Le Rond Pimp & Pizza

[magmahon]

Hallo zusammen,

gestern hab ich den bereits letzte Woche begonnenen
Pimp unseres Le Rond vollendet.

Allerdings wurde nicht am Ofen sondern am Untergestell rumgefroscht.

Hier sind die Bilder:

Seitentisch klappbar

Als Stützen hab ich einfaches Alu Flachmaterial 20*5mm genommen und mit Edelstahlschrauben verschraubt.


Natürlich mussten auch unten noch ein paar Ablagen rein:

Die Ablagen sind aus 4mm starkem Alu Riffelblech.
Holz wollte ich nicht unbedingt nehmen da der Ofen ja ständig dem Regen ausgesetzt ist. Außerdem sieht dass mit dem Alu schon irgendwie schick aus.

Mit der untersten Ablage war es ein bissl ein gefrickel da die beiden hinteren Streben des Untergestells schräg nach oben laufen.
Zuerst hab ich nur die 4 Ecken ausgeklinkt und mich dann gewundert dass das Mistding nicht reinpasst.

Kurzerhand wurde die untere Ablage in 2 Teile getrennt und lässt sich somit allerliebst ein und ausbauen.


Anschließend gabs noch lecker Pizza:

Als nächstes müssen wir uns noch um das Problem mit der fehlenden Oberhitze kümmern. Wahrscheinlich werde ich einen Rahmen basteln
in den ein Schamottestein gelegt und der dann an die oberen Streben gehängt wird.
Ich werde auf jeden Fall berichten.

Grüße Magmahon

 

[Mr. Pink]

Pizza ausrollen ist nicht so ideal. Besser versuchen, den Teig auszuziehen.
Schau mal hier: YouTube - ‪CHOW Tip: How to Stretch Pizza Dough‬‏

 

[magmahon]

Danke für das Filmchen.

Da müssen wir aber noch eine Weile üben bis wir das so hinbekommen.

Wird beim nächsten mal versucht.

Grüße Frau magmahon

 

[baser]

Als nächstes müssen wir uns noch um das Problem mit der fehlenden Oberhitze kümmern. Wahrscheinlich werde ich einen Rahmen basteln
in den ein Schamottestein gelegt und der dann an die oberen Streben gehängt wird.
Ich werde auf jeden Fall berichten.

Grüße Magmahon

Sorry aber basteln musst du nix für die Oberhitze da liegt eher ein Bediner fehler vor

 

[magmahon]

Hallo Baser,

dann gib uns mal bitte ein paar Tipps wie wir das besser mit der Oberhitze hinbekommen.

Danke und Grüße Frau magmahon

 

[Dodge]

.....hier bei rund 400 Grad Pizzen gebacken :

...der rechte Schamott war nur etwas nach hinten verschoben, normal liegt er wie der linke Stein.....das ganze Werk ist in 3 Minuten wieder abgebaut wenn man den Platz braucht..........ich kann mit minimalem Brennstoffnachschub zig Pizzen hintereinander machen .....ohne dass die Temperatur abfällt....

 

[grillbird]

also doch basteln?

das muss doch auch ohne zusätzlichen Schamott gehen.

Ich hab oben eigentlich nur die Backfläche drin, und unten das Schamottgewölbe.

.....hier bei rund 400 Grad Pizzen gebacken :

...der rechte Schamott war nur etwas nach hinten verschoben, normal liegt er wie der linke Stein.....das ganze Werk ist in 3 Minuten wieder abgebaut wenn man den Platz braucht..........ich kann mit minimalem Brennstoffnachschub zig Pizzen hintereinander machen .....ohne dass die Temperatur abfällt....

 

[Dodge]

Klar geht das auch ohne......so iss aber bequemer........ohne shice

 

[Mr. Pink]

Die Ramsteröfen sind nicht ideal für Pizza, ich hatte auch Probleme damit. In dem holzbefeuerten Pizzaofen eines Bekannten war es kein großes Problem, eine ideale Pizza hinzukriegen. Mit meinem LeRond hab ich mir tierisch einen abgebrochen, um die richtige Kombination aus Ober- und Unterhitze hinzukriegen, wobei ersteres das größte Problem war. Ich hab's nicht hinbekommen und hab auch noch keinen hier gesehen, der das ideal hinbekommt. Und mit ideal meine ich Pizzen, die aussehen, wie man sie hier sehen kann:
Neapolitan Style

Deshalb hab ich meinen LeRond zurückgeschickt und werde mir beizeiten einen Ofen selber mauern.

