• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Le Rond Pimp & Pizza

Mika schrieb:
Ich hab schon einige Backversuche, Räuschern usw.gepostet.Und unter die besten Teigrezepte findest du ebenfalls was du suchst,sogar etwas von mir.
Wahrscheinich ist dir einiges von mi entgangen


Gruß aus Speicher

Mika:gotcha:
Zum Vergrößern anklicken....

Lies mal genauer ! Mr.Pink war gemeint.........aber ich hab' Dich auch lieb Mika :prost:
 
Ich finde es eigentlich schade dass das Thema derartig aus dem Ruder läuft.

1. Zu meinem Pimp um den es eigentlich in der Hauptsache ging hat sich keiner geäußert.

OK - muss man ja auch nicht.

2. Das sekundäre Thema war die unserer Meinung nach etwas zu geringe
Oberhitze die zum letzten Quäntchen der perfekten Pizza fehlt.


Aussagen wie Bedienerfehler helfen mir und meiner Frau da nicht weiter.

Gegenseitige Beschimpfungen aufgrund unterschiedlicher Meinungen
und Auffassungen helfen mir und meiner Frau nicht weiter.

Ich bzw. wir finden die Pizza wie auf den Bildern im Eröffnungspost absolut genial. Die mit dem "Leoparding" gefällt uns übrigends auch nicht.
Aber jedem das seine.
Wir werden einen Teufel tun und jemanden in irgendeiner Form beleidigen oder verletzen nur weil er was anderes besser findet.
Also: Bitte ein bisserl normal bleiben !!!

Zurück zum Thema:

--> Wir hätten nur gerne ein klein wenig mehr Oberhitze !!!
Eigentlich habe ich gehofft von jemandem aus dem Forum einen guten Rat
zu bekommen. Dass das in Streitereien ausartet hätte ich nicht erwartet.

Vielleicht werde ich den "Umbau" von Dodgeman nachmachen.
Danke für den Tip und das Bild.

Ich werde morgen mal den Thomas anrufen.
Der wird sicherlich auch einige Tips parat haben.

Ich wünsch euch allen einen schönen Vatertag.

Grüße Magmahon
 
Grüß Dich, magmahon

ich glaube Dir schon am 31.05. geschrieben zu haben, dass Du doch bitte mal anrufen sollst, dann helfe ich Dir weiter.

Jetzt mußte warten bis zum Montag, dann bin ich wieder zurück.

Grüße
Thomas
 
Also, eins ist klar, von alleine geht da nichts in den Ramster-Öfen, ich hab den Le Rond! Der erste Flammkuchen, schwarz von unten, das erste Brot erinnerte mich an ein Brikett und die erste Pizza, na ja.... Aber jetzt klappt´s eigendlich ganz gut, obwohl da noch Verbesserungpotential ist. Die Tips von Thomas und auch den Mädels oder hier im Forum helfen weiter. Dennoch hab ich den Ofen jetzt erst mal außer Betrieb genommen, ich werd ihn einmauern und isolieren, die Steinwolle ist schon geliefert, nur die Zeit fehlt im Moment. Den Dogeman-Pimp für die Oberhitze werd ich auch mal testen, aber eigendlich will ich unten mit dem Gewölbe Pizza backen, natürlich mit etwas Glut im hinteren Bereich. Also üben, üben, üben.....

Ps.: Natürlich gibt es bessere Pizza- und Brotöfen , das streitet keiner ab, auch Thomas sicherlich nicht, aber nicht zu dem Preis eines Ramsters!
 
Hallo
Also für die Oberhitze im Le Rond zu erzeugen bedarf es keiner Wunder, sondern nur ein wenig Übung.
Ofen anheizen. und Hitze (ruhig 400 Grad und mehr) ca 20 - 30 Minuten halten.
Temperatur auf 350 Grad fallen lassen Glut nach rechts, links und hinten verteilen.Jeweils Seitlich und hinten kleine Buchenholzscheide auflegen Feuerraumtür schließen. Mehlprobe (etwas Mehl auf die Backfäsche) sollte das Mehl verbrennen, Stein mit einem Glas Wasser abkühlen.(Vorsicht Wasserdampf)
Nun müsste die Steintemperatur passen.Pizza,Flammkuchen einschießen 1-2 Minuten warten und dann untere Feuertür öffnen.Nun schlagen die Flammen seitlich und hinten hoch und verwirbeln über der Pizza/Flammkuchen.Es bruzzelt nun alles was bruzeln kann.
Nicht vergessen immer wieder dünne Buchenholzscheide seitlich und hinten nachzulegen.Nicht in der Mitte.
So nun müste es klappen mit der fehlenden Oberhitze.
Viel Glück und gutes gelingen.
Ich bin gerade erstmalig an einem Gyrosspieß dran(Auch im Le Rond)
Werde Bilder einstellen sobald ich fertig bin.

