Lammkeule aus der Buttermilchbrine nach MSB

[Grillasch1]

Zu Ostersonntag hab ich ein schönes Rezept von Master Sir Buana ausgegraben. Vielen Dank hierfür.
Hier meine Interpretation
Die Brine wurde hergestellt aus
1/2 l Buttermilch
2 EL Salz
3 Knoblauchzehen
200g Bärlauch
1 Limette
3 EL Rohrzucker
1 EL Schwarzer Pfeffer
2 EL Soja
Rosmarin
und jeweils ein TL Salbei, Kreuzkümmel, Thymian

Und nun für 5 Tage in den Beutel

Und wieder ist am Ostersonntag optimales Smokerwetter

Hier habe ich nur noch Schwarzen Pfeffer addiert und alles so belassen wie es aus dem Beutel kam

Und für die nächsten 6 Stunden ab in die Röhre!

Nun die Beilage. Ein Bohnen-Kartoffelgratin aus dem DO

Nach einer Stunde etwas Käse drübergestreut

Hurraaaa (pünktlich) fertig ün:

Die Keule hat so gut wie nichts an Bratensaft verloren

Nach einer halben Stunde pause in Jehova der Anschnitt

Saftiger und zarter geht´s nicht

Das Gratin war auch der Hammer

Tellerbild

Fazit:
Ich hab das erste mal eine Brine benutzt und bin total begeistert.
So saftig hatte ich noch nie einen Braten. Es ist zwar zeitaufwendig, aber es lohnt sich allemal. Dieses Jahr wird also öfter mal gebrined.

Liebe GSV´ler schöne Restostern noch

Stephan

 

[DonGeilo]

sieht gut aus.

 

[smokyfire]

Guten Appetit
Sieht aufwendig aus mit den Zutaten

michael

 

[master-sir-buana]

Sieht ja spitze aus, schöner Braten

:1050:

 

[Grillasch1]

Sieht aufwendig aus mit den Zutaten

michael

Och,

ich finde bis auf den frischen Bärlauch (den man momentan überall gut bekommt) und das frische Rosmarin sind da nur "Standardkräuter" drin.
Keine Hokuspokusspezialcurry's oder dergleichen.
Und Vorfreude, wenn der Beutel im Kühlschrank liegt, ist immens.
Dann kommt man aus der Nummer nicht mehr raus. Und das ist gut so!!!

 

[Dorfsmoker]

Hi,

surfe gerade ein wenig in Richtung Lamm. Das hier ist richtig gut gemacht - schaut klasse aus.

Beste Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[OSchmitt]

Wow, ein klasse Rezept und 5 Tage "ziehen" lassen war mir auch neu.

Danke fürs reinstellen; muss ich mal probieren.

Gruß
Oliver

 

[Grillasch1]

Die Keule ist aber auch genial.
Das schöne ist, ich mache die Keule nähste Woche nochmal. Meine Frau wünscht sie sich zum Geburtstag