 

[Dodge]

.....naja, da magst Du recht haben, wobei ich mit meinem "Pimp" gut leben kann. Die letzten Pizzen hatten immerhin einen leichten Ansatz von Röstaromen obendrauf
Mich würde mal interessieren ob das Gewölbe von Ramster auch in das obere Fach beim Le Rond passt ??!

 

[Backwahn]

Die Ramsteröfen sind nicht ideal für Pizza, ich hatte auch Probleme damit. In dem holzbefeuerten Pizzaofen eines Bekannten war es kein großes Problem, eine ideale Pizza hinzukriegen. Mit meinem LeRond hab ich mir tierisch einen abgebrochen, um die richtige Kombination aus Ober- und Unterhitze hinzukriegen, wobei ersteres das größte Problem war. Ich hab's nicht hinbekommen und hab auch noch keinen hier gesehen, der das ideal hinbekommt. Und mit ideal meine ich Pizzen, die aussehen, wie man sie hier sehen kann:
Neapolitan Style

Deshalb hab ich meinen LeRond zurückgeschickt und werde mir beizeiten einen Ofen selber mauern.

Das sind natürlich Ansagen, die ich liebe

 

[Mattdemon666]

Sorry Mr Pink aber das ist bullshit mit ramster im Grand geht's super

Mag für den le Ronda stimmen aber im le Grand back ich dir wie in der Pizzeria!

 

[Mr. Pink]

Das sind natürlich Ansagen, die ich liebe

Backwahn, ich hatte dir das damals genauso am Telefon gesagt. Ich weiß, dass Du wenig zufrieden damit warst, trotzdem hast Du das Ganze extrem kulant abgewickelt. Danke dafür. Trotzdem werde ich hier kein Blatt vor den Mund nehmen.

Mag für den le Ronda stimmen aber im le Grand back ich dir wie in der Pizzeria!

Dann zeig mir bitte Bilder von einer Pizza aus einem LeGrand, die dem neapolitanischen Ideal entspricht (zB so). Das heißt: Perfekter Boden, hoch aufgegangener Rand mit "Leoparding", gleichmäßig gebräunt, dabei der Käse geschmolzen, aber keine Farbe angenommen. Sobald ich Bilder davon sehe, nehme ich gerne alles zurück und behaupte das Gegenteil.

Es gibt einige Leute hier, die vernünftig aussehnde Pizza hinbekommen, zB Cruiser mit seinem Mehrschrittverfahren. Aber eine Pizza, die meinen zugegebenermaßen sehr hohen Standards genügt, habe ich hier noch nicht gesehen. Im o.g. Forum dagegen gibt es etliche Leute, die sowas hinbekommen, die allermeisten mit gemauerten HBOs. Es ist für den Laien also durchaus machbar. Mit gutem Teig hab sogar ich das ohne große Vorbildung hinbekommen.

 

[Backwahn]

Backwahn, ich hatte dir das damals genauso am Telefon gesagt. Ich weiß, dass Du wenig zufrieden damit warst, trotzdem hast Du das Ganze extrem kulant abgewickelt. Danke dafür. Trotzdem werde ich hier kein Blatt vor den Mund nehmen.

Niemand verlangt, dass hier nicht jeder seine Meinung kundtun darf. Jedoch ist es ein gewaltiger Unterschied, ob Du im Ramster keine Pizaa backen kannst, oder ob der le rond generell nicht zum Pizzabacken geeignet ist.

Ich bin der Auffassung, dass niemand seine eigene Meinung als allgemeinverbindlich erklären sollte.

Grüße
Thomas

 

[Mika]

Also ich weis nicht was das ganze soll.
Ich habe einen Le Rond,hatte Anfangs Schwierigkeiten mit der Oberhitze,.Ein Anruf bei Thomas,der alles suuuuper erklärte, reichte vollkommen aus.Seitdem mache ich Pizza und viele anderen leckeren Sachen(Grillen,Räuchern,Braten) im Le Rond .Der ist einfach super.
So nun zur Form und Geschmack.
Es kommt wohl nicht auf die perfekte Form der Pizza an, sonder schmecken soll sie.
Und das macht sie wenn mann sich die richtigen Teigrezepte usw.sucht.
Nochmals: Ich bin mehr als zufrieden mit dem Le Rond.
Morgen gibt es bei mir einen schönen Gyrosspieß.

