Lammrücken mit einer Kräuter- Jus

[Hualan]

Hallo Sportsfreunde,

am Donnerstag habe ich im "Escargot" in Saarlouis einen herrlichen Lammrücken mit einer Jus aus Kräutern gegessen.
Also, heute schnell zur METRO, Lammrücken besorgt und nachgebaut.


Zunächst die Jus vorbereitet

etwas Olivenöl
1/2 Frühlingszwiebel (sehr fein gehackt)
1/4 Zwiebel (sehr fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
etwas Thymian (sehr fein gehackt)
etwas Rosmarin (sehr fein gehackt)

eine gute Hand voll glatte Petersilie (grob gehackt)

Nun aber die Bilder:

Die Petersilie nicht ins Öl geben. Die wird später, wenn das Öl mit den übrigen Zutaten erhitzt ist ganz zum Schluss zugegeben

Schon mal das kleine "Bartz-Pfännchen" bereit gestellt

Und hier der Hauptdarsteller. Beide Hälften wogen zusammen ca. 1/2 kg

Ganz toll ........ wie gemalt

Die beiden Rückenteile jetzt scharf angegrillt und auf ca. 63°C KT gezogen.

Kurz vor Erreichen der KT dann die Jus erhitzt.

Vor dem Servieren wurde dann die Petersilie untergehoben und ganz kurz erhitzt.

Und nun der Anschnitt des Rückens

Und noch das oder die Tellerbilder

Natürlich auch für Euch eine Gabel

Der Nachbau war absolut gelungen. Die Jus (oder auch Pesto) passt super zum Lamm. Ich werde sicherlich auch meine nächsten Lammkarree mit dieser Jus ergänzen.

Geschmeckt hat es unglaublich gut.

Euer Hualan

 

[Astran]

Hoppla die Waldfee, das hätte ich auch gegessen! sehr gut gemacht!!!!

 

[Der Oger]

Das sieht ja lecker aus !
Da würde ich auch eine Portion nehmen !

Gruß Der Oger

 

[Schweinegriller]

Das sieht richtig richtig gut aus!

 

[emmeff]

Moin @Hualan

das sieht ja toll aus; ich hab es mir gleich abgespeichert.
Wir haben auch noch ein Stück Rücken vom Ostfriesischen Salzwiesenlamm im Froster, ich glaube, den werden wir nach deinem Rezept zubereiten.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Hualan]

sehr gut gemacht!!!!

Das sieht richtig richtig gut aus!

Vielen Dank an Euch beide

Das sieht ja lecker aus !
Da würde ich auch eine Portion nehmen !

Danke Martin, ich glaub es wird Zeit, dass Ihr mal bei uns vorbei schaut

das sieht ja toll aus; ich hab es mir gleich abgespeichert.
Wir haben auch noch ein Stück Rücken vom Ostfriesischen Salzwiesenlamm im Froster, ich glaube, den werden wir nach deinem Rezept zubereiten.

Schön, dass es Dir gefällt. Dir wünsche ich gutes Gelingen und vor allem viel Spaß dabei

 

[Siegerlandgriller]

Ein Traum :lecker:
Bei deinen schönen Tellerbildern kann auch das Auge mitessen

:GRUSS TIMO:

 

[Webermania81]

Die Tellerbilder sind der Hammer... Das in nem Restaurant und ich wär Stammkunde

 

[Spätzünder]

Superzubereitet, sehr schön angerichtet... gefällt mir sehr gut

Glück Auf

 

[Hualan]

Ein Traum :lecker:

Vielen Dank, Timo

Die Tellerbilder sind der Hammer... Das in nem Restaurant und ich wär Stammkunde

Danke danke, ich freue mich immer, wenn es Euch auch gefällt.

Superzubereitet, sehr schön angerichtet... gefällt mir sehr gut

Lob von Dir zählt doppelt
Ich danke Dir

 

[BeefChef]

Moin,

Klasse - top ... man riecht die Kräuter

BoG

 

[Hualan]

Klasse - top ... man riecht die Kräuter

Vielen Dank für das Lob, BeefChef

 

[chili-sten]

Moin Hualan,

das sieht klasse aus

So einen Teller voll hätte ich gerne gehabt

 

[Hualan]

So einen Teller voll hätte ich gerne gehabt

Vielen Dank, Torsten

 

[Texas Ranger]

Toll gemacht, sieht super lecker und saftig aus. Ich liebe Lamm. Da hätte ich doch gerne Platz genommen und eine Portion versucht.

 

[Palatinagrill]

Ein Traum von Anfang bis Ende,TOP!!

 

[Peter]

das wär genau mein Fall :daumenhoch:

auf den Punkt gegrillt, super Beilagen dazu und wunderschön angerichtet

Top!

 

[Hualan]

Vielen Dank an Euch alle für die Vielzahl netter Kommentare

 

[Metallschwein]

Das ist hervorragend, ein Traum.
So will ich das auch, wenn ich in ein Restaurant gehe.
Weil du Pesto angesprochen hast, ich könnte mit vorstellen bis auf die Zwiebeln alles zu mörsern und dann zusammenzurühren.

 

[lebori]

Super!