstueck.151149/page-2

Mehr als oben ist es aber nicht geworden.