Lammkarree mit Pistazienkruste

[ifex81]

Lammkarre mit Kruste aus sizilianischen Pistazien. Als Haftmittel habe ich eine Mischung ca 50/50 aus Senf und Honig verwendet und dann ab auf dem Grill und indirekt bei 140-150 Grad auf 65 Grad Kerntemp gezogen. Nach kurzer Ruhephase dann der Anschnitt. Etwas Olivenöl und Maldonsalz dazu und gut ist. Dazu Bohnen im Speckmantel

 

[Burn_out]

Hast du schön gemacht.

 

[Iguana]

Das sieht ja mal richtig lecker aus!!!

Toll angerichtet hast du es aber auch!

 

[Spätzünder]

Ein sehr schönes Ergebnis und sehr ansprechend fotografiert!

Glück Auf

 

[chili-sten]

Moin ifex,

das wäre genau mein Ding

 

[RoliAmGrill]

Das schaut echt sensationell aus. Der Gargrad ist auch genau nach meinem Geschmack. Auf die Idee mit den Pistazien wäre ich nicht gekommen, glaube aber dass das super passt!

 

[Ben Lkm]

komplett indirekt?
oder direkt angegrillt?

 

[Bär]

Holla, Pistazienkruste auf Lammkarree. Das muss ich mir auch merken.

Aber sag: Beim Garziehen muss man schon auf echte niedere Temperatur achten und verteufelt aufpassen, dass die gehackten Pistazien nicht anbrennen, oder?

 

[ifex81]

Am Ende habe ich ganz kurz direkt angebraten, würde es aber nicht mehr machen da die Kruste sehr leicht abfällt.
Indirekt brennen die Pistazien nicht so schnell an.

 

[D.D.]

SAUBER!!!

 

[Bär]

Dankeschön!

Grüße
Gerhard

PS: Sehr ansprechend angerichtet war es auch.

 

[duckenfeld]

So möchte ich mein Lamm auch
Schöne Fotos und noch besserer Gargrad.