Rezept geht auf Cruiser zurück: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-heute-gibt-es-lammschulter.107789/
Das war so unglaublich lecker!
Und das trotz diverser Unfähigkeiten meinerseits...
Alles begann damit, dass bei meinem Wocheneinkauf ein Lammbraten in meinen Einkaufswagen hüpfte...
2,1 kg Schulter neuseeländisches Weiderind.
Über Nacht im Kühlschrank aufgetaut.
Erstmal mit ner halben Knolle Knobi gespickt.
[Unfähigkeit 1 von viele: ich habe noch nie mit Knoblauch gespickt. Wann muss der eigentlich wieder raus? Und was mache ich gegen die Löcher, die der hinterlässt?]
1 EL schwarzem Pfeffer, 2 TL grobem Meersalz und 2 TL Thymian gemörsert und den Braten mit nem Schluck Olivenöl und Balsamico in noch ne Nacht in den Kühlschrank.
[Unfähigkeit 2: Vakuumbeutel waren alle...]
Am nächsten Tag:
Dazu noch ein Bund Möhren, nen halben Fenchel, drei Zwiebeln und 5 Stangen Staudensellerie klein geschnippelt und mit etwas Öl scharf angebraten. 200ml Rinderbrühe [Lammfond hatte ich vergessen] und ein Dunkelbier drüber.
Das Lamm einmal direkt bei voller Hitze 4min von jeder Seite, für das Röstaroma.
Alles auf den Gasgrill und indirekt bei GT 140 °C
[Es war so windig, dass die GT immer wieder mal drastisch absank]
Nebenbei ein halbes Pfund Butter schmelzen und 6 Zehen Knoblauch reindrücken und leicht an
[Bro Tipp: Wäsche vorher abnehmen!]
Bei 40°C KT erstes Moppen.
Boah riecht das bombastisch.
Nächster Mopp 50 °C
[Und bei 60°C Bild vergessen]
Bei 65°C dann raus in Jehova und 30min in Kühltasche ziehen lassen.
[30 min - weil ich vergessen hatte Kartoffeln aufzusetzen. Mann, Mann, Mann]
Dann aber Anschnitt - ähm... wie schneidet man den denn ne Lammschulter schön auf??? Da sind überall Knochen!!
So jedenfalls nicht... Tipps?
Tellerbild mit Schmorgemüse:
Es war super lecker. Fleisch unheimlich saftig - und wen wunderts wundervolle Knoblauchkruste.
Gibt es sicher wieder, sobald ich mir angelesen habe, wie man ne Schulter entbeint...
Das war so unglaublich lecker!
Und das trotz diverser Unfähigkeiten meinerseits...
Alles begann damit, dass bei meinem Wocheneinkauf ein Lammbraten in meinen Einkaufswagen hüpfte...
2,1 kg Schulter neuseeländisches Weiderind.
Über Nacht im Kühlschrank aufgetaut.
Erstmal mit ner halben Knolle Knobi gespickt.
[Unfähigkeit 1 von viele: ich habe noch nie mit Knoblauch gespickt. Wann muss der eigentlich wieder raus? Und was mache ich gegen die Löcher, die der hinterlässt?]
1 EL schwarzem Pfeffer, 2 TL grobem Meersalz und 2 TL Thymian gemörsert und den Braten mit nem Schluck Olivenöl und Balsamico in noch ne Nacht in den Kühlschrank.
[Unfähigkeit 2: Vakuumbeutel waren alle...]
Am nächsten Tag:
Dazu noch ein Bund Möhren, nen halben Fenchel, drei Zwiebeln und 5 Stangen Staudensellerie klein geschnippelt und mit etwas Öl scharf angebraten. 200ml Rinderbrühe [Lammfond hatte ich vergessen] und ein Dunkelbier drüber.
Das Lamm einmal direkt bei voller Hitze 4min von jeder Seite, für das Röstaroma.
Alles auf den Gasgrill und indirekt bei GT 140 °C
[Es war so windig, dass die GT immer wieder mal drastisch absank]
Nebenbei ein halbes Pfund Butter schmelzen und 6 Zehen Knoblauch reindrücken und leicht an
[Bro Tipp: Wäsche vorher abnehmen!]
Bei 40°C KT erstes Moppen.
Boah riecht das bombastisch.
Nächster Mopp 50 °C
[Und bei 60°C Bild vergessen]
Bei 65°C dann raus in Jehova und 30min in Kühltasche ziehen lassen.
[30 min - weil ich vergessen hatte Kartoffeln aufzusetzen. Mann, Mann, Mann]
Dann aber Anschnitt - ähm... wie schneidet man den denn ne Lammschulter schön auf??? Da sind überall Knochen!!
So jedenfalls nicht... Tipps?
Tellerbild mit Schmorgemüse:
Es war super lecker. Fleisch unheimlich saftig - und wen wunderts wundervolle Knoblauchkruste.
Gibt es sicher wieder, sobald ich mir angelesen habe, wie man ne Schulter entbeint...
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