Lachstartar - Greyerzersuppe

[Simply Oskar]

Heute war Testkochen für Weichnachten angesagt. Folgende Vorspeise u. Suppe haben wir uns überlegt:

Lachstartar

• Bio-Lachs
• Avocado
• Ingwer
• Knoblauch
• Zitronensaft
• S & P u. Piment d'espelette

Greyerzersuppe

• 300 g Greyerzer
• 1 l Brühe
• 30 g Butter
• 30 g Mehr
• Tellycherry
• Knoblauch-Croutons

und jetzt noch ein paar Bilder

Roux aus dem Butter und Mehl

war sehr lecker und wir werden sie genauso für den Weihnachtsmenü beibehalten nur die Menge müssen wir reduzieren sonst braucht wir keinen Hauptgang mehr.

Grüße
Oskar

 

[wildschweinfan]

Mein lieber Schieber, das Lachstartar sieht köstlich aus.

Allerdings würde ich das nur in homöopathischer Dosis reichen.
Der an sich schon fettreiche Fisch in Verbindung mit der „Butter des Waldes“ ergibt in der Menge schon ein heftiges Etwas.

Die „Käsebombe“ dazu gerechnet, würde das wohl die Anrufung der UN-Menschenrechtskommission rechtfertigen.

Nix für ungut
Hotte

 

[Dodge]

....schön gemacht ! :gefälltmir:

 

[infernal-fire]

Richtig gut!!!


Gruß Jens

 

[Käsegriller]

Mein lieber Schieber, das Lachstartar sieht köstlich aus.

Allerdings würde ich das nur in homöopathischer Dosis reichen.
Der an sich schon fettreiche Fisch in Verbindung mit der „Butter des Waldes“ ergibt in der Menge schon ein heftiges Etwas.

Die „Käsebombe“ dazu gerechnet, würde das wohl die Anrufung der UN-Menschenrechtskommission rechtfertigen.

Nix für ungut
Hotte

Wenn Du Kalorien zählen möchtest:
da gibt es andere Foren.

Nix für ungut
Thomas

 

[wildschweinfan]

Wenn Du Kalorien zählen möchtest:
da gibt es andere Foren.

Nix für ungut
Thomas

Ruhig Brauner,

es geht nicht ums Zählen, sondern ums Wohlbefinden.

Hotte

 

[teffi1000]

das Tatar sieht wirklich lecker aus, für mich gehört Avocado mittlerweile IMMER zu Lachstatar oder -carpaccio! Und die Suppe werd ich auf alle Fälle mal nachmachen!



Toll gemacht!

Gruß Steffi

 

[dasbike]

Sieht sehr lecker aus.

Lachstatar zu Weihnachten wäre eine gute Idee!!!

Wenn du den Lachs vor dem Marinieren leicht in Öl schwenkst, dann oxidiert er nicht durch die Säure der Zitrone. Somit behält er seine rote Farbe.