Moin, Moin, liebe Sportsfreundinnen und Sportsfreunde. 
Da ich in letzter Zeit viel mit dem Nachbauen der ein oder anderen hier im Forum gezeigten Veranstaltung beschäftigt habe gab es lange nichts an eigenen Beiträgen meinerseits.
Gestern hab ich dann mal wieder was eigenes zusammengeturnt.
Am Tresen des örtlichen MDV wurden Lammlachse angeboten. Die hauseigen Kühlung hatte unter anderem Bohnen zu bieten und die ein und andere Flüssigkeit stand in kleineren Mengen zur Vernichtung zur Verfügung.
Daraus ergaben sich dann gegrillte Lammlachse mit Bohnen im Speckmantel und einem Sherry-/Rotweinsößchen. Die Kombination ist echt lecker.
Die Zubereitung ist nicht schwierig und es geht alles recht fix.
Lammlachse Natur
mit einer Marinade aus Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Olivenöl und P&S, alles kleingehakt und dann mit dem Öl vermengt, bepinselt und dann zum ziehen kalt gestellt.
Nun Schalotten klein geschnitten
und mit Melassezucker, Butter und den flüssigen Zutaten bereit gestellt.
Dann die Bohnen mit dem Bacon vereint, das sah so aus.
Das Blauplexei einseitig vorn über die ganze Fläche gezündet, es soll ja schnell gehen.
Alles bereit stellen und los.
Das Sößchen übernimmt heute der ft1.
Butter schmelzen und die Schalotten dazugeben.
Kurz anschwitzen und dann mit dem Melassezucker karamellisieren.
Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen.
Dann den Sherry rein, einen recht guten Schluck, und wieder aufkochen lassen.
Nun noch den Rotwein dazu, kann ruhig etwas mehr sein.
Aufkochen und dann kochend reduzieren
bis die gewünschte Konsistenz und Geschmack passen. Zwischendurch schon mal die Bohnenpäckchen auflegen und Fleisch scharf angrillen.
Sößchen weiter reduzieren, passt.
Fleisch noch auf KT ziehen lassen. Auch hier passt es fast. 60 Grad war angepeilt. Da hat das Sößchen dann wohl doch zu sehr abgelenkt.
Feddisch!
So, ran an den Tisch, wie schonmal geschrieben sind die Lichtverhältnisse in unserem Gartenhäuschen sehr bescheiden. Ich glaub ich brauch einen (Be)Leuchter.
Tellerbild
und los!
Eine feine Kombination aus tollem Fleisch, knackigem Gemüse und einem sehr feinen Sößchen.
Legga wars.
Da ich in letzter Zeit viel mit dem Nachbauen der ein oder anderen hier im Forum gezeigten Veranstaltung beschäftigt habe gab es lange nichts an eigenen Beiträgen meinerseits.
Gestern hab ich dann mal wieder was eigenes zusammengeturnt.
Am Tresen des örtlichen MDV wurden Lammlachse angeboten. Die hauseigen Kühlung hatte unter anderem Bohnen zu bieten und die ein und andere Flüssigkeit stand in kleineren Mengen zur Vernichtung zur Verfügung.
Daraus ergaben sich dann gegrillte Lammlachse mit Bohnen im Speckmantel und einem Sherry-/Rotweinsößchen. Die Kombination ist echt lecker.
Die Zubereitung ist nicht schwierig und es geht alles recht fix.
Lammlachse Natur
mit einer Marinade aus Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, Olivenöl und P&S, alles kleingehakt und dann mit dem Öl vermengt, bepinselt und dann zum ziehen kalt gestellt.
Nun Schalotten klein geschnitten
und mit Melassezucker, Butter und den flüssigen Zutaten bereit gestellt.
Dann die Bohnen mit dem Bacon vereint, das sah so aus.
Das Blauplexei einseitig vorn über die ganze Fläche gezündet, es soll ja schnell gehen.
Alles bereit stellen und los.
Das Sößchen übernimmt heute der ft1.
Butter schmelzen und die Schalotten dazugeben.
Kurz anschwitzen und dann mit dem Melassezucker karamellisieren.
Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen.
Dann den Sherry rein, einen recht guten Schluck, und wieder aufkochen lassen.
Nun noch den Rotwein dazu, kann ruhig etwas mehr sein.
Aufkochen und dann kochend reduzieren
bis die gewünschte Konsistenz und Geschmack passen. Zwischendurch schon mal die Bohnenpäckchen auflegen und Fleisch scharf angrillen.
Sößchen weiter reduzieren, passt.
Fleisch noch auf KT ziehen lassen. Auch hier passt es fast. 60 Grad war angepeilt. Da hat das Sößchen dann wohl doch zu sehr abgelenkt.
Feddisch!
So, ran an den Tisch, wie schonmal geschrieben sind die Lichtverhältnisse in unserem Gartenhäuschen sehr bescheiden. Ich glaub ich brauch einen (Be)Leuchter.
Tellerbild
und los!
Eine feine Kombination aus tollem Fleisch, knackigem Gemüse und einem sehr feinen Sößchen.
Legga wars.
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