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Lamm-Koteletts

holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Servus,

heut gabs Lammkoteletts, natürlich von der Steffmartl-Ränsch :wiegeil:
Für uns drei waren das 10 Koteletts, mengenmässig genau richtig.
Als Beilage soll es Wedges geben, sowie Gemüsesalat und Fenchel in Weisswein (wird auch lauwarm bzw. grad abgekühlt gegessen)

Das Fleisch wird über Nacht in Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch in Scheiben eingelegt, ein paar Pfefferkörner geb ich auch zu.

Am nächsten Tag werden die Kräuter, der Knoblauch und ein Teil vom Olivenöl abgestreift und mit Küchenkrepp etwas abgetupft.
Würzen tue ich mit BBQ-Beef sowie bissl Salz aus der Mühle.
Mike heizt den 47er Weber vor und ich kümmer mich um die Beilagen.

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Schöne Teilchen -oder???

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Mein Gemüsesalat ...

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und der Fenchel (leider mag den nur ich - aber er war gut, hat auch zum Lamm gepasst)

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Noch eine Nahaufnahme vom Fleisch

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und hier schon in der Kugel, ein paar Minuten von jeder Seite und kurz indirekt ruhen lassen

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Mike tut ein paar Koteletts später drauf

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Alle sind fertig und es schaut guuuut aus und duftet ...



Gesundes muss auch sein - Parmesan-Wedges.
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Der Garpunkt ist für uns perfekt - hat Mike super hinbekommen!

noch ein Tellerbild

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War sehr gut! Ein richtiges Sonntagsessen:sabber:
 

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Hallo holledauerin,
schau doch mal bitte hier: Lamm-Koteletts. Da wirst Du fündig!
 
Ich liebe Lamm ! Das wäre auch genau mein Ding gewesen !:messer:

Tolles Fleisch - klasse !:thumb2:

Gruß Matthias
 
Servus Gitte,
wenn ich deine Bilder so sehe, muss ich unbedingt mal wieder Lamm machen. Ob der Rest der Familie will oder auch nicht.
Zur Not esse ich es auch alleine.
 
Hoizkoin schrieb:
Servus Gitte,
wenn ich deine Bilder so sehe, muss ich unbedingt mal wieder Lamm machen. Ob der Rest der Familie will oder auch nicht.
Zur Not esse ich es auch alleine.
Zum Vergrößern anklicken....

mögen die Deinigen kein Lamm? Wir mögen es alle sehr gern. Ich habs gut, was sowas angeht. Ausser bei Innereien -da streikt Sohnemann. Ansonsten kann ich alles an Fleisch auftischen, auch Garpunkt-mässig sind wir uns einig.
 
Hallo,

ein absoluter Top-Beitrag! Lamm mag ich sehr und so wie es bei Dir zubereitet wurde wär ich wirklich sehr gerne Gast gewesen ..... :thumb2:
 
Was für ein herrliches Gericht. Bloß "gefällt mir" zu klicken, ist dafür viel zu wenig! Wie hast Du den Fenchel so schön hinbekommen - in Butter/Olivenöl angeschwitzt und dann karamellisiert?
 
Scharbil schrieb:
Was für ein herrliches Gericht. Bloß "gefällt mir" zu klicken, ist dafür viel zu wenig! Wie hast Du den Fenchel so schön hinbekommen - in Butter/Olivenöl angeschwitzt und dann karamellisiert?
Zum Vergrößern anklicken....

Hey, danke :sun:
Der Fenchel geht ganz easy, ich hab ne kleine beschichtete Pfanne genommen, 100 ml Weisswein, 100 ml Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, Fenchel rein und bei relativ hoher Hitze einkochen, dann Hitze zurücknehmen und bräunen. Es waren Rohgewicht 500 g Fenchel, der halt zugeputzt wird, also ohne Strunk und ohne die harten Teile aussen.Würzen mit Salz und Pfeffer. Die Flüssigkeit soll eben ganz verkochen - der Fenchel soll bissfest bleiben. Bei mehr Gemüse ggf. Brühe und Weisswein nachgiessen.
 
Servus Gitte!

Das sieht toll aus! Sehr tolles Gericht habt ihr da gezaubert!
Das muss ich wohl genau so mal nachbauen.

Herzlichen Dank für diesen tollen Beitrag!

Schöne Grüße aus Sinzing,
Seppe
 
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