Gruß aus Speicher

Mika:essen::
 
@ Mika
endlich nimmt sich jemand des themas an, und legt FAKTEN auf den tisch.
damit kann ich was anfangen



ich finde diese diskussion durchaus sinnvoll.

jetzt kenne ich zb auch den begriff "leoparding" , kann mir auch ziemlich genau vorstellen, was damit gemeint ist und weiss daß ich mit der art, wie ich meinen teig bisher gemacht/gebacken habe kein "leoparding" möglich war.

nun habe ich ein neues ziel meinen ofen so zu "steuern", um sowas hinbzuekommen.

ich würde jedoch niemals sagen, daß zB Mr Pink seine ansprüche zu hoch schraubt, wenn ich sowas selbst noch nicht ausprobiert habe.

und genau DESWEGEN lieben wir unser forum, weil man immer wieder neue dinge liest, die man sofort nachbauen will

sd
 
Zuletzt bearbeitet:
hallo miteinander, mein le rond ist zwar erst unterwegs, aber ich versuche mich schon fleissig zu belesen und bin jetzt bei der pizza oberhitze etwas hängengeblieben. da mir noch die praxis fehlt, frage ich mich folgendes: ich habe zusätzlich zum le ronde auch das schamottegewölbe bestellt. wenn ich es richtig verstanden habe züngeln dann aber keine flammen mehr in die obere kammer oder habe ich unrecht?. sollte man das gewölbe nur reinmachen wenn man brot backt? für hilfreiche tipps bin ich dankbar, denn spätestens zu pfingsten soll geramstert werden. viele grüße aus berlin,
Mika schrieb:
Hallo
Also für die Oberhitze im Le Rond zu erzeugen bedarf es keiner Wunder, sondern nur ein wenig Übung.
Ofen anheizen. und Hitze (ruhig 400 Grad und mehr) ca 20 - 30 Minuten halten.
Temperatur auf 350 Grad fallen lassen Glut nach rechts, links und hinten verteilen.Jeweils Seitlich und hinten kleine Buchenholzscheide auflegen Feuerraumtür schließen. Mehlprobe (etwas Mehl auf die Backfäsche) sollte das Mehl verbrennen, Stein mit einem Glas Wasser abkühlen.(Vorsicht Wasserdampf)
Nun müsste die Steintemperatur passen.Pizza,Flammkuchen einschießen 1-2 Minuten warten und dann untere Feuertür öffnen.Nun schlagen die Flammen seitlich und hinten hoch und verwirbeln über der Pizza/Flammkuchen.Es bruzzelt nun alles was bruzeln kann.
Nicht vergessen immer wieder dünne Buchenholzscheide seitlich und hinten nachzulegen.Nicht in der Mitte.
So nun müste es klappen mit der fehlenden Oberhitze.
Viel Glück und gutes gelingen.
Ich bin gerade erstmalig an einem Gyrosspieß dran(Auch im Le Rond)
Werde Bilder einstellen sobald ich fertig bin.

Gruß aus Speicher

Mika:essen::
Zum Vergrößern anklicken....
 
Hallo
Auch mit Gwölbe zündeln die Flaen oben raus.
Wenn du ein Gewölbe unten drin hast, ganz nach vorne ziehen und die Glut nach dem Anheitzen schwerpunktmäfig nach hinten schieben.Dünnes Holz hinten nachlegen Durschzug machen und schon schlagen die Flammen von hinten in den obereren Backraum und die Pizza pruzelt oben wie verrückt.
Viel Spass mit dem neuen Spielzeug.Es macht einfach nur Spaß.

Gruß aus Speicher

Mika:happa:
 
Ich habe auch das Gewölbe. Ich habe dieses jedoch nicht vollständig vorne. Durch die erhöhte Masse an Schamott dauert es natürlich nun etwas länger bis die Backtemeratur erreicht ist. Da in dieser Zeit die Flammen hinten hoch schlagen wird der obere hintere Schamottstein erheblich temperiert, dass ich diesen teilweise abkühlen muss, damit mir die Pizzen an dieser Stelle nicht verbrennen. Durch die hinten hochschlagenen Flammen muss die Pizza etwas häufiger gedreht werden als ohne Gewölbe, da dort die Flammen ja auch seitlich hochschlagen. Dafür ist mit dem Gewölbe es einfach weil die oberen Steine (bis auf die hintere Kante) nicht so überhitzen.
 
Zurück
Oben Unten