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Langsam geschmorte Lammkeule.

Luxorat

Luxorat

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Die Lammkeule kommt für 7 Stunden in den Ofen und wird langsam geschmort.

Das Rezept stammt aus meinem neuen Kochbuch.

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Läßt sich auch perfekt auf den DO übertragen.


Erst mal putzen.
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Besser.
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Die Zutaten.

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Von allen Seiten scharf anbraten.

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Gemüse andünsten.

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Den Boden mit Speck auslegen.

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Gemüse dazu.

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Ab in die Röhre für 7 Stunden.

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Zwischensnacks.

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Ohne Grill geht nicht.
Ein französisches Maishähnchen als BBC nach Admin.

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Immer wieder guat.

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Alle 30 Minuten wird die Lammkeule übergoßen, um eine schöne, karamelisierte Kruste zu erhalten.

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Jetzt wirds pervers.
Mein Kumpel dachte er soll das Essen bseorgen und hat einen kleinen Hirschrollbraten mitgebracht. ;)

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Anbraten und danach ab in den Kachelofen.
Zur Sauce kann ich nix sagen, da ich mit den anderen Vorbereitungen beschäftigt war. :prost:

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Beilagen.

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Sehr lecker. Gekochte Knödel in Butterschmalz angebraten.


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Nach 2 Stunden ist der Hirschbraten fertig.

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Einfach nur lecker.

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2ter Gang: Das Lamm.

Ein Traum. Die Zeit hat sich definitiv gelohnt. Es fällt direkt vom Knochen.

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Und das war erst der Anfang...

In dem Buch gibt es noch einen ganzen Haufen sensationeller Gerichte.


Gusseisen aus Frankreich taugt. 8)
 
Luxorat schrieb:
Französichiches Gusseisen taugt.
Zum Vergrößern anklicken....

..............jo, das Zeug fetzt.......nettes Buch, da wird ja dann noch einiges von Dir zu Erwarten sein ;-)

............was ich hier sehe überzeugt jedenfalls, hast Du fein gemacht ! ( Wo ist der "Leckerli-Smilie ? )
 
Sehr gut. Danke für die Steilvorlage :D
Ich hab zwei Lammschultern im Kühler.
Das wird Morgen gleich nachgebastelt.

Seh ich das richtig? 7 h bei 140 °C im BO?


:prost:
 
:o :o


Klasse gemacht !

Sag mal sind das Pimientos ? Schmecken geil die Dinger-


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Cruiser schrieb:
Sehr gut. Danke für die Steilvorlage :D
Ich hab zwei Lammschultern im Kühler.
Das wird Morgen gleich nachgebastelt.

Seh ich das richtig? 7 h bei 140 °C im BO?


:prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Genau so.

Ich fütter noch die Kinder ab und dann stell ich das komplette Rezept rein, ist erstaunlich simple (also perfekt für mich :) ).
 
Astrein!

Sieht sehr lecker aus

:prost:
 
Jetzt aber:

2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Knoblauchknolle
2 EL Öl
1 Lammkeule
5 Scheiben Speck
1 Lorbeerblatt
2 Thymianzweige
100ml Weißwein
1 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer

Zwiebeln und Karotten schälen. Würfeln Knobi zerdrücken, ohne zu schälen. Andünsten.

Keule scharf anbraten.

Schmortopf mit Speck auslegen, Lammkeule darauf geben.
Gemüse, Lorbeer, Thymian und Knobi zugeben + das im wein aufgelöste Tomatenmark zugießen.
Mit 300ml Wasser auffüllen. Salz und Pfeffer.

7 Stunden bei 140C° schmoren lassen und alle halbe Stunde übergießen.

Beim kochen viel Wein trinken.

Thats all folks.

8)
 
:o Wow erstmal meinen größten :respekt:
Lammkeule für sechs stunden bei 80 Grad habe ich schon gemacht, ohne Deckel geschmort.
Ich liebe Lamm, aber die anderen Sachen sehen auch sehr lecker und gelungen aus. :cool: :prost: :prost:
 
Legggggeeeerrrrr :sabber:



Wenn ich auch so eine schöne Keule finde würde ich das heute nachbauen allerdings stellt sich mir 1 ) die Frage nach der Menge für 2 Personen und 2 ) warum wird die weisse Haut abgemacht? Ich bin in Sachen Lamm ein Frischling und habe keeeeene Ahnung :(

Danke und LG

Sandra
 
Also ich finde das war doch schonmal genau die richtige Mengenangabe für 2 Personen :braten:

Schaut wirklich lecker aus!!!
 
Sodele, die Keule ist im Ofen und hat 1,384 kg. Habs 1:1 nachgebaut, bin gespannt :-)
Plan B ( Pizza ) liegt im Tiefkühler :hmmmm:

Let´s go :-)
 
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