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LARDO

Ich muss einfach diesen Fred mal bedienen:

Ich habe heute etwas mehr als drei Kilo Bauch vom glücklichen Wollschwein bekommen. Mein ursprünglicher Plan war, einen Teil zu Bacon räuchern und den anderen Teil zu verwursten. Nun habe ich das gut Stück angeschnitten und muss feststellen, dass es weder für die eine, noch die andere Variante genommen werden sollte - pures Fett, das wäre doch schade, oder?

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Das ist doch echt zu schade, gell???
Von daher bin ich jetzt also auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für Lardo...
 
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