Langweiliger Schinken

[intothefire]

Hier mal kein mega Bericht, sondern einfach Vollzug. Ein sehr langweiliger Schinken so wie ich den schon viele Jahre mache, aber auch Standards sind ja trotzdem immer wieder schön. Hatte die als Beiwerk mal zu dem letzten schmierwürsten gehängt, 3 mal kräftig geräuchert und abhängen lassen. Gepökelt wurde einfach im Kühlschrank ohne Plastiktüte oder sonstwas, weil ich finde der Schinken trocknet einfach bis zum fertigen Produkt einfach besser.

Allen einen schönen Sonntag!

 

[emmeff]

Ich finde da jetzt nix "langweilig". Sieht doch klasse aus.

Wie machst du das mit dem Pökeln; in einer Box, komplett mit Lake bedeckt?
Und dann nach dem Pökeln wässern?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Maddin77]

Würde ich so probieren wollen

 

[Ganse]

Mir ist der langweilig genug, als dass ich mich gern dran sattessen würde!

Schön dünn aufgeschnitten-was willste denn mehr?!

 

[clever24]

Wie Langweilig?
Weil du nur 2 Stück, also so wenig gemacht hast.

 

[Schönwetter-Angler]

Ach was ein langweiliges Zeug
Ist super geworden

 

[intothefire]

Ich finde da jetzt nix "langweilig". Sieht doch klasse aus.

Wie machst du das mit dem Pökeln; in einer Box, komplett mit Lake bedeckt?
Und dann nach dem Pökeln wässern?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Hatte so eine viereckige Schüssel wo die 2 Stücke so ungefähr reingepasst haben. Habe die dann alle 2 Tage gewendet bis er irgendwann trockengelaufen ist, also keine lake mehr vorhanden war.. Da fängt für mich das durchbrennen an. Das dauert dann nochmal ca 7 Tage, fühle ich an der Festigkeit. Dann einfach aufhängen 1 Nacht trocknen und räuchern.

 

[intothefire]

Wie Langweilig?
Weil du nur 2 Stück, also so wenig gemacht hast.

In der Tat essen wir nicht soooviel Schinken. Eher Wurst.

 

[intothefire]

Ach was ein langweiliges Zeug
Ist super geworden

Danke mein bester

 

[LGresch]

Finde den optisch sehr gelungen.
Ich hätte gerne probiert!

 

[schweinemami]

Hab mich schon lange gefragt, wie langweiliger Schinken ausschaut Ich tät mal sagen - Super!!!!!

 

[Brücki]

Zunächst sind mir beim Lesen vor Langeweile die Augen zugefallen. Als ich dann aber mit dem Kopf auf die Tischplatte geknallt bin, bin ich hochgeschreckt und habe gedacht "Wow, was ein geiler Schinken".

 

[wursthansel]

Klasse. Althergebrachtes, bewehrtes muss nicht Langweilig sein. Bestes Beispiel: Dein Schinken.
Gruß Wursthansel

 

[lederuwe]

ich hätte da auch noch einen völlig langweiligen Entenbrust-"schinken" anzubieten:
2x in Buche, 1x in Apfel geräuchert, von 245 Gr auf 145 Gr "runterreduziert". - 3 Wochen seit beginn der Pökelung. .
Ich bin zufrieden!
von dieser Partie: 1 Brust ist noch in der Asche, eine Keule trocknet noch. .

 

[taucheredz]

Wieso langweilig? Sehr sehr lecker

 

[intothefire]

Wieder mal eine vortsetzung der „Langweilig“ Reihe. Schinkenspeck und eine kleine Unterschale. Hatte ich jetzt irgendwie nochmal Lust drauf. Mal wieder ohne Hokus Pokus oder irgendwelche Zeremonien, „langweilig“ halt.

4 Wochen offen gepökelt, 3 mal kräftig geräuchert und nochmal 2 Wochen hängen lassen. Anfang November wird die Festigkeit soweit sein das ich ihn einschweiße.

Gewürze waren rustikal, etwas Pfeffer und Knoblauch, mehr nicht.