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Lammfond kochen

Stephan123

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Da wir heute zwei unserer Lämmer zerlegt haben die am Dienstag geschlachtet wurden und meine Frau die Bauchlappen und Rippchen nicht in der Küche haben will hab ich den Dutchoven rausgeholt und bin dabei aus Zwiebeln Möhren Knoblauch dem Lammfleisch unter Zugabe von Rotwein und Bier zum Fond zu verarbeiten.
Das Fleisch von den Rippen und dem Bauch haben mich beim letzten Mal auch nicht wirklich begeistert mal sehen was wir mit den Resten anfangen, zur Not für den haarigen Mitbewohner.
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Hallo Stephan123,
schau doch mal bitte hier: Lammfond kochen. Da wirst Du fündig!
 
Aber, außer der Schulter und dem Nacken/Hals, sind das doch die besten Stücke vom Lamm!!! Gebraten wie ein Schweinebauch/Nacken mit Kümmel ---> sooo yummy!!!
 
Also..ich mag die auch - mach auch Fond draus, aber das Fleisch ist ja butterzart und saftig...ich würde meckern, wenn ich diese Teile NED in meiner Küche hätte.
 
Beim letzten mal hatte ich die auf Gemüse gegart und fand die nicht prickelnd, an den Rippen ist auch nicht wirklich viel dran.
Hack vom Lamm kam hier auch nicht wirklich an hatten wir schon ma, evtl. muss man das mit Schwein mischen um es etwas aufzupeppen.
 
zur Not für den haarigen Mitbewohner.

Das hab ich auch mal gedacht. Haarige Mitbewohner waren in dem Falle zwei rumänische Straßenköter, denen ich erst mal einen stählernen Magen unterstellt hatte....

Ausgangsprodukt war ein Texelschaf eines mir wohlgesonnenen Nachbarn. Nachdem alles eingefroren war, was wir selbst wegnaschen wollten, habe ich die Reste für die Hunde angeröstet und ausgekocht. Gemüse war drin, Gewürze nicht. Die beiden haben bald geschnallt, dass da was für sie köchelt, und haben sich in Position gebracht. Irgendwann nachdem alles gut abgekühlt war, bekamen die beiden dann ihre Portion. Das war so gegen 19 Uhr. Der kurze Spaziergang gegen 21 Uhr war unauffällig....

Gegen 2 Uhr nachts weckte mich der Kleine, der neben Frauchens Bett sein Körbchen hatte, und er hatte es echt eilig. Beim Durcheilen der Küche im EG, wo die Große ihr Quartier aufgeschlagen hatte, erkannte ich das mögliche Unheil in diversen braunen angetrockneten Flatschen im einzigen gefliesten Raum im Haus mit Fußbodenheizung.

Nachdem beide im Garten Andre Hellers "Palast der Winde" neu hatten aufleben lassen, bat ich sie rein, (hatte derweil die Küche geputzt) und sperrte die beiden in die Wäschekammer, die mir robustem PVC ausgelegt war. Schließlich musste ich am nächsten Tag fit sein und früh aufstehen.

Ich stand - nach einem Schrei von Frauchen - wirklich sehr früh auf. Sie hatte ihren Kleinen Hund vermisst und war auf die Suche gegangen....immer der Nase nach!

Seitdem haben Hunde sowas von uns nie wieder bekommen. 🙈 :thumbdown::puke:
 
Ha das kenne ich, aber unser Hund bekommt ab und an Dosenfleisch und das verträgt er gut.
Wir füttern das eh nur bei und er mag es auf jeden Fall das hab ich heute getestet.
Aber ich werd das nächste Woche erst mal als Geröst mit Kartoffeln und Zwiebeln anbraten und selbst probieren.
 
Wollte nur vor möglichem Unheil warnen, wenn Du es verträgst ohne in die Wäschekammer gesperrt zu werden, werden es der/die Hunde lieben! 👍
 
Der Test steht noch aus😅
Unsere Romanov Schafe haben nicht viel Fett die sind mal eher als mager zu bezeichnen und super im Geschmack.
 
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