Gruß aus Speicher

Mikaün:

 

[Dodge]

@Mr.Pink:

Ich will hier Niemanden be oder verurteilen und ich schätze Deine Meinung und Dein Wissen über Messer und allem was dazugehört. Leider gibt es keine Postings von Dir über Deine Backversuche oder sind mir die entgangen ?

Mich würden die besten Teigrezepte interessieren, vllt. kannst Du Dich dazu bewegen mal das eine oder andere Pizzarezept zu posten ?

Wie gesagt, ich kann über fehlende Oberhitze nicht klagen und bin mit dem Le Rond mehr als zufrieden !

Danke

Gruss Dodge

 

[Pälzer]

neapolitanischen Ideal entspricht (zB so). Das heißt: Perfekter Boden, hoch aufgegangener Rand mit "Leoparding", gleichmäßig gebräunt, dabei der Käse geschmolzen, aber keine Farbe angenommen. Sobald ich Bilder davon sehe, nehme ich gerne alles zurück und behaupte das Gegenteil.

[/QUOTE]

Das ist doch alles Quatsch. Die Pizza mag dir gefallen, mir aber nicht. Also kann man hier auch wieder darüber streiten was gefällt und was nicht.

Ich mach für meinen Geschmack - und dem meiner Gäste - und nach meiner Vorstellung wie eine Pizza auszusehen hat, sehr schöne Pizzen im Ramster.

Dir gefallen sie möglicherweise nicht....so what.....

Gruß

 

[Auster2301]

Hallo,

also ich glaube, das man immer einen Kompromis finden muss wenn man
einen HBo hat.

Ich habe 2 Freunde die gemauerte HBO`s haben. Der eine Einkammer Teil,
der andere einen 2 Kammer Ofen. Super Wärmeleistung haben beide.
Aber auch einen enormen Holzverbrauch. Und eben mal schnell anwerfen
ist nicht. Da überlegen die beiden schon ob sie mal eben 3 Pizzen backen.
So kommt es, das beide über einen zusätzlichen Ramster nachdenken.


Ich werfe meinen Ramster auch mal für 2 Pizzen an. Mit den Ergebnissen
bin ich zufrieden. Aber ich hab auch nicht die Anwandlung eine perfekt mit
"Leoparding" ausgestattete Pizza zu backen. Sie muss mir und meinen Lieben
schmecken.

Auf Stein gebacken und nur zum Transport und vorher auf Backpapier/Pizzablech

Gruß Auster2301

 

[Mika]

Ich hab schon einige Backversuche, Räuschern usw.gepostet.Und unter die besten Teigrezepte findest du ebenfalls was du suchst,sogar etwas von mir.
Wahrscheinich ist dir einiges von mi entgangen


Gruß aus Speicher

Mika

 

[Woodfire]

Le Ronde @Mr. Pink

Nachdem wir seit fast 5 Jahren im Le Ronde Pizza backen, kann ich Deine Meinung als allgemeinverbindliche Auskunft nicht nachvollziehen.

Sicherlich gibt es für alle Backvarianten unterschiedliche Ansichten. Es gibt Leute die haben gerne eine American Pizza, auch aus der Pfanne, auch diese Art muss nicht zwangsläufig etwas Schlechtes sein. Für den Anderen zählt nur die Ästhetik.

Bisher kamen die vielen Pizzen die ich im Le Ronde hatte bei unseren Gästen immer sehr gut an, und konnten es mit vielen Pizzarien in unserer Umgebung aufnehmen.

Für den absolut preisgünstigen Le Ronde bekommt man doch ein vielseitiges Gerät, das kann ich doch nicht mit einem Pizzaofen vom Ofenbauer für Tausende vergleichen.

Ich habe auch in Italien schon viele Pizzen gegessen, die auch nicht das absolute Leoparding hatten, und trotzdem sehr gute Qualität waren.