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Lammkarree

Winki

Winki

Kleinanzeigen- und Bilduploadüberwachercheffo
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Thementag-Sammler
☆Mr. Highwatergriller☆
Grias eich,
heute am Ostersonntag habe ich mal wieder was Neues ausprobiert.
Heute habe ich ein Lammkarree gemacht.
Das ganze habe ich meiner neuen Weberkugel gemacht.

Anfangen habe ich gestern mit der Marinade für das Karree.

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Dann habe ich das Karree pariert, in dem ich das obere Fett entfernt habe.
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Anschließend wurde das Karree mit der Marinade eingerieben

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Und zum schlafen ins Vakuum gepackt

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Heute habe ich zuerst noch Speckbohnen als Beilage vorbereitet
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Und dann ging es schon an der Kugel weiter.
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Zuerst scharf angrillen
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Zum fertigen ziehen lassen, habe ich einen kleinen Chunk Kirschholz dazu gelegt. Und natürlich musste das Karree verkabelt werden.
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Während das Karree fertig ziehen durfte, habe ich die Beilagen auf meinen Gastisch zubereitet. Zu den Speckbohnen habe ich noch Salzkartoffeln in Kräuterbutter geschwenkt.

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Nach 50min war das Karree fertig (im Rezept standen 35min, also ganz gut geschafft)

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So und jetzt kommt ein großer Fail wo ich wieder eure Hilfe brauche

Ich habe das Karree nicht zerteilt bekommen.
Ich wusste mir nicht mehr zu helfen und habe dann einfach das Fleisch vom Knochen geschnitten.

Wie zerteilt man richtig?

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Aber Ende ist es doch noch ganz ansehnlich geworden.
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Das wichtigste war, dass es allen geschmeckt hat und ich mit meiner Kugel gut zurechtgekommen bin.



Danke fürs Hereinschauen und frohen Ostern euch allen

Euer Winki
 
Hallo Winki,
schau doch mal bitte hier: Lammkarree. Da wirst Du fündig!
 
Winki schrieb:
Grias eich,
heute am Ostersonntag habe ich mal wieder was Neues ausprobiert.
Heute habe ich ein Lammkarree gemacht.
Das ganze habe ich meiner neuen Weberkugel gemacht.

Anfangen habe ich gestern mit der Marinade für das Karree.

Anhang anzeigen 3621177Anhang anzeigen 3621178

Dann habe ich das Karree pariert, in dem ich das obere Fett entfernt habe.
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Anschließend wurde das Karree mit der Marinade eingerieben

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Und zum schlafen ins Vakuum gepackt

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Heute habe ich zuerst noch Speckbohnen als Beilage vorbereitet
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Und dann ging es schon an der Kugel weiter.
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Zuerst scharf angrillen
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Zum fertigen ziehen lassen, habe ich einen kleinen Chunk Kirschholz dazu gelegt. Und natürlich musste das Karree verkabelt werden.
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Während das Karree fertig ziehen durfte, habe ich die Beilagen auf meinen Gastisch zubereitet. Zu den Speckbohnen habe ich noch Salzkartoffeln in Kräuterbutter geschwenkt.

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Nach 50min war das Karree fertig (im Rezept standen 35min, also ganz gut geschafft)

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So und jetzt kommt ein großer Fail wo ich wieder eure Hilfe brauche

Ich habe das Karree nicht zerteilt bekommen.
Ich wusste mir nicht mehr zu helfen und habe dann einfach das Fleisch vom Knochen geschnitten.

Wie zerteilt man richtig?

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Aber Ende ist es doch noch ganz ansehnlich geworden.
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Das wichtigste war, dass es allen geschmeckt hat und ich mit meiner Kugel gut zurechtgekommen bin.



Danke fürs Hereinschauen und frohen Ostern euch allen

Euer Winki
Zum Vergrößern anklicken....
Ich finde das es sehr lecker gemacht wurde, so ausgeschält ist ok. 👍😋
 
Sehr schön gemacht, Thomas.
Zerteilt hätte ich es wohl genauso.
Ging das Vakuumieren mit den Knochen ohne Probleme?

Mach mal im Titel noch ein "e" dran, das Lamm hatte doch keine Räder, oder?
:muhahaha:



Gruss aus Ostfriesland

Martin
 
:respekt: Thomas
Richtig schönes Osterfestmahl
Sehr, sehr g...ut
 
Sieht gut aus! Da hätte ich sofort auch ein Stück genommen :cook::cook:

Ich schneide es immer gestellt von oben im Abstand von 2 Knochen. Das gibt dann schön dicke Koteletts zum servieren.

Alternativ kannst Du es auch so machen:

Das nächste Mal das Fett dranlassen und kreuzweise einschneiden. Das Rack dann in die Mitte zwischen die 2 Körbe (die gut gefüllt sein sollten) stellen und alle Schieber voll offen lassen. Dann bekommt es eine tolle Kruste ohne angrillen und dauert rund 25-30min. Danach kann man es immer noch schnell rechts/links auf die Kohlen legen, wenn noch Bedarf da ist.
 
BBQ_FAN_01 schrieb:
Ich schneide es immer gestellt von oben im Abstand von 2 Knochen. Das gibt dann schön dicke Koteletts.
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Mit welchem Werkzeug kommst du dann durch den Knochen?

BBQ_FAN_01 schrieb:
Das nächste Mal das Fett dranlassen und kreuzweise einschneiden.
Zum Vergrößern anklicken....
Wollte ich nicht, weil es sehr stark nach Lamm gerochen hat.
BBQ_FAN_01 schrieb:
Das Rack dann in die Mitte zwischen die 2 Körbe (die gut gefüllt sein sollten) stellen und alle Schieber voll offen lassen. Dann bekommt es eine tolle Kruste ohne angrillen und dauert rund 25-30min. Danach kann man es immer noch schnell rechts/links auf die Kohlen legen, wenn noch Bedarf da ist.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für den Tipp
Ich habe mal wieder nur ein Rezept nachgemacht und da würde beschrieben das man es angrillen soll. Du kennst mich ja, wenn ich was neues ausprobiere, dann halte ich mich erstmal strikt ans Rezept, bevor ich selber was ausprobiere.
 
Winki schrieb:
stark nach Lamm gerochen
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Das verfliegt beim Grillen problemlos und fördert die Krustenbildung, wenn eine starke Marinade aus Rapsoel, Dijonsenf, frischem Rosmarin und gepresstem Knoblauch eingeschmiert ist und alles auf gute Hitze trifft. Das Fett merkst Du praktisch nicht mehr, das löst sich auf.
 
Oh ja Thomas, das sieht hervorragend aus 👌🏻
 
Schaut Mega aus!
 
:hmmmm:


Livio Olivenöl ? Schwierig.....

Hast Du die Bohnen blanchiert ?

Lamm schön pariert, mache ich recht ähnlich.

Zum zerteilen nehme ich ein Kochmesser/Schlagmesser......an der Rippe einschneiden, dann mit der Klinge nahe am Griff/Heft kurz runterdrücken.....ratsch....durch....

Was war da ausser den Gewürzen und dem seltsamen Öl noch in der Marinade ?
 
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